Pyszne chorwackie ciasta wielkanocne i zwyczaje

Pyszne chorwackie ciasta wielkanocne i zwyczaje

Wielki Post to okres bliższych przygotowań do Wielkanocy. Ponieważ jest już koniec marca, przygotowujemy się do spróbowania różnych tradycyjnych deserów wielkanocnych i poczęstunku naszej rodziny i przyjaciół w tym okresie wielkanocnym. Zobacz, jakie przepisy dla Ciebie przygotowaliśmy!

Table of Contents

Chorwacja to prawdziwy klejnot, jeśli chodzi o jedzenie w ogóle. Desery nie są wyjątkiem. Tutaj przygotujemy dla Ciebie listę najbardziej tradycyjnych ciast wielkanocnych. Niektóre z nich są częścią kultury od tak dawna, że tak naprawdę nie ma wyraźnej granicy między ciastami robionymi na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Sporządziliśmy dla Ciebie listę najpopularniejszych deserów wielkanocnych, w przypadkowej kolejności. Spróbuj zrobić przynajmniej jedno z tych ciast dla swojej rodziny i przyjaciół w tym świętym czasie.

Wielkanocny chleb z jajkami wielkanocnymi

Chleb wielkanocny z jajkami wielkanocnymi, źródło: Pixabay

1. Sirnica - chleb wielkanocny

(czyt. siirni'tza)

Pyszny poczęstunek Sirnica czyli Chleb Wielkanocny to symbol Wielkanocy w Chorwacji. Nazywa się również Pinca. Nie wyobrażamy sobie stołu w wielkanocny poranek bez tego niesamowicie bogatego ciasta - na nim słodkiego wielkanocnego chleba. W połączeniu z kolorowymi pisankami tworzy idealne połączenie na wakacje. Ponieważ jest to ciasto najczęściej smarowane na Wielkanoc, przygotowałam szczegółowe instrukcje, jak go zrobić.

Składniki na Sirnica - Chleb Wielkanocny

Składniki na Sirnica - Chleb Wielkanocny

Składniki ciasta:

  • 100 dag białej mąki
  • 23 dag cukru
  • 8 żółtek
  • 3 białka jaj
  • 7 dag domowych drożdży (patrz przygotowanie poniżej)
  • 15 dag tłuszczu (lub połowa roztopionego masła i połowa słoniny)
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 2 dl ciepłego mleka
  • sok pomarańczowy
  • trochę rumu
  • skórki z cytryny
  • skórka pomarańczowa
  • szczypta soli Chleb wielkanocny w toku (z tyłu są świeże fermentowane drożdże)

Chleb wielkanocny w toku (z tyłu są świeże fermentowane drożdże)

Składniki drożdżowe:

- 7 dag świeżych drożdży

- 1 łyżka cukru

- 1 łyżka mąki

- 1,5 dl mleka

Pozostaw to na pół godziny, ale miej oko - może szybko wzrosnąć.

Dodanie domowych drożdży do ciasta Sirnica Dodanie domowych drożdży do ciasta Sirnica

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pozostaw na jakiś czas w temperaturze pokojowej. Najpierw ubij białka jaj. Najpierw dodaj wszystkie mokre składniki; żółtka, białka jaj, mleko, cukier, skórka z cytryny, sok pomarańczowy, skórka z pomarańczy, rum, sól, cukier waniliowy. Na koniec dodaj tłuszcz (smalec i margarynę). Lepiej jest używać 2 rodzajów tłuszczu. Dodaj to wszystko do białej mąki. Na koniec umieścić drożdże (patrz przygotowanie powyżej). Zrobić miękkie, przewiewne i „jedwabiste” ciasto.

Świeżo zrobione ciasto Sirnica, które musi wyrosnąć Świeżo zrobione ciasto Sirnica, które musi wyrosnąć

Ciasto pozostawić w plastikowym naczyniu na dwie lub trzy godziny do wyrośnięcia (w zależności od składników, temperatury pokojowej, jakości drożdży). Przykryj ciasto czystym ręcznikiem kuchennym.

Ciasto Sirnica wyrośnięte po 2-3 godzinach

Ciasto Sirnica wyrośnięte po 2-3 godzinach

Ciasto Sirnica po wyjęciu z plastikowego naczynia

Ciasto Sirnica po wyjęciu z plastikowego naczynia

Ciasto pokroić na 4 równe części. Możesz go ważyć, około 0,5 kg każdy.

Sirnica po pocięciu na cztery równe części Ciasto Sirnica po pocięciu na cztery równe części

Zrób 4 doskonałe kulki ciasta, składniki wystarczą na 4 większe kawałki. Ciasto ponownie odstawić na 30 minut do godziny, aby było gotowe do pieczenia. W międzyczasie przykryj kulki czystym ręcznikiem kuchennym.

Cztery kawałki surowej Sirnice Cztery surowe kawałki Sirnice

Przed pieczeniem posmaruj sirnicę żółtkami.

Sirnice pokryte żółtkami jaj

Sirnice pokryta żółtkami jaj

Ciasto pokroić nożyczkami lub nożem i wsypać gruboziarnisty cukier, aby uzyskać ładną skórkę w piekarniku. Dzięki temu będzie smaczniejsze później.

Sirnica gotowa do piekarnika Sirnica gotowa do piekarnika

Uwaga: rozgrzej piekarnik do 160˚C przez 10 minut przed przystąpieniem do nadziewania ciasta. Ciasto włożyć do piekarnika i piec 30 minut do 160˚C.

Sirnice w piekarniku na 160 stopni Sirnice w piekarniku na 160 stopni

Ciasto sprawdzamy kilkakrotnie, łatwo może się przypalić. W razie potrzeby obniż temperaturę. Lepiej piec na niższym przez dłuższy czas. Po zakończeniu wyjmij go z piekarnika i pozostaw na chwilę, aż ostygnie. Twoja Sirnica jest gotowa do wniesienia w Wielką Sobotę do kościoła. Nie zapomnij o soli i wodzie.

Idealna Sirnice właśnie wyjęta z piekarnika Idealna Sirnice właśnie wyjęta z piekarnika

Jak to podać:

Ten tradycyjny deser świetnie sprawdzi się jako deser w Niedzielę Wielkanocną i Poniedziałek Wielkanocny. Możesz spróbować ze szklanką mleka lub gorącą kawą lub herbatą. Smaczny chleb wielkanocny domowej roboty

Smaczny chleb wielkanocny domowej roboty

2. Pletenica - chleb w oplocie

(czyt. pleteni'tza)

Pletenica - Chleb Pleciony lub Słodki Chleb Pleciony to świetny wybór na wakacje. Możesz to zrobić ze swoimi dziećmi, nie jest trudno to ukształtować.

Składniki ciasta:

Tak samo jak w Sirnicy - Chleb Wielkanocny. Możesz dodać rodzynki lub suszone owoce. Procedura jest taka sama, tylko formowanie ciasta jest inne. Pierwsze ciasto musi wyrosnąć. Następnie uformuj warkocz i pozostaw na jakiś czas, aż ciasto ponownie wyrośnie.

Lekkie i puszyste ciasto na Pletenicę - Chleb Pleciony

Lekkie i puszyste ciasto na Pletenica - Braided Bread, źródło: Pixabay

Uwaga: rozgrzej piekarnik do 160˚C przed przystąpieniem do nadziewania ciasta. Ciasto włożyć do piekarnika i piec 30 minut do 160˚C. Sprawdź ciasto. Po upieczeniu wyjmij go i poczekaj, aż ostygnie. Możesz ozdobić chleb pisankami.

Chleb Pleciony z Rodzynkami Chleb Pleciony z rodzynkami, źródło: Hippopx.com

3. Mandulat

(wymawiane: man'dool'at)

Mandulat należy do klasycznych słodyczy kuchni dalmatyńskiej. Ludzie robią to sami lub kupują w supermarketach. Możesz go znaleźć w dowolnym miejscu w Dalmacji. Uważany jest za autentyczną dalmatyńską ucztę. Możesz go podarować ukochanej osobie na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Zawsze był świetnym prezentem na święta i wyrazem uczucia.

Idealnie pocięte kawałki mandulatu dalmatyńskiego

Idealnie pocięte kawałki mandulatu dalmatyńskiego

Składniki:

  • 2 wafle
  • 4 białka jaj
  • 30 dag cukru pudru
  • 2 cukry waniliowe
  • 30 dni kochanie
  • 30 dag prażonych migdałów (najlepiej obranych)
  • dodaj cytrynę, jeśli chcesz Migdały, ulubiony składnik wielu chorwackich deserów

Migdały, ulubiony składnik wielu chorwackich deserów

Przygotowanie:

Najpierw zrób śnieg z białek jaj. Ciągle mieszaj i stopniowo dodawaj cukier i cukry waniliowe.

Miód należy rozpuścić na parze i stopniowo dodawać białka, ciągle mieszając. Następnie gotuj miksturę przez 45 minut, ale uważaj, musisz ją od czasu do czasu mieszać. Zrób to w naczyniu z cienkim dnem.

Później dodaj prażone migdały i gotuj przez kolejne 20 minut, aż mieszanina zacznie oddzielać się od patelni.

Jak zrobić smaczny mandulat:

Wlej jeszcze ciepłą mieszankę na arkusz opłatka i wyrównaj go. Przykryj innym opłatkiem. Dobrze dociśnij dłonią, aż wafle całkowicie przylegają do nadzienia. Pozostaw to na co najmniej noc lub pół dnia. Kiedy nadejdzie czas, pokrój go gorącym nożem. Mandulat na sprzedaż

Na sprzedaż mandulat, źródło: rosmarinus.hr

4. Pandulat

(wymawiane: pan'dool'at)

Pandulat to tradycyjny deser regionu Splitu. Pochodzi z Włoch, dlatego czasami nazywany jest Pandoletti. Ponieważ te dwie kultury są ze sobą powiązane od wieków, sensowne jest, abyśmy wzięli niektóre przepisy od Włochów.

Składniki ciasta:

  • 35 dag mąki
  • ½ opakowanie proszku do pieczenia
  • 10 dag cukru
  • 10 dag migdałów
  • 5 dag masła
  • 3 jajka
  • starta skórka z cytryny
  • dodaj rodzynki, suszone owoce lub rum według uznania

Przygotowanie:

Smażyć całe migdały na patelni bez tłuszczu. Wymieszaj masło i cukier, dodawaj po jednym jajku na raz, mąkę, skórkę z cytryny, proszek do pieczenia i całe migdały. Ciasto zagnieść rękami i uformować z niego 4 cienkie bochenki. Umieść bochenki na posypanej mąką arkuszu papieru do pieczenia.

Pieczenie:

Piec przez 25-30 minut w umiarkowanej temperaturze (160 - 170˚C). Pieczone są lekko zrumienione. Gdy górna skórka jest twarda, jest to znak, że należy ją wyjąć z piekarnika. Posyp je cukrem pudrem i od razu pokrój po przekątnej w plasterki. Zostaw to do ostygnięcia. Jak każde suche ciastko, pandulat najlepiej przechowywać w pudełku, bez względu na to, czy jest to plastik, czy puszka. Są łatwe w przygotowaniu i doskonale komponują się z dobrą kawą lub herbatą.

Uwaga: ponieważ ich głównym składnikiem są całe orzechy, plastry Pandulat nie są przeznaczone dla osób z wrażliwymi zębami: -) Domowy Pandulat

Domowy Pandulat

5. Rafioli - Ravioli

(wymawiane: ra'ffiioli)

Przepis Trogirski Rafioli lub Rafiole to najlepsza odmiana, jaką kiedykolwiek spróbujesz w Chorwacji. To stary przepis od naszych babć i jedno z najbardziej autentycznych ciast chorwackich.

Składniki ciasta:

  • 70 dag mąki
  • 6 żółtek
  • 10 dag smalcu
  • 10 dag masła
  • 10 dag cukru
  • 2 cukry waniliowe
  • szczypta soli
  • 1,5 - 2 dl mleka
  • sok z połowy pomarańczy

Składniki farszu:

  • 200 g blanszowanych i mielonych migdałów
  • 200 g prażonych i mielonych migdałów
  • 5 łyżek Maraschino
  • 6 białek ubitych w twardy śnieg
  • 2 cukry waniliowe
  • 150 g cukru
  • sok z połowy cytryny
  • sok z połowy pomarańczy
  • skórka jednej cytryny
  • skórka jednej pomarańczy

Przygotowanie ciasta:

Zrobić ciasto ze składników ciasta i odstawić na 15 minut.

Farsz Rafiole

Farsz Rafiole

Przygotowanie farszu:

W międzyczasie przygotuj farsz do Rafioli. Dodać wszystkie składniki i na koniec odstawić ubite białka. Na koniec lekko łopatką wmieszać ubite białka (nigdy nie mieszać). Połącz wszystko ładnie.

Kształtowanie Rafioli:

Ciasto rozwałkować na grubość 2 mm i z honorem pokroić kółka. Nałóż nadzienie na środek każdego koła. Złóż i lekko ściśnij końce palcami, a następnie naciśnij widelcem. W razie potrzeby posmarować ubitymi jajkami i posypać cukrem. Możesz je również pokryć następującą powłoką ...

Powłoka:

  • 200 ml wody
  • 1 cukier waniliowy
  • 3-4 łyżki Maraschino
  • 50 g cukru
  • 1 cukier waniliowy

Piec w temperaturze 160 ° C, aż Rafioli nabierze złotego koloru. Ciasteczka muszą być jasne, ale upieczone.

Rafioli w piekarniku Rafioli w piekarniku

Rafioli jest najlepsze, gdy jest pozostawione na 2-3 dni, w rzeczywistości im dłużej trwa, tym lepiej. Podawaj je z kawą, herbatą, domowym prosecco, visnjevaca (likier wiśniowy) lub orahovac (likier orzechowy) z mlekiem. Poczuj taniec swoich kubków smakowych!

Gotowe Trogirski Rafioli

Gotowe Trogirski Rafioli

6. Breskvice - Peach Cookies

(wymawiane: bre'skvitze)

Breskvice to najbardziej uroczo wyglądający i jeden z najbardziej kolorowych tortów. Każdy talerz wygląda bardziej wyraziście z kilkoma kawałkami deseru breskvice.

Składniki ciasta:

  • 250 dag tłuszczu (smalec, margaryna lub masło)
  • 250 g cukru
  • 3 całe jajka
  • 1 cukier waniliowy
  • 600 g mąki
  • 1 proszek do pieczenia
  • rum według życzenia
  • skórki z cytryny

Przygotowanie ciasta:

Wszystko dobrze wymieszaj i na koniec dodaj mąkę. Ciasto nie powinno być twarde ani zbyt miękkie. Uformuj ciasto w kulki za pomocą profesjonalnego rękawa do wyciskania. Ułożyć kawałki na papierze do pieczenia na blasze do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni maksymalnie 15 minut. Breskvice piecze się, gdy są różowe od spodu.

Surowe ciasto Breskvice

Surowe ciasto Breskvice

Nadzienie do ciasta:

  • pozostała masa Breskvice
  • 4 tabliczki czekolady
  • 200 g margaryny
  • mleko lub rum według życzenia
  • dodaj trochę mielonych orzechów włoskich

Pieczone połówki Breskvice Pieczone połówki Breskvice

Dekoracja ciasta:

Wydrąż środek upieczonego ciasta. Wypełnij jedną połowę nadzieniem i naciśnij na nią drugą połowę. Obtocz każdy kawałek ekstraktem z wanilii, truskawek i / lub gruszki. Następnie zawijamy ciasteczka w gruboziarnisty cukier. Tym deserem udekorujesz swój wielkanocny stół i nadasz mu trochę koloru!

Kolorowy deser Breskvice Kolorowy deser Breskvice, źródło: snappygoat.com

7. Rožata

(wymawiane: ro'zata)

Rožata to tradycyjny dalmatyński pudding. Włosi mają krem karmelowy, francuski creme brulee, Hiszpanie flan, a my mamy rožatę. Łączy je to, że jest to krem jajeczny w soku karmelowym.

Dubrovnik rozata przygotowana według oryginalnej receptury z likierem różanym - Rozalin, została zaproponowana do wpisania na listę chronionego dziedzictwa niematerialnego UNESCO. Przygotuj bemar i zrób ten przepis dla 4 osób.

Składniki:

  • 0,5 l mleka
  • 6 jajek
  • 6 łyżek cukru
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • skórki z cytryny
  • likier z płatków róży (rozalin)
  • rum, aromat waniliowy, skórka pomarańczy (opcjonalnie)

Na karmel:

  • 150 g cukru

Smaczny kawałek dalmatyńskiej rožaty Smaczny kawałek dalmatyńskiej rožaty

Przygotowanie:

Włącz piekarnik i rozgrzej do 160 ° C.

Cukier i cukier waniliowy należy wymieszać z mlekiem, ugotować i zdjąć z ognia do ostygnięcia. Delikatnie wymieszaj jajka, aby się nie pieniły. Wymieszaj je ze schłodzonym mlekiem, zetrzyj skórkę z cytryny i dodaj kilka kropel likieru różanego.

W misce z grubszym dnem rozpuść połowę karmelowego cukru w niskiej temperaturze, uważając, aby go nie przypalić. Dodaj resztę cukru i powoli go rozpuść. Ostrożnie wylej ją po bokach patelni, na której pieczona jest Rozata i ostudź.

Wlej jajka i mleko do miski z karmelem. Głęboką blachę do pieczenia (łaźnię wodną) napełnij gorącą wodą do 2/3 wysokości. Mniejszy garnek włożyć do głębszego i piec około 40 - 45 minut w temperaturze 150 ° C.

Rozatę ostudzić do temperatury pokojowej i odstawić na noc do lodówki. Przed podaniem przykryj naczynie talerzem i ostrożnie odwróć. Karmel nie powinien wyciekać. Skrop kilkoma kroplami likieru i voila.

Ciasto Rožata Ciasto Rožata

8. Arancini i Limoncini

(czyt. a'raantziini / limon'tziini)

Deser Arancini i Limoncini jest również charakterystyczny dla regionu Dalmacji. Można je znaleźć w sklepach i ekskluzywnych sklepach z pamiątkami. Z łatwością wykonasz kandyzowaną skórkę pomarańczy, postępując zgodnie z instrukcjami. Ten przepis ma zastosowanie tylko do nieopryskanych pomarańczy.

Składniki na syrop cukrowy:

  • 250 ml wody
  • 500 g cukru
  • 1 cukier cytrynowy

Do zraszania:

  • kryształowy cukier Arancini w soku cukrowym

Arancini w soku cukrowym

Przygotowanie:

Pokrój skórkę pomarańczy na podłużne patyczki o szerokości około 5 mm. Namocz je w wodzie na około 2-3 dni. Zmieniaj wodę co najmniej 2 razy dziennie. W ten sposób goryczkę czerpie ze skórki pomarańczy. Trzeciego dnia odcedź skórkę. Odcedzone skórki włożyć do wody i gotować, aż staną się półmiękkie. Dodaj cukier, cukier cytrynowy i razem gotuj. Mieszaj płyn, aż odparuje. Zdjąć skórki i na gorąco rozłożyć na papierze do pieczenia i posypać kryształowym cukrem. Dobrze rozwałkuj skórki w tym cukrze. Susz pomarańczowe kawałki ułożone obok siebie na płaskiej powierzchni przez 2-3 dni.

Pyszne domowe Arancini Pyszne domowe Arancini

Skórka pomarańczy idealnie nadaje się do przyrządzenia wielu deserów, zwłaszcza świątecznych, a starta doskonale doprawi ciasto naleśnikowe. Procedura jest taka sama w przypadku Limoncini.

Kawałki Limoncini Kawałki Limoncini

9. Ušećereni Bajami - kandyzowane migdały

(wymawiane: uuschetsc'ereni baiami)

Migdały w cukrze to świetna przekąska i wspaniały pomysł na prezent wielkanocny. Migdały po prostu uwielbiają cukierkową powłokę, która pięknie trzeszczy pod zębami. Oto przepis na tę tradycyjną dalmatyńską dekorację stołu.

Składniki:

  • 300 g migdałów
  • 250 ml wody
  • 225 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • jeśli chcesz, dodaj cynamon

Kandyzowane Migdały

Kandyzowane Migdały

Instrukcje:

Do garnka wlej wodę, cukier i cukier waniliowy, niektórzy zamiast wanilii dodadzą cynamon. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie gotowe. Gdy woda i syrop cukrowy zagotują się i utworzą się bąbelki, dodaj migdały. Gotuj, aż płyn odparuje, a na migdałach pozostanie gęsta powłoka. Ciągle mieszaj.

Proces jest zakończony, gdy wszystko, co zostało w garnku, to migdały pokryte cukrem, a reszta suchego cukru na dnie garnka. Migdały przełożyć na papier do pieczenia i pozostawić do ostygnięcia na około 15 minut.

Rada: Użyj większego garnka, aby migdały miały wystarczająco dużo miejsca. Łatwiej będzie je wymieszać.

Arancini i kandyzowane migdały na talerzu

10. Uskrsna Jaja - Pisanki

(czyt. ooskrsna yaya)

Jajka wschodnie nazywane są również w Chorwacji Pisanice. To wielkanocna tradycja i największa radość dzieciaków. Jajko reprezentuje nowe życie. Jajka są zwykle gotowane na twardo, barwione, a czasem dekorowane. Kolory można znaleźć w każdym supermarkecie. Jeśli wolisz zdrowy styl życia, możesz w naturalny sposób farbować pisanki.

Tradycyjne pisanki w trakcie produkcji Tradycyjne pisanki w trakcie produkcji, źródło: snappygoat.com

Użyj czerwonej cebuli do brązowych jaj, szpinaku do zielonego, soku wiśniowego do czerwonego, buraków do odcienia różowego do fioletowego, jagód i fioletowej kapusty do niebieskiego. Jaskrawoczerwony efekt można osiągnąć, gotując przez pół godziny w soku malinowym, dzikiej róży lub czerwonym winie, po czym jajka należy pozostawić do ostygnięcia w tym płynie, najlepiej na noc. Do pomarańczy posłuży marchewka, a dla większej intensywności możesz dodać chili w proszku lub mieloną czerwoną paprykę.

Aby uzyskać żółty kolor, ugotuj skórki cytrusów, takie jak cytryna lub pomarańcza. Możesz dodać kurkumę lub szafran w proszku do wody do gotowania i ugotować jajka w herbacie rumiankowej. Rumianek może również żółknąć.

Jednym z najbardziej zaskakujących odkryć był fakt, że wino służy również do uzyskania idealnie błyszczących, kryształowych pisanek. Jeśli zdecydujesz się na tę opcję, pozostaw je również do ostygnięcia na noc w płynie. Ocet jest utwardzaczem koloru, więc nie krępuj się go używać. Na sam koniec posmaruj jajka olejem. To nada im ostateczny szlif i będą błyszczące.

Kryształowe pisanki wykonane w winie Kryształowe pisanki wykonane w winie

Mam nadzieję, że zainspirowaliśmy Cię do udekorowania stołu wielkanocnego. Jeśli nadal nie jesteś pewien, jakie desery zrobić, możesz również zajrzeć na nasz blog Tradycyjne chorwackie ciasta bożonarodzeniowe .

Zrób najbardziej kolorowe pisanki i najsmaczniejszy deser. Polecamy pisanie jajek wielkanocnych z solą konsekrowaną. Podawać z gotowaną szynką wielkanocną, świeżą sałatą, dymką i rzodkiewką. To będzie idealne śniadanie wielkanocne! Nie zapomnij kupić bukietu tulipanów.

Spędź wakacje z najbliższymi, ale nie zapomnij o tych, którzy mają mniej szczęścia niż ty. Przynajmniej podaruj trochę jedzenia, żeby wszyscy wokół ciebie mogli spędzić miłe wakacje.

Wesołych Świąt Wielkanocnych!

Idealny koszyk wielkanocny

Idealny koszyk wielkanocny, źródło: hippopx.com

Potrzebujesz pomocy

Proszę podaj swoje imię
Wpisz swoje nazwisko
Proszę podać poprawny adres e-mail
Wpisz swoje zapytanie