Easter Eggs

Pyszne chorwackie ciasta wielkanocne i zwyczaje

Wielki Post to okres bliższego przygotowania do Świąt Wielkanocnych. Ponieważ mamy już koniec marca, przygotowujemy się do spróbowania różnych tradycyjnych wielkanocnych deserów i obdarowania rodziny i przyjaciół w ten wielkanocny czas. Zobacz, jakie przepisy dla Ciebie przygotowaliśmy!

Table of Contents

Chorwacja to prawdziwa perełka jeśli chodzi o jedzenie w ogóle. Desery nie są wyjątkiem. Tutaj zaprezentujemy najbardziej tradycyjne ciasta wielkanocne. Niektóre z nich są częścią kultury od tak dawna, że ​​tak naprawdę nie ma wyraźnej granicy pomiędzy ciastami przygotowywanymi na Boże Narodzenie i Wielkanoc. Przygotowaliśmy dla Was listę najpopularniejszych wielkanocnych deserów, w dowolnej kolejności. Postarajcie się upiec choć jedno z tych ciast dla swojej rodziny i przyjaciół w tym świętym czasie.

Chleb Wielkanocny Z Pisankami

Chleb Wielkanocny z Pisankami, źródło: Pixabay

1. Sirnica – Chleb Wielkanocny

(wymawiane: siirni'tza)

Pyszny poczęstunek Sirnica czyli Chleb Wielkanocny to w Chorwacji symbol Wielkanocy. Nazywa się ją także Pinca. Nie wyobrażamy sobie stołu w wielkanocny poranek bez tego niezwykle bogatego ciasta – na nim słodkiego wielkanocnego chleba. W połączeniu z kolorowymi pisankami tworzy idealne połączenie na wakacje. Ponieważ jest to ciasto najczęściej smarowane na Wielkanoc, przygotowałam szczegółową instrukcję jego wykonania.

Składniki na Sirnicę - Chleb Wielkanocny

Składniki na Sirnicę - Chleb Wielkanocny

Składniki ciasta:

  • 100 dag białej mąki
  • 23 dag cukru
  • 8 żółtek
  • 3 białka jaj
  • 7 dag domowych drożdży (patrz sposób przygotowania poniżej)
  • 15 dag tłuszczu (lub połowa roztopionego masła i połowa słoniny)
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • 2 dl ciepłego mleka
  • sok pomarańczowy
  • trochę rumu
  • skórki z cytryny
  • skórka pomarańczowa
  • szczypta soli Chleb wielkanocny w trakcie (za nim znajdują się świeże sfermentowane drożdże)

Chleb Wielkanocny w trakcie (za nim znajdują się świeże sfermentowane drożdże)

Składniki drożdżowe:

  • 7 dag świeżych drożdży
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka mąki
  • 1,5 dl mleka

Zostaw na pół godziny, ale uważaj – może szybko wyrosnąć.

Dodawanie domowych drożdży do ciasta Sirnica Dodawanie domowych drożdży do ciasta Sirnica

Przygotowanie:

Wszystkie składniki pozostawić na jakiś czas w temperaturze pokojowej. Najpierw ubij białka jaj. Najpierw dodaj wszystkie mokre składniki; żółtka jaj, białka jaj, mleko, cukier, skórka z cytryny, sok pomarańczowy, skórka pomarańczowa, rum, sól i cukier waniliowy. Na koniec dodać tłuszcz (smalec i margarynę). Lepiej jest używać 2 rodzajów tłuszczu. Dodaj to wszystko do białej mąki. Na koniec umieść drożdże (patrz przygotowanie powyżej). Wyrobić miękkie, przewiewne i „jedwabiste” ciasto.

Świeżo przygotowane ciasto Sirnica, które musi wyrosnąć Świeżo przygotowane ciasto Sirnica, które wymaga wyrośnięcia

Pozostaw ciasto w plastikowym naczyniu na dwie lub trzy godziny do wyrośnięcia (zależy to od składników, temperatury pokojowej i jakości drożdży). Ciasto przykryj czystym ręcznikiem kuchennym.

Wyrośnięte ciasto Sirnica po 2 - 3 godzinach

Wyrośnięte ciasto Sirnica po 2 - 3 godzinach

Ciasto Sirnica po wyjęciu z plastikowego naczynia

Ciasto Sirnica po wyjęciu z plastikowego naczynia

Ciasto pokroić na 4 równe części. Można go zważyć, tak aby każdy ważył około 0,5 kg.

Sirnica po pocięciu na cztery równe części Ciasto Sirnica po pocięciu na cztery równe części

Uformuj 4 idealne kule ciasta, składniki wystarczą na 4 większe kawałki. Pozostaw ciasto ponownie na 30 minut do godziny, aby było gotowe do włożenia do piekarnika. W międzyczasie przykryj kulki czystym ręcznikiem kuchennym.

Cztery kawałki surowego Sirnice Cztery surowe kawałki Sirnice

Przed pieczeniem posmaruj sirnicę żółtkami.

Sirnice panierowane w żółtkach

Sirnice panierowane w żółtkach

Ciasto pokroić nożyczkami kuchennymi lub nożem i wsypać gruboziarnisty cukier, aby w piekarniku uzyskać ładną skórkę. Dzięki temu później będzie smaczniejsze.

Sirnica gotowa do piekarnika Sirnica gotowa do piekarnika

Uwaga: przed przystąpieniem do nadziewania ciasta rozgrzej piekarnik do 160˚C na 10 minut. Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 30 minut w temperaturze 160˚C.

Sirnice w piekarniku na 160 stopni Sirnice w piekarniku na 160 stopni

Sprawdź ciasto kilka razy, może łatwo się spalić. W razie potrzeby obniż temperaturę. Lepiej piec dłużej na niższym. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i odstawić na jakiś czas, aż ostygnie. Twoja Sirnica jest gotowa do zaniesienia w Wielką Sobotę do kościoła. Nie zapomnij o soli i wodzie.

Idealna Sirnice właśnie wyjęta z piekarnika Idealna Sirnice właśnie wyjęta z piekarnika

Jak to podać:

Ten tradycyjny deser będzie doskonałym deserem w Niedzielę Wielkanocną i Poniedziałek Wielkanocny. Można spróbować ze szklanką mleka lub gorącą kawą lub herbatą. Smaczny domowy chleb wielkanocny

Smaczny domowy chleb wielkanocny

2. Pletenica – Chleb Warkoczowy

(wymawiane: pleteni'tza)

Pletenica – Chleb Warkoczowy lub Słodki Chleb Warkoczowy to doskonały wybór na wakacje. Można to zrobić z dziećmi, nie jest trudno je uformować.

Składniki ciasta:

To samo co w Sirnicy – ​​Chleb Wielkanocny. Można dodać rodzynki lub suszone owoce. Procedura jest taka sama, różni się tylko kształt ciasta. Pierwsze ciasto musi wyrosnąć. Następnie uformuj warkocz i odstaw na jakiś czas, aż ciasto ponownie wyrośnie.

Lekkie i puszyste ciasto na Pletenicę - Chleb Warkoczowy

Lekkie i puszyste ciasto na Pletenicę - Chleb Warkoczowy, źródło: Pixabay.com

Uwaga: przed przystąpieniem do nadziewania ciasta rozgrzej piekarnik do 160˚C. Włóż ciasto do piekarnika i piecz przez 30 minut w temperaturze 160˚C. Sprawdź ciasto. Po upieczeniu wyjąć i poczekać aż wystygnie. Chleb można udekorować pisankami.

Pleciony Chleb Z Rodzynkami Chleb Pleciony z Rodzynkami, źródło: Hippopx.com

3. Mandulat

(wymawiane: man'dool'at)

Mandulat to jeden z klasycznych słodyczy kuchni dalmatyńskiej. Ludzie robią to sami lub kupują w supermarketach. Można go znaleźć w dowolnym miejscu w Dalmacji. Uważany jest za autentyczny przysmak Dalmacji. Możesz podarować go bliskiej Ci osobie na Święta Bożego Narodzenia i Wielkanoc. Zawsze był świetnym prezentem na święta i oznaką uczuć.

Idealnie wycięte kawałki dalmatyńskiego Mandulata

Idealnie wycięte kawałki dalmatyńskiego Mandulata

Składniki:

  • 2 wafle
  • 4 białka jaj
  • 30 dag cukru pudru
  • 2 cukry waniliowe
  • 30 dni, kochanie
  • 30 dag prażonych migdałów (najlepiej obranych)
  • jeśli chcesz, dodaj cytrynę Migdały, ulubiony składnik wielu chorwackich deserów

Migdały, ulubiony składnik wielu chorwackich deserów

Przygotowanie:

Najpierw zrób śnieg z białek jaj. Ciągle mieszaj i stopniowo dodawaj cukier i cukier waniliowy.

Należy rozpuścić miód na parze i stopniowo dodawać białka, cały czas mieszając. Następnie gotuj mieszaninę przez 45 minut, ale uważaj, musisz ją od czasu do czasu mieszać. Proszę to robić w naczyniu z cienkim dnem.

Później dodaj prażone migdały i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut, aż mieszanina zacznie oddzielać się od patelni.

Jak zrobić smaczny Mandulat:

Jeszcze ciepłą masę wylewamy na blachę waflową i wyrównujemy. Przykryj go kolejnym waflem. Dobrze dociśnij dłonią, aż wafle całkowicie połączą się z nadzieniem. Pozostawić na co najmniej noc lub pół dnia. Kiedy nadejdzie czas, pokrój go gorącym nożem. Sprzedam Mandulata

Sprzedaż Mandulata, źródło: rosmarinus.hr

4. Pandulat

(wymawiane: pan'dool'at)

Pandulat to tradycyjny deser regionu Splitu. Pochodzi z Włoch, dlatego czasami nazywana jest Pandoletti. Ponieważ te dwie kultury od wieków są ze sobą powiązane, logiczne jest, że niektóre przepisy zaczerpnęliśmy od Włochów.

Składniki ciasta:

  • 35 dag mąki
  • ½ opakowania proszku do pieczenia
  • 10 dag cukru
  • 10 dag migdałów
  • 5 dag masła
  • 3 jajka
  • starta skórka z cytryny
  • dodać rodzynki, suszone owoce lub rum według uznania

Przygotowanie:

Na patelni bez tłuszczu podsmaż całe migdały. Wymieszaj masło z cukrem, dodawaj po jednym jajku, mąkę, skórkę z cytryny, proszek do pieczenia i całe migdały. Zagnieść ciasto rękoma i uformować z niego 4 cienkie bochenki. Ułożyć bochenki na posypanym mąką arkuszu papieru do pieczenia.

Pieczenie:

Piec 25-30 minut w umiarkowanej temperaturze (160 – 170˚C). Są pieczone, gdy lekko się zarumienią. Gdy wierzch ciasta stwardnieje, jest to znak, że należy go wyjąć z piekarnika. Posyp je cukrem pudrem i od razu pokrój je ukośnie na plasterki. Pozostaw do ostygnięcia. Jak każde suche ciastko, pandulat najlepiej przechowywać w pudełku, niezależnie od tego, czy jest plastikowe, czy blaszane. Są łatwe w przygotowaniu i doskonale komponują się z dobrą kawą lub herbatą.

Uwaga: ponieważ głównymi składnikami są całe orzechy, plasterki Pandulat nie są przeznaczone dla osób z wrażliwymi zębami. :) Domowy Pandulat

Domowy Pandulat

5. Rafioli - Ravioli

(wymawiane: ra'ffiioli)

Przepis Trogirski Rafioli lub Rafiole to najlepsza odmiana, jaką kiedykolwiek spróbujesz w Chorwacji. To stary przepis naszych babć i jedno z najbardziej autentycznych chorwackich ciast.

Składniki ciasta:

  • 70 dag mąki
  • 6 żółtek
  • 10 dag smalcu
  • 10 dag masła
  • 10 dag cukru
  • 2 cukry waniliowe
  • szczypta soli
  • 1,5 - 2 dl mleka
  • sok z połowy pomarańczy

Składniki farszu:

  • 200 g blanszowanych i zmielonych migdałów
  • 200 g prażonych i mielonych migdałów
  • 5 łyżek Maraschino
  • Białka ubite na solidny śnieg z 6 białek
  • 2 cukry waniliowe
  • 150 g cukru
  • sok z połowy cytryny
  • sok z połowy pomarańczy
  • skórka z jednej cytryny
  • skórka z jednej pomarańczy

Przygotowanie ciasta:

Ze składników ciasta wyrobić ciasto i odstawić na 15 minut.

Nadzienie rafiole

Nadzienie rafiole

Przygotowanie farszu:

W międzyczasie przygotuj farsz do rafioli. Dodajemy wszystkie składniki, a ubite białka zostawiamy na sam koniec. Na koniec delikatnie szpatułką wmieszać ubite białka (nigdy nie mieszać). Wszystko ładnie połącz.

Kształtowanie rafioli:

Rozwałkuj ciasto na grubość 2 mm i wycinaj koła z honorem. Łyżką nałóż nadzienie na środek każdego koła. Złóż i lekko ściśnij końce palcami, a następnie dociśnij widelcem. W razie potrzeby posmarować roztrzepanymi jajkami i posypać cukrem. Można je również pokryć następującą powłoką.

Powłoka:

  • 200ml wody
  • 1 cukier waniliowy
  • 3 - 4 łyżki Maraschino
  • 50 g cukru
  • 1 cukier waniliowy

Piec w temperaturze 160°C, aż rafioli będzie złotobrązowe. Ciasteczka muszą być jasne, ale upieczone.

Rafioli w piekarniku Rafioli w piekarniku

Rafioli najlepiej smakuje pozostawione na 2-3 dni, im dłużej stoją, tym lepiej. Podawać z kawą, herbatą, domowym prosecco, visnjevacą (likierem wiśniowym) lub orahovac (likierem orzechowym) z mlekiem. Poczuj taniec swoich kubków smakowych!

Gotowe Rafioli Trogirski

Gotowe Rafioli Trogirski

6. Breskvice – Ciasteczka Brzoskwiniowe

(wymawiane: bre'skvitze)

Breskvice to najpiękniej wyglądające ciasto i jedno z najbardziej kolorowych. Każdy talerz wygląda bardziej wyraziście z kilkoma kawałkami deseru brskvice.

Składniki ciasta:

  • 250 dag tłuszczu (smalec, margaryna lub masło)
  • 250 g cukru
  • 3 całe jajka
  • 1 cukier waniliowy
  • 600 g mąki
  • 1 proszek do pieczenia
  • rum według życzenia
  • skórki z cytryny

Przygotowanie ciasta:

Wszystko dobrze wymieszaj i na koniec dodaj mąkę. Ciasto nie powinno być twarde ani zbyt miękkie. Za pomocą profesjonalnej rękawa cukierniczego uformuj kulki z ciasta. Kawałki układamy na blasze do pieczenia na papierze do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni maksymalnie 15 minut. Breskvice piecze się, gdy od spodu są różowe.

Surowe ciasto Breskvice

Surowe ciasto Breskvice

Nadzienie ciasta:

  • pozostała masa Breskvice
  • 4 tabliczki czekolady
  • 200 g margaryny
  • mleko lub rum według uznania
  • dodać trochę zmielonych orzechów włoskich

Pieczone połówki Breskvic Pieczone połówki Breskvic

Dekoracja ciasta:

Wydrążyć środek upieczonego ciasta. Napełnij jedną połówkę farszem i dociśnij do niej drugą połówkę. Obtocz każdy kawałek w ekstrakcie waniliowym, truskawkowym i/lub gruszkowym. Następnie obtocz ciasteczka w grubym cukrze. Tym deserem udekorujesz swój wielkanocny stół i dodasz mu trochę koloru!

Kolorowy deser Breskvice Kolorowy deser Breskvice, źródło: snappygoat.com

7. Rozata

(wymawiane: ro'zata)

Rožata to tradycyjny dalmatyński budyń. Włosi mają krem ​​karmelowy, francuski krem ​​brulee, Hiszpanie mają flan, a my mamy rožatę. Wszystkie łączy to, że jest to krem ​​jajeczny w soku karmelowym.

Dubrownicka rozata przygotowana według oryginalnej receptury z likierem różanym Rozalin została zaproponowana do wpisania na listę chronionego dziedzictwa niematerialnego UNESCO. Przygotuj bemar i przygotuj ten przepis dla 4 osób.

Składniki:

  • 0,5 l mleka
  • 6 jaj
  • 6 łyżek cukru
  • 2 opakowania cukru waniliowego
  • skórki z cytryny
  • likier z płatków róży (rozalin)
  • rum, aromat waniliowy, skórka pomarańczowa (opcjonalnie)

Dla karmelu:

  • 150 g cukru

Smaczny kawałek dalmatyńskiej Rožaty Smaczny kawałek dalmatyńskiej Rožaty

Przygotowanie:

Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 160°C.

Cukier i cukier waniliowy należy wymieszać z mlekiem, zagotować i zdjąć z ognia, aby ostygły. Jajka delikatnie wymieszaj, aby się nie pieniły. Wymieszaj je ze schłodzonym mlekiem, zetrzyj skórkę z cytryny i dodaj kilka kropli likieru różanego.

W misce o grubszym dnie w niskiej temperaturze rozpuść połowę cukru karmelowego, uważając, aby go nie przypalić. Dodać resztę cukru i powoli go rozpuścić. Ostrożnie wylewamy go na boki formy, w której piecze się Rozatę i pozostawiamy do ostygnięcia.

Do miski z karmelem wlać jajka i mleko. Głęboką blachę do pieczenia (łaźnię wodną) napełnij gorącą wodą do 2/3 wysokości. Mniejszą formę włóż do głębszej i piecz przez około 40 - 45 minut w temperaturze 150°C.

Ostudzić Rozatę do temperatury pokojowej i pozostawić w lodówce na noc. Przed podaniem przykryj naczynie talerzem i ostrożnie je obróć. Karmel nie powinien wyciekać. Skrop jeszcze kilkoma kroplami likieru i gotowe.

Ciasto Różata Ciasto Różata

8. Arancini i Limoncini

(wymawiane: a'raantziini / limon'tziini)

Deser Arancini i Limoncini to także charakterystyczna cecha regionu Dalmacji. Można je znaleźć w sklepach i ekskluzywnych sklepach z pamiątkami. Postępując zgodnie z instrukcją z łatwością wykonasz kawałki kandyzowanej skórki pomarańczowej. Ten przepis dotyczy tylko pomarańczy niespryskanych.

Składniki na syrop cukrowy:

  • 250 ml wody
  • 500 g cukru
  • 1 cukier cytrynowy

Do posypania:

  • cukier kryształ Arancini w soku cukrowym

Arancini w soku cukrowym

Przygotowanie:

Skórkę pomarańczową pokroić w podłużne słupki o szerokości około 5 mm. Włóż je do namoczenia w wodzie na około 2-3 dni. Zmieniaj wodę co najmniej 2 razy dziennie. W ten sposób goryczka pochodzi ze skórki pomarańczy. Trzeciego dnia odcedź skórkę. Odsączone skórki włóż do wody i gotuj, aż staną się półmiękkie. Dodać cukier, cukier cytrynowy i całość zagotować. Mieszaj płyn, aż odparuje. Usuń skórki i jeszcze gorące rozłóż je na papierze do pieczenia i posyp cukrem kryształem. Dobrze obtocz skórki w cukrze. Susz kawałki pomarańczy ułożone obok siebie na płaskiej powierzchni przez 2 - 3 dni.

Pyszne domowe Arancini Pyszne domowe Arancini

Skórka pomarańczowa idealnie nadaje się do przygotowania wielu deserów, zwłaszcza świątecznych, a starta doskonale nada smaku cieście naleśnikowemu. Procedura jest taka sama w przypadku Limoncini.

Kawałki Limoncini Kawałki Limoncini

9. Ušećereni Bajami – Kandyzowane Migdały

(wymawiane: uuschetsc'ereni baiami)

Migdały w cukrze to świetna przekąska i wspaniały pomysł na prezent wielkanocny. Migdały po prostu uwielbiają cukrową polewę, która pięknie trzeszczy pod zębami. Oto przepis na tę tradycyjną dalmatyńską dekorację stołu.

Składniki:

  • 300 g migdałów
  • 250 ml wody
  • 225 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • jeśli chcesz, dodaj cynamon

Kandyzowane migdały

Kandyzowane migdały

Instrukcje:

Do garnka wsyp wodę, cukier i cukier waniliowy, niektórzy dodają cynamon zamiast wanilii. Gotuj na średnim ogniu, aż będzie gotowy. Gdy woda i syrop cukrowy zagotują się i pojawią się bąbelki, dodaj migdały. Gotuj, aż płyn odparuje, a na migdałach pozostanie gruba powłoka. Mieszaj stale.

Proces kończy się, gdy w garnku pozostaną tylko migdały obsypane cukrem, a reszta suchego cukru na dnie garnka. Migdały przełożyć na papier do pieczenia i pozostawić do ostygnięcia na około 15 minut.

Rada: Użyj większego garnka, aby migdały miały wystarczająco dużo miejsca. Łatwiej będzie je wymieszać.

Arancini i kandyzowane migdały na talerzu

10. Uskrsna Jaja – Pisanki

(wymawiane: ooskrsna yaya)

W Chorwacji pisanki nazywane są także Pisanicami. To wielkanocna tradycja i największa dziecięca radość. Jajko symbolizuje nowe życie. Jajka są zwykle gotowane na twardo, barwione, a czasem dekorowane. Kolory można znaleźć w każdym supermarkecie. Jeśli wolisz zdrowy tryb życia, możesz pofarbować pisanki w naturalny sposób.

Tradycyjne pisanki w przygotowaniu Tradycyjne pisanki w przygotowaniu, źródło: snappygoat.com

Użyj skórek czerwonej cebuli do brązowych jajek, szpinaku do zielonych, soku wiśniowego do czerwonych, buraków, aby uzyskać odcień od różowego do fioletowego, jagód i fioletowej kapusty do niebieskiego. Jasną czerwień można uzyskać przez półgodzinne gotowanie w soku malinowym, dzikiej róży lub czerwonym winie, po czym jajka należy pozostawić w tym płynie do ostygnięcia, najlepiej na noc. Do pomarańczy posłuży marchewka, dla większej intensywności można dodać chili w proszku lub mieloną czerwoną paprykę.

Aby uzyskać żółty kolor, ugotuj skórkę cytrusów jak cytrynę lub pomarańczę. Do wody z gotowania można dodać kurkumę lub szafran w proszku i ugotować jajka w herbacie rumiankowej. Rumianek może również uzyskać kolor żółty.

Jednym z najbardziej zaskakujących odkryć było to, że wino służy również do uzyskania idealnie błyszczących, kryształowych pisanek. Jeśli zdecydujesz się na tę opcję, również zostaw je na noc w płynie do ostygnięcia. Ocet utwardza ​​kolor, więc nie wahaj się go używać. Na sam koniec posmaruj jajka olejem. To nada im ostateczny szlif i będą lśniące.

Kryształowe pisanki wykonane na winie Kryształowe pisanki wykonane na winie

Mam nadzieję, że zainspirowaliśmy Cię do udekorowania wielkanocnego stołu. Jeśli nadal nie jesteś pewien, jaki deser przygotować, możesz również zajrzeć na nasz blog Tradycyjne Chorwackie Ciasta Świąteczne .

Zrób najbardziej kolorowe pisanki i najsmaczniejszy deser. Polecamy podawać pisanki z solą konsekrowaną. Podawać z gotowaną szynką wielkanocną, świeżą sałatą, dymką i rzodkiewkami. To będzie idealne śniadanie wielkanocne! Nie zapomnij kupić bukietu tulipanów.

Spędź wakacje z bliskimi, ale nie zapomnij o tych, którzy mieli mniej szczęścia od Ciebie. Przynajmniej podaruj trochę jedzenia, aby wszyscy wokół ciebie mogli miło spędzić wakacje.

Wesołych Świąt Wielkanocnych, ludzie!

Idealny koszyk wielkanocny

Idealny koszyk wielkanocny, źródło: hippopx.com

Skontaktuj się z ekspertami willi
Zadzwoń do nas