Easter Eggs

Deilige kroatiske påskekaker og skikker

Fasten er en periode med tettere forberedelser til påsken. Siden det nå er slutten av mars, forbereder vi oss på å prøve ulike tradisjonelle påskedesserter og unne familie og venner i denne påsketiden. Se hvilke oppskrifter vi har laget for deg!

Table of Contents

Kroatia er en ekte perle når det kommer til mat generelt. Desserter er intet unntak. Her vil vi presentere de mest tradisjonelle påskekakene. Noen av dem har vært en del av kulturen så lenge at det egentlig ikke er noen klar grense mellom kaker laget til jul og påske. Vi har laget deg listen over de mest populære påskedessertene, uten spesiell rekkefølge. Prøv å lage minst én av disse kakene til familie og venner i denne hellige tiden.

Påskebrød med påskeegg

Påskebrød med påskeegg, kilde: Pixabay

1. Sirnica – Påskebrød

(uttales: siirni'tza)

Deilig godbit Sirnica eller påskebrød er et symbol på påsken i Kroatia. Den kalles også Pinca. Vi kan ikke forestille oss et bord en påskemorgen uten dette utrolig fyldige bakverket - søtt påskebrød på. I kombinasjon med fargede påskeegg er det en perfekt kombinasjon for ferien. Siden dette er en kake som er den mest påsmurte til påske, har jeg laget detaljerte instruksjoner for hvordan den skal lages.

Ingredienser til Sirnica - Påskebrød

Ingredienser til Sirnica - Påskebrød

Deigingredienser:

  • 100 dag hvitt mel
  • 23 dager sukker
  • 8 eggeplommer
  • 3 eggehviter
  • 7 dag hjemmelaget gjær (se forberedelse nedenfor)
  • 15 dag fett (eller halvparten av det smeltede smøret og halvparten av svinefettet)
  • 2 pakker vaniljesukker
  • 2 dl varm melk
  • appelsinjuice
  • litt rom
  • sitronskall
  • appelsinskall
  • en klype salt Påskebrød på gang (bak er en fersk fermentert gjær)

Påskebrød på gang (bak er en fersk fermentert gjær)

Gjæringredienser:

  • 7 dag fersk gjær
  • 1 skje sukker
  • 1 skje mel
  • 1,5 dl melk

La den stå i en halvtime, men følg med – den kan heve seg raskt.

Tilsetning av hjemmelaget gjær til Sirnica-deigen Tilsetning av hjemmelaget gjær til Sirnica-deigen

Forberedelse:

La alle ingrediensene stå i romtemperatur en stund. Pisk først eggehviter. Tilsett først alle våte ingredienser; eggeplommer, eggehviter, melk, sukker, sitronskall, appelsinjuice, appelsinskall, rom, salt og vaniljesukker. Til slutt tilsett fett (smult og margarin). Det er bedre å bruke 2 typer fett. Tilsett alt dette i hvitt mel. Ha i gjær til slutt (se tilberedning over). Lag en myk, luftig og "silkeaktig" deig.

Nylaget Sirnica-deig, som må heves Nylaget Sirnica-deig, som må heves

La deigen stå i en plastform i to eller tre timer for å heve (det avhenger av ingrediensene, romtemperatur, gjærkvalitet). Dekk deigen med et rent kjøkkenhåndkle.

Hevet Sirnica-deig etter 2 - 3 timer

Hevet Sirnica-deig etter 2 - 3 timer

Sirnica-deigen er tatt ut av plastfatet

Sirnica-deigen er tatt ut av plastfatet

Skjær deigen i 4 like biter. Du kan veie den til omtrent 0,5 kg hver.

Sirnica etter blitt kuttet i fire like biter Sirnica deigen etter blitt kuttet i fire like store stykker

Lag 4 perfekte boller av deig, ingrediensene rekker til 4 større biter. La deigen stå igjen i 30 minutter til en time, for å være klar til ovnen. I mellomtiden dekker du ballene med et rent kjøkkenhåndkle.

Fire stykker rå Sirnice Fire rå stykker Sirnice

Før steking, belegg sirnica med eggeplommer.

Sirnice belagt med eggeplommer

Sirnice belagt med eggeplommer

Kutt deigen med en kjøkkensaks eller en kniv og ha på grovt sukker, for å få en fin skorpe i ovnen. Det vil gjøre det smakfullere senere.

Sirnica klar for ovnen Sirnica klar for ovnen

Merk: Forvarm ovnen til 160˚C i 10 minutter før du begynner å fylle deigen. Sett deigen i ovnen og stek den i 30 minutter til 160˚C.

Sirnice i ovnen på 160 grader Sirnice i ovnen på 160 grader

Sjekk deigen flere ganger, den kan lett brenne seg. Senk temperaturen om nødvendig. Det er bedre å bake den på en lavere i lengre tid. Etter at den er ferdig, fjern den fra ovnen og la den stå i en stund til den er avkjølt. Din Sirnica er klar til å bli båret på hellig lørdag til kirken. Ikke glem salt og vann.

Perfekt Sirnice nettopp tatt ut av ovnen Perfekt Sirnice nettopp tatt ut av ovnen

Slik serverer du det:

Denne tradisjonelle desserten vil være en flott dessert på påskedag og påskedag. Du kan prøve den med et glass melk eller varm kaffe eller te. Velsmakende hjemmelagde påskebrød

Velsmakende hjemmelagde påskebrød

2. Pletenica - Flettet brød

(uttales: pleteni'tza)

Pletenica - flettet brød eller søtt flettet brød er et godt valg for ferier. Du kan lage den med barna dine, det er ikke vanskelig å forme den.

Deigingredienser:

Det samme som i Sirnica - Påskebrød. Du kan legge til rosiner eller tørket frukt. Fremgangsmåten er den samme, bare formen på deigen er annerledes. Den første deigen må heve. Form deretter en fletteform og la den stå en stund til deigen hever igjen.

Lett og luftig deig til Pletenica - Flettet brød

Lett og luftig deig til Pletenica - Flettet brød, kilde: Pixabay.com

Merk: Forvarm ovnen til 160˚C før du begynner å fylle deigen. Sett deigen i ovnen og stek den i 30 minutter til 160˚C. Sjekk deigen. Etter steking, fjern den og vent til den er avkjølt. Du kan pynte brødet med påskeegg.

Flettet brød med rosiner Flettet brød med rosiner, kilde: Hippopx.com

3. Mandulat

(uttales: man'dool'at)

Mandulat er blant de klassiske søtsakene i det dalmatiske kjøkken. Folk lager det selv eller kjøper det i supermarkedene. Du kan finne den hvor som helst i Dalmatia. Det anses å være en autentisk dalmatisk godbit. Du kan gi den til noen du er glad i til jul og påske. Det har alltid vært en flott gave til høytider og et tegn på hengivenhet.

Perfekt kuttede biter av dalmatisk mandulat

Perfekt kuttede biter av dalmatisk mandulat

Ingredienser:

  • 2 oblater
  • 4 eggehviter
  • 30 dag melis
  • 2 vaniljesukker
  • 30 dager honning
  • 30 dag brente mandler (og helst skrellet)
  • tilsett sitron hvis du vil Mandler, favorittingrediensen i mange kroatiske desserter

Mandler, favorittingrediensen i mange kroatiske desserter

Forberedelse:

Lag først snø av eggehviter. Rør hele tiden og tilsett sukker og vaniljesukker gradvis.

Du må smelte honningen i damp og tilsette eggehvitene gradvis under konstant omrøring. Kok deretter blandingen i 45 minutter, men vær forsiktig, du må røre den av og til. Gjør det i et fat med tynn bunn.

Tilsett senere de brente mandlene og fortsett å koke i ytterligere 20 minutter til blandingen begynner å skille seg fra pannen.

Slik lager du velsmakende Mandulat:

Hell den fortsatt varme blandingen på wafer-arket og juster det. Dekk den med en annen oblat. Trykk godt med hånden til oblatene er helt festet til fyllet. La den stå minst over natten eller en halv dag. Når tiden er inne, skjær den med en varm kniv. Mandulat til salgs

Mandulat til salgs, kilde: rosmarinus.hr

4. Pandulat

(uttales: pan'dool'at)

Pandulat er en tradisjonell dessert fra Split-regionen. Den kommer fra Italia, så den kalles noen ganger Pandoletti. Siden de to kulturene har vært sammenvevd i århundrer, er det fornuftig at vi tok noen oppskrifter fra italienerne.

Deigingredienser:

  • 35 dag mel
  • ½ pakke bakepulver
  • 10 dager sukker
  • 10 dag mandler
  • 5 dager smør
  • 3 egg
  • revet sitronskall
  • tilsett rosiner, tørket friut eller rom etter ønske

Forberedelse:

Stek hele mandler i en panne uten fett. Bland smør og sukker, tilsett ett egg om gangen, mel, sitronskall, bakepulver og hele mandler. Elt deigen med hendene og form 4 tynne brød av den. Legg brødene på et melet ark med smørepapir.

Baking:

Stek den i 25-30 minutter ved moderat temperatur (160 – 170˚C). De er stekt når de er litt brune. Når den øvre skorpen er hard er det et tegn for deg å ta den ut av ovnen. Dryss dem med melis og skjær dem umiddelbart diagonalt i skiver. La det avkjøles. Som enhver tørr kjeks, er pandulat best å oppbevare i en boks, uansett om det er plast eller tinn. De er enkle å tilberede og passer perfekt til god kaffe eller te.

Merk: Siden hovedingrediensene deres er hele nøtter, er ikke Pandulat-skiver for de med sensitive tenner. :) Hjemmelaget Pandulat

Hjemmelaget Pandulat

5. Rafioli - Ravioli

(uttales: ra'ffiioli)

Trogirski Rafioli eller Rafiole-oppskriften er den beste varianten du noen gang vil prøve i Kroatia. Det er en gammel oppskrift fra våre bestemødre og en av de mest autentiske kroatiske kakene.

Deigingredienser:

  • 70 dag mel
  • 6 eggeplommer
  • 10 dager smult
  • 10 dager smør
  • 10 dager sukker
  • 2 vaniljesukker
  • en klype salt
  • 1,5 - 2 dl melk
  • saft av en halv appelsin

Ingredienser for fylling:

  • 200 g blancherte og malte mandler
  • 200 g ristede og malte mandler
  • 5 ss Maraschino
  • 6 eggehviter pisket til fast snø
  • 2 vaniljesukker
  • 150 g sukker
  • saften av en halv sitron
  • saft av en halv appelsin
  • skall av en sitron
  • skall av en appelsin

Tilberedning av deig:

Lag en deig av deigingrediensene og la den hvile i 15 minutter.

Rafiole-fylling

Rafiole-fylling

Forberedelse av fylling:

I mellomtiden lager du fyllet til Rafioli. Tilsett alle ingrediensene og la pisket eggehviter stå til slutt. Til slutt, lett med en slikkepott, rør inn de piskede eggehvitene (bland aldri). Kombiner alt pent.

Rafioli forming:

Kjevle ut deigen til en tykkelse på 2 mm og skjær sirklene med ære. Hell fyllet i midten av hver sirkel. Brett og klem endene lett med fingrene, og trykk deretter med en gaffel. Hvis ønskelig, smør med sammenpisket egg og dryss på sukker. Du kan også belegge dem med følgende belegg.

Belegg:

  • 200 ml vann
  • 1 vaniljesukker
  • 3 - 4 ss Maraschino
  • 50 g sukker
  • 1 vaniljesukker

Stek ved 160 °C til Rafiolien er gyldenbrun. Kakene må være lyse, men bakte.

Rafioli i ovnen Rafioli i ovnen

Rafioli er best når den står i 2 - 3 dager, faktisk, jo lenger de varer jo bedre. Server dem med kaffe, te, hjemmelaget prosecco, visnjevaca (kirsebærlikør) eller orahovac (valnøttlikør) med melk. Føl dansen til smaksløkene dine!

Ferdiglaget Trogirski Rafioli

Ferdiglaget Trogirski Rafioli

6. Breskvice – Peach Cookies

(uttales: bre'skvitze)

Breskvice er den mest sjarmerende kaken og blant de mest fargerike. Hver tallerken ser mer levende ut med bare flere stykker breskvice-dessert.

Deigingredienser:

  • 250 dag fett (smult, margarin eller smør)
  • 250 g sukker
  • 3 hele egg
  • 1 vaniljesukker
  • 600 g mel
  • 1 bakepulver
  • rom etter ønske
  • sitronskall

Tilberedning av deig:

Bland alt godt og tilsett melet til slutt. Deigen skal ikke være hard eller for myk. Form deigen til kuler med en profesjonell sprøytepose. Legg bitene på smørepapir på en bakeplate. Stek på 180 grader i maks 15 minutter. Breskvice stekes når de er rosenrøde nedenfra.

Rå Breskvicedeig

Rå Breskvicedeig

Kakefyll:

  • gjenværende Breskvice-masse
  • 4 barer sjokolade
  • 200 g margarin
  • melk eller rom etter ønske
  • tilsett litt malte valnøtter

Bakte Breskvice-halvdeler Bakte Breskvice-halvdeler

Kake dekorasjon:

Hul ut midten av den bakte deigen. Fyll den ene halvdelen med fyll og trykk en annen halvdel på den. Rull hver del i vanilje-, jordbær- og/eller pæreekstrakt. Rull så kakene i grovt sukker. Med denne desserten skal du pynte påskebordet ditt og gi det litt farge!

Fargerik Breskvice dessert Fargerik Breskvice Dessert, kilde: snappygoat.com

7. Rožata

(uttales: ro'zata)

Rožata er en tradisjonell dalmatisk pudding. Italienerne har creme caramel, den franske creme brulee, spanjolene har flan, og vi har rožata. De har alle det til felles at det er en eggekrem i karamelljuice.

Dubrovnik rozata tilberedt i henhold til den originale oppskriften med roselikør- Rozalin, ble foreslått for inkludering på UNESCOs liste over beskyttet immateriell arv. Forbered din bain-marie og lag denne oppskriften for 4 personer.

Ingredienser:

  • 0,5 l melk
  • 6 egg
  • 6 skjeer sukker
  • 2 pakker vaniljesukker
  • sitronskall
  • rosebladlikør (rozalin)
  • rom, vaniljearoma, appelsinskall (valgfritt)

For karamell:

  • 150 g sukker

Et velsmakende stykke dalmatisk Rožata Et velsmakende stykke dalmatisk Rožata

Forberedelse:

Slå på ovnen for å varme opp til 160 °C.

Sukker og vaniljesukker skal blandes med melk, kokes og fjernes fra varmen for å avkjøles. Bland eggene forsiktig, slik at de ikke skummer. Bland dem med den avkjølte melken, riv sitronskall og tilsett noen dråper roselikør.

I en bolle med tykkere bunn smelter du halvparten av karamellsukkeret ved lav temperatur, pass på at det ikke blir brent. Tilsett resten av sukkeret og smelt det sakte. Hell den forsiktig på sidene av pannen som Rozataen er bakt i og la den avkjøles.

Hell egg og melk i en bolle med karamell. Fyll en dyp bakeplate (vannbad) med varmt vann til 2/3 av høyden. Plasser en mindre form i en dypere, og stek den i ca 40 - 45 minutter ved 150 °C.

Avkjøl Rozata til romtemperatur og la den stå i kjøleskapet over natten. Før servering, dekk fatet med en tallerken og vend det forsiktig. Karamellen skal ikke lekke ut. Drypp med noen flere dråper likør og voilà.

Rožata kake Rožata kake

8. Arancini og Limoncini

(uttales: a'raantziini / limon'tziini)

Arancini og Limoncini dessert er også et kjennetegn ved det dalmatiske området. De finnes i butikkene og eksklusive gavebutikker. Du lager enkelt biter av kandisert appelsinskall ved å følge instruksjonene. Denne oppskriften gjelder kun for ikke-sprayede appelsiner.

Ingredienser til sukkersirup:

  • 250 ml vann
  • 500 g sukker
  • 1 sitronsukker

For sprinkling:

  • krystall sukker Arancini i sukkersaften

Arancini i sukkersaften

Forberedelse:

Skjær appelsinskallet i avlange staver ca 5 mm brede. Legg dem i bløt i vann i ca 2-3 dager. Skift vannet minst 2 ganger om dagen. På denne måten er bitterheten hentet fra appelsinskallet. På den tredje dagen, tøm skorpen. Legg de drenerte skorpene i vann og kok til de blir halvmyke. Tilsett sukker, sitronsukker og kok alt sammen. Rør væsken, til den fordamper. Fjern skorpene og spre dem på bakepapiret mens de fortsatt er varme og strø over krystallsukker. Rull skorpene godt i det sukkeret. Tørk appelsinbitene stablet ved siden av hverandre på en flat overflate i 2 - 3 dager.

Deilig hjemmelaget Arancini Deilig hjemmelaget Arancini

Appelsinskallet er ideelt for å tilberede mange desserter, spesielt ferieretter, og det revne vil gi en perfekt smak til pannekakerøren. Prosedyren er den samme med Limoncini.

Limoncini biter Limoncini biter

9. Ušećereni Bajami – kandiserte mandler

(uttales: uuschetsc'ereni baiami)

Sukkerede mandler er et godt mellommåltid og en fantastisk idé til påskegave. Mandler elsker sukkerbelegg som knitrer vakkert under tennene. Her er oppskriften på denne tradisjonelle dalmatiske borddekorasjonen.

Ingredienser:

  • 300 g mandler
  • 250 ml vann
  • 225 g sukker
  • 1 pakke vaniljesukker
  • tilsett kanel hvis du ønsker det

Kandiserte mandler

Kandiserte mandler

Bruksanvisning:

Ha vann, sukker og vaniljesukker i en kjele, litt kanel i stedet for vanilje. Kok over middels høy varme til den er ferdig. Når vannet og sukkersirupen koker og det dannes bobler, tilsett mandlene. Kok til væsken fordamper og et tykt belegg gjenstår på mandlene. Rør kontinuerlig.

Prosessen er ferdig når alt du har igjen i kjelen er mandler belagt med sukker og resten av det tørre sukkeret i bunnen av kjelen. Ha mandlene over på bakepapir og la dem avkjøles i ca 15 minutter.

Råd: Bruk en større kjele, så får mandlene nok plass. Det blir lettere å blande dem.

Arancini og kandiserte mandler på en tallerken

10. Uskrsna Jaja - Påskeegg

(uttales: ooskrsna yaya)

Påskeegg kalles også Pisanice i Kroatia. Det er en påsketradisjon og den største barnegleden. Et egg representerer et nytt liv. Egg er vanligvis hardkokte, farget og noen ganger dekorert. Farger finnes i alle supermarkeder. Hvis du er mer for den sunne livsstilen, kan du farge påskeeggene dine på en naturlig måte.

Tradisjonelle påskeegg på gang Tradisjonelle påskeegg på gang, kilde: snappygoat.com

Bruk rødløkskall for brune egg, spinat for grønt, kirsebærjuice for rødt, rødbeter for å få en rosa til lilla tone, blåbær og lilla kål for blått. Lys rød kan oppnås ved en halvtimes tilberedning i bringebærjuice, nype eller rødvin, som eggene bør stå til avkjøling med i væsken, helst over natten. Gulrøtter vil tjene til appelsinen, og du kan legge til chilipulver eller malt rød pepper for sterkere intensitet.

For den gule fargen koker du sitrusskallet som sitron eller appelsin. Du kan tilsette gurkemeie eller safranpulver i kokevannet og koke eggene i kamillete. Kamille kan også oppnå gult.

En av de mest overraskende oppdagelsene var at vin også tjener til å få perfekte skinnende krystallpåskeegg. Hvis du bestemmer deg for dette alternativet, la dem også avkjøles over natten i væsken. Eddik er en fargeherder, så bruk den gjerne. Helt til slutt, belegg eggene med olje. Det vil gi dem en siste touch og de vil bli skinnende.

Krystallpåskeegg laget i vin Krystallpåskeegg laget i vin

Jeg håper vi inspirerte deg til å pynte påskebordet ditt. I tilfelle du fortsatt ikke er sikker på hvilke desserter du skal lage, kan du også sjekke bloggen vår Tradisjonelle kroatiske julekaker .

Lag de mest fargerike påskeeggene og den deiligste desserten. Vi anbefaler å servere påskeegg med vigslet salt. Server dem med kokt påskeskinke, frisk salat, vårløk og reddiker. Det blir den perfekte påskefrokosten! Ikke glem å kjøpe en bukett tulipaner.

Tilbring ferien med dine kjære, men ikke glem de som er mindre heldige enn deg. Doner i det minste litt mat, så kan alle rundt deg ha en fin ferie.

God påske, folkens!

Perfekt påskekurv

Perfekt påskekurv, kilde: hippopx.com

Ta kontakt med villaeksperten
Ring Oss