Kulinarisk tur til Istria - vår

Kulinarisk tur til Istria - vår

I denne bloggen skriver vi om gourmethelgen i Istria om våren. Her inne vil du finne informasjon hvor du skal bo og hvilken lokal rett eller mat du må prøve mens du er der.

Table of Contents

Istrisk mat er en del av middelhavsmat, og de siste 20 årene har istrisk mat etablert seg som et verdenskjent kjøkken med overflod av ferske ingredienser tilberedt med tradisjonelle oppskrifter med en klype modernitet.

Aspargesrett fra Pixabay.com

Hvis vi vil beskrive istrisk mat i ett ord enn "sesongbasert", er det ordet som skildrer dette kjøkkenet best. Ved å bruke lokalt produserte produkter tilbyr istrisk mat et mangfold av retter hele året, og din gourmetopplevelse på istrisk mat varierer avhengig av hvilken tid på året du besøker Istria.

Vi skriver også en setning eller to om istriske viner som passer utmerket til fantastisk mat og villaer som tilbyr luksuriøse villaer hvor du kan oppleve alt Istria har å tilby.

Istrisk vårmat

Under våren tilbyr restauranter i Istria retter med asparges og andre sesongens grønnsaker. Asparges er en viltvoksende plante med noe bitter-aromatisk smak, og de er veldig verdsatt i det istriske kjøkkenet. Det er god næringsrik og avgiftsmat, ideell for våren. Days of Istria asparges blir holdt i flere byer i Istria fra 21. mars til 13. mai. I løpet av denne to-måneders manifestasjonen får besøkende se og smake på en ekte asparges-ekstravaganza.

Asparges fra Pixabay.com

Fritaja

Tilberedningen av denne ikoniske istriske retten er ganske grei, og du kan finne den på restauranter hele året med mange variasjoner som avhenger av årstid og dagligvarer som er tilgjengelige den gangen. Men på våren tilberedes fritaja med asparges.

Steking asparges med løk og bacon

Asparges må vaskes og den myke delen fjernes. Stek finhakket løk i olivenolje en stund, tilsett asparges, salt, pepper og sauté til aspargesen mykner. Skjær dem også i mindre biter. Etter at aspargesen er myk, tilsett piskede egg og avslutt stekingen når eggene er ferdig. Du kan også legge til biter av prosciutto eller bacon i fritajaen for å legge til smaken. Denne hardføre retten vil helt sikkert gi deg styrke til alle utfordringene som venter på deg med å utforske det vakre Istria-landskapet.

Fritaja med asparges fra Pixabay.com

Nadeva

En annen flott istrisk rett er nadeva (fylling). Kyllinger ble brukt til å tilberedes hele, og nadeva ble brukt til å fylle kyllingen under tilberedningen. På denne måten får du tre måltider samtidig. Kyllingsuppe, kjøtt og en fylling som tilbehør. I moderne tid begynner folk å tilberede nadev hver for seg som en enkelt rett. Du kan tilberede nadeva i vann, men å tilberede den i en kyllingsuppe øker smaken.

I dag tilberedes nadeva ved å blande brødsmuler, revet ost (Grana padano eller parmesan), egg, olivenolje, salt og pepper. Avhengig av sesong legger du til andre ingredienser, men om våren er asparges absolutt must i nadeva.

Spalleta giravolta

Bakt svineskulder

Spalleta giravolta (svinekjøtt) tilberedes tradisjonelt i Istria, spesielt i påsketiden. Skivede deler av svinekjøtt stekes på olivenolje til det skifter farge, og rett før de er ferdig helles du Malvasia-vintreet og serverer det varmt. Du finner også denne retten tilberedt med fritaja med asparges.

Frokost med asparges fra Pixabay.com

I løpet av den korte sesongen er asparges en absolutt konge av ingrediensene i det istriske kjøkkenet, og du kan bruke den i en suppe, med blekksprutssalat og til og med som puré. Kort sagt handler vårtiden i Istria om asparges.

Aspargesuppe fra Pixabay.com

Lam under čripnja

Mens du er i Istria, må du også prøve “lam under čripnja”. Denne retten regnes som en ekte gourmetmat i hele kystdelen av Kroatia; Istria inkludert.

Čripnja

Čripnja eller jernklokke legges over platen arkivert med lammekjøtt, poteter og avhengig av sesong courgette eller tomater, rød paprika og løk. Čripnja dekkes deretter med glør og lar den koke i to til tre timer. Kjøtt tilberedes vanligvis som en helhet og skiver etter.

Istriske viner

Istria er kjent vinregion og hva er bedre etter et deilig måltid enn et godt glass vin.

Vingård

Det er to vinsorter som er dominerende i Istria, Malvasia og Terran.

Malvasia

Malvasia (også kjent som Malvazia) er en gruppe vin druesorter dyrket historisk i Middelhavet. Denne varianten foretrekker tørt klima og skrånende terreng med godt drenert jord. Malvasia er gylden, duftende og smakfull vin som gir hint av aprikoser, muskat og mandel.

Vin fra Pixabay.com

Malvasia-drue som finnes i Istria er urfolksvariasjon og forskjellen mellom Istrian og annen Malvasia er at andre Malvasia-viner er søte viner mens Istrian Malvasia er tørre. Den serveres ofte med hvit fisk, risotto, skalldyr og hvitt kjøtt.

Andre slags hvite viner enn du finner i Istria er Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Momjans Muscat og Sauvignon.

Teran

Når det gjelder rødvin enn Teran, er Istria stolthet og glede. Denne rødvinen er veldig aromatisk, rik på smak og med sterk personlighet. Terran dyrkes i jord med rik innhold av jern.

Vin fra Pixabay.com

Første omtale av dette urfolksmålet ble først nevnt for 600 år siden, og helt siden det har vært en uunngåelig del av Istria! Hvis du er en kjøttelsker, er dette vinen for deg fordi Teran passer utmerket til kjøttretter, prosciutto og pølser. Også den berømte istriske retten, suppa, tilberedes med Teran.

Andre slags rødviner i Istria er Borgonja (en annen autentisk istrisk sort), rød Muskat og Merlot.

Istria er en region fylt med flotte vingårder, og sørg for å sjekke vinruter i nærheten av stedet du bor på.

Hvor å bo i Istria?

Det er vårtid, og det er en ideell tid å nyte naturen til fulle. Omgitt av natur som du kan utforske under lange turer og luksuriøst utstyrte, er feriehus og villaer i landlige deler av Istria ideelle for en flott weekendferie.

Villa Grand Horizon

Også, oppvarmet basseng og boblebad høres bra ut etter hele dagen fotturer, ikke sant?

Ta en titt på vårt utvalg av villaer for en fantastisk weekendferie i Istria.

Luksusvilla Aurum med basseng

Denne ultramoderne villaen ligger i Kastelir i Sentrale Istria, vil ikke etterlate noen likegyldige. På en stor eiendom på 1000 m 2 finner du all den luksusen du kan tenke deg.

Luksusvilla Aurum med basseng

Fra oppvarmet basseng med magiske nattlys fanger øyeblikkelig oppmerksomheten din.   Interiøret i denne praktfulle villaen med blå fløyel og gyldne detaljer utstråler luksus. Villaen er fullt utstyrt for å gi ekstremt komfort helg for opptil 12 gjester. Ideell beliggenhet, det gir gode muligheter for å utforske omgivelsene i landlige Istria.

Luksusvilla Aurum med basseng

Grand Horizon med basseng

Denne villaen med 3 soverom har en fantastisk utsikt over Butoniga-innsjøen og den pittoreske omgivelsene rundt det istriske landskapet.

Villa Grand Horizon

Denne 5-stjerners villaen ligger på en 3000 m 2 eiendom. På denne store eiendommen kan gjestene nyte å gå blant nesten 300 oliventrær. Det er en organisk hage som gjestene kan bruke fritt. Også villagjester vil sikkert sette pris på at Villa Grand Horizon har et Eco Domus-sertifikat som gjør det til et miljøvennlig.

Villa Grand Horizon

Villa Josephine med basseng

Villaen fordeler seg over 2 etasjer og har vakker og beroligende utsikt over det istriske landskapet. Mye grøntområder som omgir villaen skaper en fredelig atmosfære som bare ringer deg til å lene deg tilbake og suge opp vårsolen.

Villa Josephine med basseng

Fullt utstyrt for å tilby luksuriøs innkvartering for opptil 9 gjester, er denne villaen et ideelt valg for din ferie i Istrien.

Villa Josephine med basseng

Vi håper at etter å ha lest denne bloggen vil du sette Istria på listen "å besøke" og være sikker på at når du kommer til Istria, prøver du noen av de tradisjonelle rettene som setter denne regionen på et kulinarisk kart over Europa. Ikke glem å skrive oss tilbake om din opplevelse.

Trenger du hjelp?

Vennligst skriv inn fornavnet ditt
Vennligst skriv inn etternavnet ditt
Vennligst skriv inn gyldig e-post
Vennligst skriv inn din henvendelse