Jak zrobić chorwacką sarma

Stół świąteczny w Chorwacji z Sarmą w centrum

Czym jest chorwacka Sarma

Krótko mówiąc, są to Gołąbki, ale są czymś znacznie więcej. Danie nieco skomplikowane w przygotowaniu, ale wciąż uwielbiane przez większość. Najlepsze w Sarmie jest to, że można je jeść przez długi czas (przynajmniej przez kilka dni). Wystarczy je podgrzać i cieszyć się! Niektórzy twierdzą nawet, że są jeszcze lepsze po podgrzaniu.

Historia Sarmy

Nazwa pochodzi od tureckiego słowa „Sarmak”, które oznacza „owinąć”. Posiłek ten pierwotnie był turecki i przybył do Chorwacji w czasach Imperium Osmańskiego.

Zacznijmy zatem od przepisu.

Składniki na chorwacką sarma

Oto składniki mieszanki mięsnej:

• 1 kg mielonego mięsa (używamy pół na pół wołowiny i wieprzowiny, ale to od Ciebie zależy, jakie mięso i jego proporcje preferujesz, oczywiście możesz użyć różnych proporcji)
• 1 większa cebula
• 2 ząbki czosnku
• mała ilość soli
• trochę Vegety (suszona mieszanka przypraw)
• trochę pieprzu
• 1 jajko
• około 50g ryżu
• trochę świeżej pietruszki.

Dodatkowe składniki do gotowania Sarmy

• dwa lub trzy kawałki wędzonego mięsa
• 1 większa główka kiszonej kapusty
• 2 łyżki sosu pomidorowego.

Składniki na mąkę zrumienioną

Używamy go, aby zagęścić sos, ale to zależy od Ciebie. Możesz zostawić go w „formie zupy”, jeśli chcesz. Jest równie pyszny.

• Olej
• 2 łyżki mąki
• trochę słodkiej papryki.

Jak zrobić mieszankę mięsną do chorwackiej sarmy

Weź wędzone mięso i gotuj je w wodzie przez kilka minut. Gdy woda się zagotuje, zdejmij je z ognia.

Składniki mieszanki mięsnej

Następnie weź około 1 kg mielonego mięsa i dopraw je solą, pieprzem oraz odrobiną mieszanki suszonych przypraw Vegeta (jeśli nie możesz znaleźć Vegety w sklepie, możesz użyć innej mieszanki przypraw, której zwykle używasz).

Pokrój jedną cebulę, dwa ząbki czosnku i odrobinę świeżej pietruszki na małe kawałki i dodaj do mieszanki. Następnie dodaj 50g ryżu do mieszanki. Ryż umyj wcześniej, ale nie gotuj. Powinien być surowy w mieszance i ugotowany dopiero później, gdy włożysz Sarmę do garnka.

Na koniec dodaj jedno jajko, aby połączyć składniki.

Mieszanka mięsna do Sarmy

Uwaga: Jeśli kiedykolwiek robiłeś faszerowane papryki, mieszanka mięsna jest taka sama jak do tego dania.

Jak zwinąć chorwacką sarma

Weź jedną większą kiszoną główkę kapusty i wytnij korzeń. Następnie oddziel około 15 liści od główki. Staraj się zachować je w całości, tak długo jak to możliwe, ponieważ będziesz ich potrzebować do farszu.

Dokładnie umyj liście, aby Sarma nie była kwaśna.

Kapusta kiszona, zdjęcie autorstwa kuchni Sashy

Następnie weź pierwszy liść. Wyfiletuj część łodygi, aby liść stał się cienki (liść musi pozostać cały).

Gołąbki z kapustą

Połóż liść kapusty na dłoni. Następnie umieść niewielką ilość mieszanki mięsnej w środku. Stanowi to około 1/15 całej porcji. Następnie zwiń sarma i włóż ją do środka.

Aby mięso dobrze się trzymało w trakcie pieczenia, należy je dobrze zwinąć.

Gotowanie chorwackiej Sarmy

Po zakończeniu robienia roladek weź pozostałą kapustę. Pokrój ją na małe kawałki i połowę połóż na dnie garnka do gotowania. Następnie ostrożnie umieść Sarmas w środku w formie okręgu.

Zalecamy duży garnek do gotowania. Nadal będziesz musiał umieścić rolki Sarma w dwóch rzędach. Umieść pozostałą kapustę na górze razem z wędzonym mięsem (wcześniej je ugotowałeś).

Na wierzch nałóż 2 łyżki sosu pomidorowego i wodę. Woda powinna zakrywać roladki Sarma. Gotuj je przez 90 minut i utrzymuj garnek pełen. W razie potrzeby dodawaj wody.

Uwaga: Nie mieszaj, ale od czasu do czasu potrząsaj garnkiem.

Przepis na mąkę zrumienioną

Zrumieniona mąka lub Zaprska po chorwacku

Jak już wcześniej wspomnieliśmy, możesz użyć tej mieszanki do zagęszczenia sosu. Ale to opcjonalne.

Wlej olej na patelnię i dodaj 2 łyżki mąki. Smaż mąkę, aż stanie się żółta. Następnie dodaj odrobinę słodkiej papryki i zdejmij z ognia.

Włóż tę mieszankę do garnka na wierzch Sarmy i dodaj trochę więcej wody. Kiedy się zagotuje, Sarma jest gotowa.

Sidedish do Sarmy

Najlepiej smakuje z puree ziemniaczanym, ale można też podać polentę.

Smacznego!

Puree ziemniaczane z pixabay.com

Oto i ona, teraz wiesz, jak zrobić chorwacką Sarmę. Istnieją różne odmiany w różnych krajach, na przykład bez ryżu, z liśćmi winogronowymi zamiast liści kapusty, ale ostatecznie to wszystko Sarma.

Czy może zainspirowaliśmy Cię do odwiedzenia Chorwacji? Jeśli potrzebujesz miejsca na pobyt, wybierz nasze chorwackie wille . Jeśli nie teraz, mamy nadzieję, że przynajmniej zainspirowaliśmy Cię do zrobienia chorwackiej sarma w domu w tym sezonie świątecznym. Ciesz się i oczywiście opowiedz nam, jak to wyszło w mediach społecznościowych lub tutaj w komentarzu.