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Die istrische Küche ist ein Teil der mediterranen Küche. In den letzten 20 Jahren hat sich die istrische Küche als weltbekannte Küche etabliert, mit einer Fülle frischer Zutaten, die nach traditionellen Rezepten mit einer Prise Modernität zubereitet werden.
Spargelgericht von pixabay.com
Wenn wir die istrische Küche mit einem Wort beschreiben müssten, wäre „saisonal“ die beste Beschreibung für diese Küche. Die istrische Küche verwendet lokal produzierte Produkte und bietet das ganze Jahr über eine Vielzahl von Gerichten. Ihr Gourmeterlebnis mit istrischen Speisen hängt davon ab, zu welcher Jahreszeit Sie Istrien besuchen.
Außerdem schreiben wir ein oder zwei Sätze über istrische Weine, die hervorragend zu fantastischem Essen passen. Darüber hinaus zeigen wir Ihnen die Villen in Istrien , in denen Sie während Ihrer kulinarischen Reise übernachten können.
Istrische Frühlingsgerichte
Im Frühling bieten Restaurants in Istrien Gerichte mit Spargel und anderem Saisongemüse an. Spargel ist eine wild wachsende Pflanze mit einem etwas bitter-aromatischen Geschmack. Er wird in der istrischen Küche sehr geschätzt.
Spargel ist ein sehr nahrhaftes und entgiftendes Lebensmittel, ideal für den Frühling. Die Tage des istrischen Spargels finden vom 21. März bis 13. Mai in mehreren Städten Istriens statt. Während dieser zweimonatigen Veranstaltung können Besucher ein wahres Spargelspektakel sehen und probieren.
Spargel von pixabay.com
Fritaja
Die Zubereitung dieses ikonischen istrischen Gerichts ist recht unkompliziert. Sie finden es das ganze Jahr über in Restaurants in zahlreichen Variationen, die von der Jahreszeit und den jeweils verfügbaren Lebensmitteln abhängen. Im Frühling wird Fritaja mit Spargel zubereitet.
Spargel mit Zwiebeln und Speck braten
Sie müssen den Spargel waschen und den weichen Teil entfernen. Braten Sie die fein gehackte Zwiebel eine Weile in Olivenöl an, geben Sie den Spargel, Salz und Pfeffer hinzu und braten Sie ihn, bis der Spargel weich wird. Schneiden Sie ihn außerdem in kleinere Stücke. Wenn der Spargel weich ist, geben Sie geschlagene Eier hinzu und braten Sie ihn fertig, wenn die Eier gar sind.
Sie können der Fritaja auch Schinken- oder Speckstücke hinzufügen, um den Geschmack zu verbessern. Dieses herzhafte Gericht wird Ihnen sicherlich Kraft für alle Herausforderungen geben, die Sie bei der Erkundung der wunderschönen istrischen Landschaft erwarten.
Fritaja mit Spargel von pixabay.com
Nadeva
Ein weiteres großartiges istrisches Gericht ist Nadeva (Füllung). Früher wurden Hühner im Ganzen gekocht und Nadeva wurde verwendet, um das Huhn während des Kochens zu füllen. Auf diese Weise erhalten Sie drei Mahlzeiten auf einmal: Hühnersuppe, Fleisch und Füllung als Beilage. In der heutigen Zeit beginnen die Menschen, Nadeva separat als einzelnes Gericht zuzubereiten. Sie können Nadeva in Wasser kochen, aber das Kochen in einer Hühnersuppe verleiht ihm mehr Geschmack.
Heute wird Nadeva aus Semmelbröseln, geriebenem Käse (Grana Padano oder Parmesan), Eiern, Olivenöl, Salz und Pfeffer zubereitet. Je nach Saison werden weitere Zutaten hinzugefügt. Im Frühling ist Spargel ein absolutes Muss in Nadeva.
Spalleta Giravolta
Gebackene Schweineschulter
Spalleta giravolta (Schweineschulter) wird traditionell in Istrien zubereitet, vor allem zur Osterzeit. Dabei werden in Scheiben geschnittene Schweinefleischstücke in Olivenöl gebraten, bis sie die Farbe ändern, und kurz bevor sie gar sind, gießt man Malvasia-Wein darüber und serviert es warm. Dieses Gericht wird auch mit Fritaja mit Spargel zubereitet.
Frühstück mit Spargel von pixabay.com
Während seiner kurzen Saison ist Spargel die absolute Königin der Zutaten der istrischen Küche und Sie können ihn in Suppen, mit Oktopussalat und sogar als Püree verwenden.
Spargelsuppe von pixabay.com
Kurz gesagt: Im Frühling dreht sich in Istrien alles um Spargel.
Lamm unter Cripnja
Probieren Sie in Istrien unbedingt „Lamm unter Cripnja“. Dieses Gericht gilt im gesamten Küstengebiet Kroatiens, einschließlich Istrien, als wahrer Gourmet-Genuss.
Cripnja
Cripnja oder Eisenglocke wird über den Teller mit Lammfleisch, Kartoffeln und je nach Saison Zucchini oder Tomaten, rotem Paprika und Zwiebeln gelegt. Cripnja wird dann mit Glut bedeckt und zwei bis drei Stunden lang kochen gelassen. Das Fleisch wird normalerweise im Ganzen gekocht und anschließend in Scheiben geschnitten.
Istrische Weine
Istrien ist eine bekannte Weinregion. Was gibt es Schöneres nach einem köstlichen Essen als ein gutes Glas Wein?
Weinberg
In Istrien dominieren zwei Weinsorten: Malvasia und Terran.
Malvasia
Malvasia (auch Malvazia genannt) ist eine Gruppe von Weinrebensorten, die historisch im Mittelmeerraum angebaut werden. Diese Sorte bevorzugt trockenes Klima und abschüssiges Gelände mit gut entwässerten Böden. Malvasia ist ein goldener, duftender und geschmackvoller Wein mit einem Hauch von Aprikosen, Muskat und Mandeln.
Wein von pixabay.com
Die in Istrien vorkommende Malvasia-Traube ist eine einheimische Sorte. Der Unterschied zwischen istrischen und anderen Malvasia-Weinen besteht darin, dass andere Malvasia-Weine süß sind, während istrischer Malvasia trocken ist. Er wird oft zu Weißfisch, Risotto, Schalentieren und weißem Fleisch serviert.
Andere Weißweinsorten, die Sie in Istrien finden können, sind Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Gris, Momjans Muskat und Sauvignon.
Teran
Wenn es um Rotwein geht, ist Teran Istriens ganzer Stolz. Dieser Rotwein ist sehr aromatisch, reich an Geschmack und hat eine starke Persönlichkeit. Terran wird auf Böden mit hohem Eisengehalt angebaut.
Wein von pixabay.com
Diese autochthone Weinsorte wurde erstmals vor etwa 600 Jahren erwähnt und ist seither ein unverzichtbarer Bestandteil Istriens! Wenn Sie Fleisch lieben, ist dieser Wein genau das Richtige für Sie. Teran passt hervorragend zu Fleischgerichten, Schinken und Würstchen. Auch ein berühmtes istrisches Gericht, Suppa, wird mit Teran zubereitet.
Andere Rotweinsorten in Istrien sind Borgonja (eine weitere authentische istrische Sorte), roter Muskat und Merlot.
Istrien ist eine Region mit zahlreichen hervorragenden Weingütern. Informieren Sie sich unbedingt über die Weinstraßen in der Nähe Ihres Aufenthaltsortes.
Wo übernachten in Istrien
Es ist Frühling, die ideale Zeit, um die Natur in vollen Zügen zu genießen. Umgeben von Natur, die Sie bei langen Spaziergängen erkunden können, und luxuriös ausgestattet, sind Ferienhäuser und Villen im ländlichen Istrien ideal für einen tollen Wochenendausflug.
Und ein beheizter Pool und Whirlpool klingt nach einem ganzen Wandertag auch toll, oder?
Schauen Sie sich unsere Auswahl an Villen für einen fantastischen Wochenendurlaub in Istrien an.
Luxusvilla Aurum mit Pool
Diese ultramoderne Villa in Kastelir in Zentralistrien lässt niemanden gleichgültig. Auf dem 1.000 m² großen Grundstück finden Sie jeden erdenklichen Luxus.
Die magischen Nachtlichter des beheizten Pools ziehen sofort Ihre Aufmerksamkeit auf sich. Das Interieur dieser prächtigen Villa mit seinem blauen Samt und den goldenen Details strahlt Luxus aus.
Die Villa ist komplett ausgestattet, um bis zu 12 Gästen ein äußerst komfortables Wochenende zu ermöglichen. Dank ihrer idealen Lage bietet sie großartige Möglichkeiten, die Umgebung des ländlichen Istriens zu erkunden.
Grand Horizon mit Pool
Diese Villa mit 3 Schlafzimmern bietet einen atemberaubenden Blick auf den Butoniga-See und die malerische Umgebung der istrischen Landschaft.
Diese 5-Sterne-Villa befindet sich auf einem 3000 m² großen Grundstück. Auf diesem großen Anwesen können die Gäste Spaziergänge zwischen fast 300 Olivenbäumen genießen. Es gibt einen Bio-Garten, den die Gäste frei nutzen können. Außerdem werden die Gäste der Villa sicherlich zu schätzen wissen, dass die Villa Grand Horizon über ein Eco Domus-Zertifikat verfügt, das sie umweltfreundlich macht.
Wir hoffen, dass Sie Istrien nach dem Lesen dieses Blogs auf Ihre „Zu besuchen“-Liste setzen. Probieren Sie unbedingt einige der traditionellen Gerichte, die diese Region auf die kulinarische Landkarte Europas bringen.
Vergessen Sie auch nicht, uns von Ihren Erlebnissen in Istrien zu schreiben!
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