Starożytne szlaki winne wyspy Hvar

Poniżej znajdziesz nasze propozycje najlepszych winnic na wyspie Hvar, które warto odwiedzić i delektować się pysznym winem przygotowanym w tym rajskim zakątku.

Sprawdź także nasze wille na wyspie Hvar, gdzie możesz luksusowo zakwaterować się i rozkoszować widokami winnych szlaków Hvaru.

Historia kultury wina w Hvarze

Wyspa Hvar jest najbardziej słoneczną wyspą na Morzu Śródziemnym, ze średnią liczbą 2726 słonecznych godzin w roku. Temperatura morza przekracza 20°C przez ponad pięć miesięcy w roku. Tylko w styczniu i lutym temperatura powietrza spada poniżej 10°C.

Wyspa Hvar jest najdłuższą chorwacką wyspą, jej długość wynosi 68 km.

Widok na Sveta Nedilja i winnice z morza, źródło: Zlatan Otok winery Facebook

Winiarstwo uprawiane jest na wyspie Hvar od ponad dwóch tysięcy lat. I chociaż rodzimi Ilirowie uprawiali już winorośl na wyspie Hvar, co potwierdzają badania naukowe, winiarstwo stało się jedną z dominujących gałęzi gospodarki wyspy Hvar wraz z przybyciem Greków z wyspy Paros i założeniem miasta Pharos w 384 r. p.n.e.

Słoneczne winnice z widokiem na morze, źródło: TZ Hvar

Dzięki temu możemy powiedzieć, że historia wina Hvar rozpoczęła się od założenia starożytnego Pharos, 24 wieki temu, na polu Starigrad (Faroska hora), dużej żyznej równinie w centralnej części wyspy. Obecnie znajduje się pod ochroną UNESCO.

Równina Stari Grad, źródło: TZ Hvar

W starożytności pole było spichlerzem wyspy. Dziś jest to największa winnica na wyspie.

Zbiór odmiany Plavac mali, winnica Zlatan Otok Facebook

Chociaż niektóre winnice są obok siebie, a nawet butelki leżą blisko siebie, każde wino jest inne i ma swoją historię. To właśnie tam ukryty jest luksus i bogactwo tej wyjątkowej wyspy.

Niektóre z najlepszych winnic na wyspie Hvar

1. Winiarnia Zlatan Otok

Założyciel winiarni Zlatan Otok, Zlatan Plenković, był skromnym rybakiem urodzonym w Sveta Nedjelja. Pierwszą butelkę napełnił w 1986 r., kiedy założył małą rodzinną firmę.

Dziś wspominamy go jako jednego z pierwszych prywatnych winiarzy i inicjatora nowoczesnego winiarstwa na tym terenie.

Delektuj się lampką Zlatan Cuvee w cieniu restauracji Bilo Idro, źródło: Winiarnia Zlatan Otok Facebook

Rodzina Plenković jest właścicielem około 7 ha winnic na wyspie Hvar, 50 ha w okolicy Baška Voda i około 65 ha winnic w pobliżu miasta Šibenik. Ponadto rodzina kupuje winogrona z kolejnych 50 ha winnic na wyspie Hvar.

Winnice Hvar znajdują się na wyjątkowych południowych stokach wyspy Hvar. Rozciągają się w obszarze plaż Hvar, od Milny, przez Sveta Nedjelja do Zavala.

Panoramiczny widok z winnic Zlatan Otok w Sveta Nedilja, źródło: winnica Zlatan Otok Facebook

Winnice te są wyjątkowe, gdyż rosną na terenach o nachyleniu do 40%, co oznacza, że są doskonale wystawione na działanie słońca, a jednocześnie podlegają stabilizującemu wpływowi morza, które nie dopuszcza do nadmiernych skoków temperatury.

Otwarcie na morze zapewnia regularny przepływ powietrza, niezbędny dla zdrowia winogron.

Złota godzina Sveta Nedilja o zachodzie słońca, źródło: winnica Zlatan Otok Facebook

Winnice otoczone są nietkniętą przyrodą. Winorośl rośnie na obszarze bez przemysłu i stosowania syntetycznych nawozów i pestycydów. Wszystkie prace w winnicy, w tym zbiory, wykonywane są ręcznie.

Wspaniałe widoki podczas zbiorów, źródło: Facebook winiarni Zlatan Otok

Pierwsze wino Grand Cru w Chorwacji - Zlatan Plavac Grand Cru to stały zdobywca międzynarodowych medali, a jego wino Posip wygrało prestiżową nagrodę Decanter Best Regional White Wine.

Nagrodzone wino Zlatan Plavac Grand Cru, źródło: Zlatan Otok winery Facebook

W winnicy Hvar dominuje odmiana Plavac Mali. Po niej następują białe odmiany Pošip, Bogdanuša, Maraschino i Yellow Muscat.

Zlatan Otok Posip idealnie komponuje się z daniami z ryb i owoców morza, daniami z białego mięsa, twardymi serami i suszonymi owocami. Źródło: Facebook winiarni Zlatan Otok

Jedna szklanka dziennie trzyma lekarza z daleka, źródło: Zlatan Otok winery Facebook

Fascynującym faktem dotyczącym winiarni Zlatan Otok jest to, że wino jest przechowywane pod powierzchnią morza. Tymczasem pozostała część wina dojrzewa w wyjątkowej piwnicy 70 m pod ziemią, gdzie można podziwiać wspaniały widok, degustując jedne z najlepszych win w Chorwacji.

Niesamowity widok z podziemnej piwnicy, źródło: Zlatan Otok winery Facebook

Jako jeden z najlepszych winiarzy Zlatan otrzymał za swoje wina ponad 100 nagród, medali i tytułów mistrzowskich na szczeblu chorwackim i międzynarodowym.

Niektóre z medali z Międzynarodowego Spotkania Winiarzy i Plantatorów Sabatina, źródło: Zlatan Otok Winery Facebook

Zawsze będący w czołówce i wśród najlepszych winiarzy, Zlatan w 2008 roku otrzymał tytuł rycerza wina i wstąpił do grona największych mistrzów winiarstwa.

Jedną z największych nagród dla Zlatana Otoka otrzymał na konkursie Alliances du Monde International Wine & Barrel Competition 2015, zorganizowanym we Francji przez Forum Francuskich Enologów. „Golden Plavac Grand Cru” z rocznika 2010 zostało uznane za jedno z 10 najlepszych win na świecie leżakowanych w dębowych beczkach.

„Golden Plavac Grand Cru” zdobył tytuł jednego z 10 najlepszych win na świecie, źródło: Facebook winiarni Zlatan Otok

Po nagłej śmierci Zlatana w 2016 r. winiarnia Zlatan Otok uczciła jego życie specjalną limitowaną edycją o nazwie Zlatan Aurum. Imię Zlatana oznacza „złoto” w języku chorwackim, stąd łacińska nazwa złota w tym specjalnym winie, które ma w środku 23-karatowe złote liście.

Pošip, autochtoniczna chorwacka odmiana, którą Zlatan niezwykle cenił i kochał, źródło: Facebook winiarni Zlatan Otok

Niezależnie od tego, czy przyjedziesz samochodem czy statkiem, nie przegap okazji odwiedzenia mariny i restauracji „Bilo idro”, gdzie możesz delektować się świeżymi owocami morza i najwyższej jakości winem, podziwiając jednocześnie najpiękniejsze zachody słońca.

Marina i restauracja Bilo Idro w Sveta Nedilja, źródło: winnica Zlatan Otok Facebook

2. Winiarnia Hvar Hills

Hvar Hills Winery jest właścicielem jednej z największych wyspiarskich winnic na Morzu Śródziemnym. Winiarnia istnieje od 1991 roku. W ciągu ostatnich 10 lat posadzono 150 000 winorośli poprzez meliorację krasową, z czego autochtoniczne odmiany Plavac mali stanowią największą część (80%), a pozostałe 20% przypada na Bogdanušę.

Winogrono Plavac Mali w winnicy Hvar Hills, źródło: TZ Hvar

Główną część produkcji stanowią wina Maior Rizerva i Pharos Maximvs, wina czerwone, które w 2020 i 2018 roku otrzymały brązowe nagrody na Decanter World Wine Awards w Londynie.

Plavac Mali ''Pharos Maximvs'', źródło: TZ Hvar

Ponadto znaczną część produkcji stanowi rodzima biała odmiana wyspy Hvar - bogdanuša, a także pošip i Rosé Pius.

Hvar Hills Bogdanusa, białe wino najlepiej komponuje się z lżejszymi serami lub grillowaną białą rybą, źródło: TZ Hvar

Różowe wino Hvar Hills Rosé Pius najlepiej komponuje się z makaronem carbonara, risotto, makaronem z krewetkami i owocami morza, krabami, ostrygami, panierowaną rybą i łososiem.

Delikatnie zrównoważone, lekkie wino o delikatnej prowansalskiej barwie i przyjemnym aromacie czerwonych owoców i cytrusów, źródło: TZ Hvar

Winnice Hvar Hills znajdują się na południowym zboczu wyspy Hvar, w miejscowości Poljica, gdzie ze względu na wyraźne nachylenie terenu i kamienie, z których głęboko wyrastają winorośle, panuje potrójne nasłonecznienie: słońce, kamienie i morze.

Młode winorośle na stromych zboczach południowej strony wyspy Hvar, źródło: TZ Hvar

Od przycinania do zbioru, wszystkie zabiegi w winnicy wykonywane są ręcznie, ponieważ inaczej nie jest to możliwe.

Zachowano również tradycyjną metodę uprawy bez wzmocnienia, w której rozwidlony kształt pnącza Plavac zapewnia odpowiednią wentylację i wykorzystanie światła.

Gleba jest sucha i uboga, z kamienistą powierzchnią o głębokości 20 cm, gdzie korzeń rośliny znajduje się 80 cm pod powierzchnią, co chroni ją przed nadmiernym nasłonecznieniem.

Zbiory winogron na wzgórzach Hvar o zachodzie słońca, źródło: TZ Hvar

3. Winiarnia Carić

Winiarnia Carić znajduje się w pięknym miasteczku Vrboska, nazywanym Wenecją Hvaru.

Rodzina Carić posiada winnice w różnych miejscach na wyspie Hvar, od stromych winnic w pobliżu miasta Ivan Dolac, gdzie rosną najwyższej jakości winogrona, z których powstają wina Plovac Ploški i Plovac Ploški barrique, po tarasowe winnice o bardzo małych powierzchniach, otoczone suchymi murami.

Winnice z najlepszymi warunkami do uprawy winogron, źródło: TZ Hvar

Winnice w polu wymagają mniej pracy ludzkiej, ponieważ możliwe jest zastosowanie mechanizacji. Jednak ochrona winorośli przed chorobami jest nieco bardziej wymagająca ze względu na wilgotniejszy mikroklimat.

Cała praca w winnicach wykonywana jest ręcznie, źródło: strona internetowa Vina Carić

Winnice Carić w polu Starigrad sięgają wieków wstecz, aż do czasów greckich i rzymskich. Granice zostały zachowane dzięki wielowiekowym wysiłkom rolników z Hvaru, którzy zachowali i odrestaurowali greckie mury z suchego kamienia. Oryginalne działki o wymiarach 900 x 180 m, na których przez wieki powstawały mniejsze, są wyraźnie widoczne z powietrza.

Lawenda posadzona na tarasowych polach otoczonych suchymi kamiennymi murkami , źródło: TZ Hvar

Rodzina Carić uprawia głównie białe odmiany winorośli, takie jak bogdanjuša, kuča, maraština i pošip, z których produkowane są wina Bogdanjuša, Cesarica i Stolno white Carić.

Winiarnia Carić Wino białe Bogdanjuša, źródło: strona internetowa Vina Carić

Są to jedyni winiarze, którzy wyprodukowali doskonałe wino musujące Danica ze szczepu bogdanjuša.

Piękne etykiety winiarni Carić zostały namalowane przez znanego malarza Edo Murticia, który przedstawił prawdziwą historię wina z Hvaru za pomocą symbolicznych motywów.

Piękne etykiety win Carić zainspirowane twórczością słynnego Edo Murticia, źródło: strona internetowa Vina Carić

Co ciekawe, najlepsze czerwone wino winiarni Carić „Plovac Ploški” oferowane jest w najlepszej restauracji w Holandii.

Restauracja De Librije, wyróżniona trzema gwiazdkami Michelin, zaprojektowała nawet specjalne menu, które idealnie komponuje się z tym wspaniałym czerwonym winem!

Plovac Ploški znajduje się na liście win restauracji Michelin w Holandii, źródło: strona internetowa Vina Carić

Na Międzynarodowym Konkursie Wina na Bałkanach w Sofii w 2019 r. Vinarija Carić zdobyła 4 nagrody: Bogdanjuša 2018 – trofeum Best of Show dla Chorwacji, Plovac Ploški Barrique 2012 – srebrny medal, Cesarica 2018 – brązowy medal, Pošip 2018 – brązowy medal.

Wielokrotnie nagradzane wino czerwone premium Plovac Ploški Barrique, źródło: strona internetowa Vina Carić

Mamy nadzieję, że dzięki temu blogowi rozpaliliśmy w Tobie pragnienie odwiedzenia wyspy Hvar i eksploracji starożytnych szlaków winiarskich, które sięgają wieków wstecz. Odwiedź Hvar i stwórz niezapomniane wspomnienia na całe życie!