English
Deutsch
Hrvatski
Norwegian
Polish
Istrisk mat er en del av middelhavskjøkkenet. I de siste 20 årene har det istriske kjøkkenet etablert seg som et verdenskjent kjøkken med en overflod av ferske ingredienser tilberedt etter tradisjonelle oppskrifter med en klype modernitet.
Aspargesrett fra pixabay.com
Hvis vi skulle beskrive det istriske kjøkkenet med ett ord, ville "sesongbasert" skildret dette kjøkkenet best. Ved å bruke lokalproduserte produkter tilbyr det istriske kjøkkenet en rekke retter gjennom hele året, og din gourmetopplevelse på istrisk mat avhenger av hvilken tid på året du besøker Istria.
Vi skal også skrive en setning eller to om istriske viner som passer utmerket til fantastisk mat. Dessuten vil vi vise deg luksusvillaene i Istria hvor du kan bo under din kulinariske reise.
Istrisk vårmat
Om våren tilbyr restauranter i Istria retter med asparges og andre sesongens grønnsaker. Asparges er en viltvoksende plante med en noe bitter-aromatisk smak. Det er ekstremt verdsatt i det istriske kjøkkenet.
Asparges er en flott næringsrik og detox-mat, ideell for våren. Days of Istrian Asparges arrangeres i flere byer i Istria fra 21. mars til 13. mai. I løpet av denne to måneder lange manifestasjonen ser og smaker besøkende en ekte asparges-ekstravaganza.
Asparges fra pixabay.com
Fritaja
Tilberedningen av denne ikoniske istriske retten er ganske enkel. Du finner den på restauranter hele året med mange varianter som avhenger av sesongen og dagligvarer tilgjengelig på den tiden. Om våren tilberedes fritaja med asparges.
Steking av asparges med løk og bacon
Du må vaske aspargesen og fjerne den myke delen. Fres den finhakkede løken i olivenolje en stund, tilsett asparges, salt og pepper, og surr til aspargesen mykner. Skjær dem også i mindre biter. Etter at aspargesen er myk, tilsett pisket egg og fullfør stekingen når eggene er ferdige.
Du kan også legge til biter av prosciutto eller bacon til fritajaen for å legge til smaken. Denne hardføre retten vil garantert gi deg styrke til alle utfordringene som venter deg med å utforske det vakre istriske landskapet.
Fritaja med asparges fra pixabay.com
Nadeva
En annen stor istrisk rett er nadeva (stuffing). Kyllinger ble brukt til å tilberedes hele og nadeva ble brukt til å stappe kyllingen under tilberedning. På denne måten får du tre måltider på en gang. Kyllingsuppe, kjøtt og fyll som tilbehør. I moderne tid begynner folk å tilberede nadeva separat som en enkelt rett. Du kan koke nadeva i vann, men å tilberede den i en kyllingsuppe øker smaken.
I dag tilberedes nadeva ved å blande brødsmuler, revet ost (Grana Padano eller Parmesan), egg, olivenolje, salt og pepper. Avhengig av sesong tilsetter du andre ingredienser. Om våren er asparges det absolutte must i nadeva.
Spalleta Giravolta
Bakt svineskulder
Spalleta giravolta (svineskulder) tilberedes tradisjonelt i Istria, spesielt i påsketiden. Skivede deler av svinekjøtt stekes på olivenolje til det endrer farge og rett før de er ferdige heller du på Malvasia-vintreet og serverer det lunt. Du finner også denne retten tilberedt med fritaja med asparges.
Frokost med asparges fra pixabay.com
I løpet av den korte sesongen er asparges en absolutt konge av ingrediensene i det istriske kjøkkenet, og du kan bruke den i suppe, med blekksprutsalat og til og med som puré.
Aspargessuppe fra pixabay.com
Kort sagt, våren i Istria handler om asparges.
Lam Under Cripnja
Mens du er i Istria, sørg for å prøve "lam under cripnja". Denne retten regnes som en ekte gourmetgodbit i hele kystdelen av Kroatia, inkludert Istria.
Cripnja
Cripnja eller jernklokke legges over tallerkenen fylt med lammekjøtt, poteter, og avhengig av årstid, zucchini eller tomater, rød paprika og løk. Cripnja dekkes deretter med glør og lar den koke i to til tre timer. Kjøtt tilberedes vanligvis som en helhet og skjæres deretter i skiver.
Istriske viner
Istria er en kjent vinregion. Hva er vel bedre etter et deilig måltid enn et godt glass vin?
Vingård
To vinsorter er dominerende i Istria, Malvasia og Terran.
Malvasia
Malvasia (også kjent som Malvazia) er en gruppe vindruesorter dyrket historisk i Middelhavet. Denne varianten foretrekker tørt klima og skrånende terreng med godt drenert jord. Malvasia er en gyllen, duftende og smakfull vin som byr på hint av aprikoser, muscat og mandler.
Vin fra pixabay.com
Malvasia-druen som finnes i Istria er en urfolkssort, og forskjellen mellom Istrian og andre Malvasia er at andre Malvasia-viner er søte viner mens Istrian Malvasia er tørr. Den serveres ofte med hvit fisk, risotto, skalldyr og hvitt kjøtt.
Andre typer hvitviner du kan finne i Istria er Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Momjans Muscat og Sauvignon.
Teran
Når det kommer til rødvin, er Teran Istrias stolthet og glede. Denne rødvinen er veldig aromatisk, rik på smak og har en sterk personlighet. Terran dyrkes i jord med et rikt innhold av jern.
Vin fra pixabay.com
Denne innfødte vinvarianten ble først nevnt for rundt 600 år siden, og helt siden har den vært en uunngåelig del av Istria! Hvis du er en kjøttelsker, er dette vinen for deg. Teran passer utmerket til kjøttretter, prosciutto og pølser. Også en berømt istrisk rett, suppa, tilberedes med Teran.
Andre rødvinsorter i Istria er Borgonja (en annen autentisk istrisk sort), rød Muskat og Merlot.
Istria er en region fylt med flotte vingårder, og sørg for å sjekke vinruter i nærheten av stedet du bor på.
Overnatting i Istria
Det er vår, den ideelle tiden for å nyte naturen til det fulle. Omgitt av natur som du kan utforske under lange turer og luksuriøst utstyrt, er feriehus og villaer på landsbygda i Istria ideelle for en flott helgetur.
Dessuten høres et oppvarmet basseng og boblebad bra ut etter en hel dagstur, ikke sant?
Sjekk ut vårt utvalg av villaer for en fantastisk helgetur i Istria.
Luksusvilla Aurum med basseng
Denne ultramoderne villaen i Kastelir i sentrale Istria vil ikke la noen være likegyldige. Du finner all tenkelig luksus på den store eiendommen på 1000 m 2 .
Magiske nattlys fra det oppvarmede bassenget fanger umiddelbart oppmerksomheten din. Denne praktfulle villaens interiør med sin blå fløyel og gylne detaljer utstråler luksus.
Villaen er fullt utstyrt for å gi en ekstremt komfortabel helg for opptil 12 gjester. Ideell beliggenhet tilbyr det store muligheter for å utforske omgivelsene i landlige Istria.
Grand Horizon med basseng
Denne 3-roms villaen tilbyr en fantastisk utsikt over Butoniga-sjøen og de pittoreske omgivelsene på landsbygda i Istria.
Denne 5-stjerners villaen ligger på en 3000 m 2 stor eiendom. På denne store eiendommen kan gjestene nyte å gå blant nesten 300 oliventrær. Det er en økologisk hage som gjestene kan bruke fritt. Villaens gjester vil også sikkert sette pris på at Villa Grand Horizon har et Eco Domus-sertifikat som gjør den til en miljøvennlig.
Vi håper du etter å ha lest denne bloggen vil sette Istria på "å besøke"-listen din. Sørg for å prøve noen av de tradisjonelle rettene som setter denne regionen på et kulinarisk kart over Europa.
Ikke glem å skrive til oss om opplevelsen din i Istria!
Ring Oss