Drevne vinske staze otoka Hvara

Pogled iz zraka na južne vinogradarske padine otoka Hvara, izvor: vinarija Zlatan Otok Facebook

Hvarska povijest vinske kulture

Otok Hvar najsunčaniji je otok na Sredozemlju s prosječnih 2726 sunčanih sati godišnje, a temperatura mora više od pet mjeseci u godini prelazi 20°C. Tek u siječnju i veljači temperatura zraka pada ispod 10°C. S dužinom od 68 km, otok Hvar je najduži hrvatski otok.

Pogled na Svetu Nedilju i vinograde s mora, izvor: vinarija Zlatan Otok Facebook

Na Hvaru se vinarstvo njeguje više od dvije tisuće godina. I iako su na Hvaru već starosjedioci Iliri uzgajali vinovu lozu, što potvrđuju i znanstvena istraživanja, dolaskom Grka s otoka Parosa i osnivanjem grada Pharosa vinarstvo postaje jedna od dominantnih gospodarskih grana otoka Hvara. godine 384. pr.

Sunčani vinogradi s pogledom na more, izvor: TZ Hvar

Ovime možemo reći da je hvarska vinska priča započela osnutkom antičkog Pharosa, prije 24 stoljeća, u Starigradskom polju (Faroska hora), velikoj plodnoj ravnici u središnjem dijelu otoka, koja je danas pod zaštitom UNESCO-a.

Starogradsko polje, izvor: TZ Hvar

U antičko doba polje je bilo žitnica otoka, a danas je najveći vinograd na otoku.

Berba sorte plavac mali, vinarija Zlatan Otok Facebook

Iako su neki vinogradi jedan do drugoga, pa čak i boce leže jedna uz drugu, svako je vino drugačije i ima svoju priču u kojoj se krije raskoš i bogatstvo ovog jedinstvenog otoka.

Neke od najboljih vinarija na otoku Hvaru

1. Vinarija Zlatan Otok

Osnivač vinarije Zlatan Otok Zlatan Plenković, skromni ribar rođen u Svetoj Nedjelji, prvu bocu napunio je 1986. godine kada je osnovao mali obiteljski obrt, a danas je zapamćen kao jedan od prvih privatnih vinara i začetnik modernog vinarstva. vinarstva na ovim prostorima.

Uživajte u čašici Zlatan Cuveea u hladovini restorana Bilo Idro, izvor: vinarija Zlatan Otok Facebook

Obitelj Plenković posjeduje oko 7 ha vlastitih vinograda na Hvaru, 50 ha na području Baške Vode i oko 65 ha vinograda u blizini grada Šibenika te otkupljuje grožđe s još 50 ha vinograda na Hvaru.

Hvarsko vinogorje smješteno je na jedinstvenim južnim padinama otoka Hvara. Protežu se na području hvarskih plaža, od Milne, preko Svete Nedjelje do Zavale.

Panoramski pogled iz vinograda Zlatan Otok u Svetoj Nedilji, izvor: vinarija Zlatan Otok Facebook

Ovi vinogradi su posebni jer rastu na padinama do 40% nagiba, gdje su vrlo dobro izloženi suncu, ali i stabilizirajućem utjecaju mora koje ne dopušta prevelike temperaturne skokove.

Otvorenost prema moru osigurava redovit protok zraka neophodan za zdravlje grožđa.

Sveta Nedilja zlatni sat u zalasku, izvor: vinarija Zlatan Otok Facebook

Vinogradi su okruženi netaknutom prirodom, a vinova loza raste na području gdje nema industrije i gdje se ne koriste umjetna gnojiva i pesticidi. Svi radovi u vinogradu, pa tako i berba, obavljaju se ručno.

Veličanstveni pogledi tijekom berbe, izvor: Facebook vinarije Zlatan Otok

Prvi Grand Cru u Hrvatskoj - Zlatan Plavac Grand Cru stalni je osvajač međunarodnih medalja, dok je njegov pošip osvojio prestižnu Decanterovu nagradu za najbolje regionalno bijelo vino.

Nagrađeni Zlatan Plavac Grand Cru, izvor: Facebook vinarije Zlatan Otok

U hvarskom vinogorju prevladava sorta plavac mali, zatim bijela sorta pošip, bogdanuša, maraskina i žuti muškat.

Zlatan Otok Pošip je idealan uz jela od ribe i školjki, jela od bijelog mesa, tvrde sireve i sušeno voće, izvor: vinarija Zlatan Otok Facebook

Jedna čaša dnevno tjera doktora podalje, izvor: Facebook vinarije Zlatan Otok

Fascinantna činjenica o vinariji Zlatan Otok je da se vino skladišti pod morem, dok drugi dio vina odležava u jedinstvenom podrumu koji se nalazi 70 m ispod zemlje, odakle možete uživati u prekrasnom pogledu dok kušate neka od najboljih vina u Hrvatska.

Nevjerojatan pogled iz podzemnog podruma, izvor: Facebook vinarije Zlatan Otok

Kao jedan od najboljih vinara Zlatan je za svoja vina dobio više od 100 priznanja, medalja te šampionskih hrvatskih i međunarodnih naslova.

Neke od medalja s Međunarodnog susreta vinara i vinogradara Sabatina, izvor: Vinarija Zlatan Otok Facebook

Uvijek u samom vrhu i među najboljim vinarima, Zlatan je 2008. godine dobio titulu vinskog viteza i ušao u red velikana vinarstva.

Jedno od najvećih priznanja za Zlatan Otok dobio je na Alliances du Monde International Wine & Barrel Competition 2015., organiziranom u Francuskoj od strane Foruma francuskih enologa, gdje je "Zlatni Plavac Grand Cru" berbe 2010. proglašen jednim od 10 najboljih vina na svijetu odležanih u hrastovim bačvama.

Zlatni plavac Grand Cru zaslužio je titulu jednog od 10 najboljih vina na svijetu, izvor: Vinarija Zlatan Otok Facebook

Nakon Zlatanove iznenadne smrti 2016. godine, vinarija Zlatan Otok počastila je njegov život posebnom, vrlo limitiranom edicijom nazvanom Zlatan Aurum. Zlatanovo ime na hrvatskom znači 'zlato', pa otuda i latinski naziv za zlato u posebnom vinu koje je u sebi imalo 23-karatna zlatna listića.

Pošip, autohtona hrvatska sorta koju je Zlatan izuzetno cijenio i volio, izvor: vinarija Zlatan Otok Facebook

Bez obzira dolazite li automobilom ili brodom, ne propustite posjetiti njihovu marinu i restoran "Bilo idro", uživati u svježim plodovima mora i vrhunskom vinu uz najljepše zalaske sunca.

Marina i restoran Bilo Idro u Svetoj Nedilji, izvor: vinarija Zlatan Otok Facebook

2. Vinarija Hvar Hills

Vinarija Hvar Hills vlasnik je jednog od najvećih otočnih vinograda na Mediteranu. Vinarija datira iz 1991. godine, au proteklih 10 godina melioracijama krša zasađeno je 150.000 trsova, od čega najveći dio čine autohtone sorte plavac mali - 80%, a preostalih 20% bogdanuša.

Grožđe plavac mali u vinogradu Hvarskih brda, izvor: TZ Hvar

Glavninu proizvodnje čine vina Maior Rizerva i Pharos Maximvs, crna vina koja su osvojila brončane nagrade na Decanter World Wine Awards u Londonu 2020. i 2018. godine.

Plavac Mali ''Pharos Maximvs'', izvor: TZ Hvar

Osim toga, dobar dio proizvodnje čini autohtona bijela sorta otoka Hvara - bogdanuša, te pošip i rosé Pius.

Hvarski bregi Bogdanuša, bijelo vino najbolje pristaje uz laganije sireve ili bijelu ribu na žaru, izvor: TZ Hvar

Ružičasto vino Hvar Hills Rosé Pius najbolje se sljubljuje s tjesteninom carbonara, rižotom, tjesteninom s kozicama i plodovima mora, rakovima, kamenicama, ribom u tijestu i lososom.

Fino izbalansirano lagano vino nježne provansalske boje, ugodnog mirisa crvenog voća i citrusa, izvor: TZ Hvar

Vinogorje Hvarskih brda smješteno je na južnoj padini otoka Hvara u lokalitetu Poljica, gdje zbog izraženog nagiba i kamena iz kojeg loza duboko raste, ima trostruku insolaciju: sunce, kamen i more.

Mladi trsovi na strmim padinama južne strane Hvara, izvor: TZ Hvar

Od rezidbe do berbe svi zahvati u vinogradu rade se ručno jer drugačije ne može.

Također, zadržan je tradicionalni način uzgoja bez armiranja, gdje rašljasti oblik trsa plavca osigurava dovoljno provjetravanja i iskorištenja svjetlosti.

Tlo je suho i siromašno s kamenitom podlogom dubine 20 cm, gdje je korijen biljke položen 80 cm od površine, što je štiti od prekomjerne sunčeve svjetlosti.

Hvarsko brdo Berba grožđa u zalazak sunca, izvor: TZ Hvar

3. Vinarija Carić

Vinarija Carić nalazi se u prekrasnom gradiću Vrboska, kojeg nazivaju hvarskom Venecijom.

Obitelj Carić ima vinograde na različitim lokacijama na Hvaru, od strmih vinograda u blizini mjesta Ivan Dolac, koji daju najkvalitetnije grožđe od kojeg proizvode vina Plovac Ploški i Plovac Ploški barrique, do terasastih vinograda vrlo malih površina, okruženih po suhozidima.

Vinogradi s najboljim uvjetima za uzgoj vinove loze, izvor: TZ Hvar

Vinogradi u polju zahtijevaju manje ljudskog rada jer je moguća primjena mehanizacije, ali su zbog vlažnije mikroklime nešto zahtjevniji u zaštiti vinove loze od bolesti.

Svi radovi u vinogradima obavljaju se ručno, izvor: stranica Vina Carić

Carićevi vinogradi u Starigradskom polju datiraju stoljećima iz grčkih i rimskih vremena. Parcelacija je očuvana zahvaljujući višestoljetnom trudu hvarskih težaka koji su sačuvali i obnovili grčke suhozide. Izvorne parcele dimenzija 900 x 180 m, unutar kojih su kroz stoljeća nastajale manje, jasno su vidljive iz zraka.

Ostaci suhozida na Hvaru, izvor: TZ Hvar

Obitelj Carić uzgaja uglavnom bijele sorte grožđa kao što su bogdanjuša, kuča, maraština i pošip od kojih se rade vina Bogdanjuša, Cesarica i Stolno bijeli Carić.

Vinarija Carić Bogdanjuša bijelo vino, izvor: stranica Vina Carić

Jedini su vinari koji su od sorte bogdanjuše napravili odličan pjenušac Danicu.

Prekrasne etikete vinarije Carić oslikao je poznati slikar Edo Murtić, koji je simboličnim motivima dočarao pravu hvarsku vinsku priču.

Lijepe etikete vina Carić oslikao je slavni Edo Murtić, izvor: stranica Vina Carić

Jedna zanimljivost je da se vrhunsko crno vino vinarije Carić "Plovac Ploški" nudi u najboljem restoranu u Nizozemskoj.

Restoran De Librije s tri Michelinove zvjezdice osmislio je čak i poseban meni koji najbolje pristaje uz ovo vrhunsko crno vino!

Plovac Ploški nalazi se na vinskoj karti Michelinovog restorana u Nizozemskoj, izvor: stranica Vina Carić

Na The Balkans International Wine Competition 2019 U SOFIJI, Vinarija Carić osvojila je 4 nagrade: Bogdanjuša 2018 - Best of show trophy ispred Hrvatske, Plovac Ploški barrique 2012 - Srebrna medalja, Cesarica 2018 - Brončana medalja, Pošip 2018 - Brončana medalja.

Nagrađivano vrhunsko crno vino Plovac Ploški barrique, izvor: stranica Vina Carić

Nadamo se da smo ovim blogom u vama pobudili želju da posjetite otok Hvar i istražite drevne vinske staze koje sežu stoljećima unazad. Posjetite Hvar i stvorite nezaboravne uspomene za cijeli život!