Istarska kuhinja dio je mediteranske kuhinje i u posljednjih 20 godina istarska se kuhinja etablirala kao svjetski poznata kuhinja s obiljem svježih sastojaka pripremljenih po tradicionalnim receptima s trunkom modernosti.

Jelo od šparoga s pixabay.com

Ako bismo istarsku kuhinju opisali jednom riječju, riječ je o sezonskoj, koja najbolje opisuje ovu kuhinju. Korištenje lokalno proizvedenih proizvoda istarska kuhinja nudi raznolikost jela tijekom cijele godine, a vaše gurmansko iskustvo s istarskom hranom razlikuje se ovisno u koje doba godine posjetite Istru.

Također, napisat ćemo rečenicu ili dvije o istarskim vinima koja se izvrsno slažu s nevjerojatnom hranom i vilama koja nudi luksuzne vile u kojima možete doživjeti sve što Istra nudi.

Istarska proljetna hrana

Tijekom proljeća restorani u Istri nude jela sa šparogama i ostalim sezonskim povrćem. Šparoge su samonikla biljka pomalo gorko-aromatičnog okusa i izuzetno su cijenjene u istarskoj kuhinji. Izvrsna je hranjiva i detoksikacijska hrana, idealna za proljetno vrijeme. Dani istarskih šparoga se održavaju u nekoliko gradova u Istri od ^21. ožujka do ^13. svibnja. Tijekom ove dvomjesečne manifestacije posjetitelji mogu vidjeti i kušati pravu ekstravagancu od šparoga.

Šparoge s pixabay.com

Fritaja

Priprema ovog kultnog istarskog jela prilično je jednostavna i možete ga pronaći u restoranima tijekom cijele godine s brojnim varijacijama koje ovise o sezoni i namirnicama dostupnim u to vrijeme. Ali u proljeće se fritaja priprema sa šparogama.

Prženje šparoga s lukom i slaninom

Šparoge treba oprati i ukloniti mekani dio. Na maslinovom ulju neko vrijeme pržite sitno nasjeckani luk, dodajte šparoge, sol, papar i pirjajte dok šparoge ne omekšaju. Također ih narežite na manje komade. Nakon što šparoge omekšaju dodajte razmućena jaja i dovršite prženje kad su jaja gotova. U fritaju također možete dodati komadiće pršuta ili slanine kako biste dodali okusu. Ovo tvrdo jelo sigurno će vam dati snage za sve izazove koji vas očekuju u istraživanju prekrasnog istarskog sela.

Fritaja sa šparogama s pixabay.com

Nadeva

Još jedno izvrsno istarsko jelo je nadeva (nadjev). Piletina se koristila za kuhanje u cjelini, a nadeva za punjenje piletine tijekom kuhanja. Na taj ćete način dobiti tri obroka odjednom. Pileća juha, meso i nadjev kao prilog. U moderno doba ljudi počinju pripremati nadev odvojeno kao jedinstveno jelo. Možete kuhati nadevu u vodi, ali kuhanje u pilećoj juhi dodaje okus.

Danas se nadeva priprema miješanjem krušnih mrvica, ribanog sira (Grana padano ili parmezan), jaja, maslinovog ulja, soli i papra. Ovisno o sezoni, dodajete i druge sastojke, ali u proljeće šparoge su apsolutni mošt u nadevi.

Spalleta giravolta

Pečena svinjska lopatica

Spalleta giravolta (svinjska lopatica) tradicionalno se priprema u Istri, posebno u vrijeme Uskrsa. Narezani dijelovi svinjetine prže se na maslinovom ulju dok ono ne promijeni boju, a prije nego što završe prelijete vinovu lozu i poslužite je toplu. Naći ćete i ovo jelo pripremljeno s fritajom sa šparogama.

Doručak sa šparogama s pixabay.com

Tijekom svoje kratke sezone šparoge su apsolutni kralj sastojaka istarske kuhinje i možete ih koristiti u juhi, sa salatom od hobotnice, pa čak i kao pire. Ukratko, proljetno vrijeme u Istri svodi se na šparoge.

Juha od šparoga s pixabay.com

Janjetina ispod čripnja

Također, dok ste u Istri, svakako isprobajte “janjetinu ispod čripnje”. Ovo jelo smatra se pravom gurmanskom poslasticom u cijelom obalnom dijelu Hrvatske; Uključena Istra.

Čripnja

Čripnja ili željezno zvono stavlja se preko tanjura s janjećim mesom, krumpirom i ovisno o sezoni tikvica ili rajčice, crvene paprike i luka. Zatim se Čripnja prekrije žarom i ostavi da se kuha dva do tri sata. Meso se obično kuha kao cjelina i nakon toga nareže.

Istarska vina

Istra je poznata vinska regija i što ima boljeg ukusnog obroka od dobre čaše vina.

Vinograd

Dvije su sorte vina koje dominiraju u Istri, malvazija i teran.

Malvazija

Malvazija (poznata i kao Malvazija) skupina je vinskih sorti grožđa koja se uzgaja u povijesti na Mediteranu. Ova sorta preferira suhu klimu i kosi teren dobro dreniranih tla. Malvazija je zlatno, mirisno i aromatično vino koje nudi primjese marelice, muskata i badema.

Vino s pixabay.com

Grožđe malvazije pronađeno u Istri autohtona je sorta, a razlika između istarske i ostalih malvazija je ta što su ostala vina malvazije slatka vina, dok je istarska malvazija suha. Često se poslužuje uz bijelu ribu, rižoto, školjke i bijelo meso.

Ostale vrste bijelih vina koja možete pronaći u Istri su chardonnay, bijeli pinot, sivi pinot, momjanski muškat i sauvignon.

Teran

Kada je riječ o crnom vinu, teran je ponos i radost Istre. Ovo je crno vino vrlo aromatično, bogatog okusa i snažne osobnosti. Terran se uzgaja u tlima s bogatim sadržajem željeza.

Vino s pixabay.com

Prvi spomen ove autohtone sorte vina prvi se put spominje prije otprilike 600 godina i od tada je nezaobilazan dio Istre! Ako ste ljubitelj mesa, ovo je vino za vas jer se teran izvrsno slaže s mesnim jelima, pršutom i kobasicama. Uz teran se priprema i poznato istarsko jelo, suppa.

Ostale vrste crnih vina u Istri su Borgonja (druga autentična istarska sorta), crveni muškat i merlot.

Istra je regija puna izvrsnih vinarija i svakako provjerite vinske rute u blizini mjesta u kojem odsjedate.

Gdje odsjesti u Istri?

Proljetno je vrijeme i idealno je vrijeme da u potpunosti uživate u prirodi. Okružene prirodom koju možete istražiti tijekom dugih šetnji i luksuzno opremljene, kuće za odmor i vile smještene u ruralnim dijelovima Istre idealne su za izvrstan vikend odmor.

Vila Grand Horizon

Također, grijani bazen i jacuzzi zvuče sjajno nakon cjelodnevnog planinarenja, zar ne?

Pogledajte naš izbor vila za nevjerojatan vikend odmor u Istri.

Luksuzna vila Aurum s bazenom

Ova ultramoderna vila smještena u mjestu Kastelir u središnjoj Istri nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Na velikom imanju od 1000 m ² pronaći ćete svaki luksuz koji možete zamisliti.

Luksuzna vila Aurum s bazenom

Iz grijanog bazena s čarobnim noćnim svjetlima odmah plijeni vašu pažnju.   Interijer ove veličanstvene vile s plavim baršunom i zlatnim detaljima odiše luksuzom. Vila je potpuno opremljena kako bi pružila izuzetno ugodan vikend za do 12 gostiju. Idealno smješten nudi velike mogućnosti za istraživanje okolice ruralne Istre.

Luksuzna vila Aurum s bazenom

Grand Horizon s bazenom

Ova vila s 3 spavaće sobe nudi zapanjujući pogled na jezero Butoniga i slikovito okruženje istarskog sela.

Vila Grand Horizon

Ova vila s 5 zvjezdica nalazi se na imanju ^{od 3000 m 2.} Na ovom velikom imanju gost može uživati u šetnji između gotovo 300 stabala maslina. Postoji organski vrt koji gosti mogu slobodno koristiti. Također, gosti vila zasigurno će cijeniti što Villa Grand Horizon ima certifikat Eco Domus što je čini ekološkom.

Vila Grand Horizon

Vila Josephine s bazenom

Vila se prostire na 2 kata i nudi prekrasne i umirujuće poglede na istarsko zelenilo. Puno zelenila koje okružuje vilu stvara mirnu atmosferu koja vas samo poziva da sjednete i upijete proljetno sunce.

Vila Josephine s bazenom

Potpuno opremljena za luksuzni smještaj za do 9 gostiju, ova je vila idealan izbor za vaš bijeg s Istarskog vikenda.

Vila Josephine s bazenom

Nadamo se da ćete nakon čitanja ovog bloga Istru staviti na svoj popis za posjet i biti sigurni da kad dođete u Istru isprobate neka od tradicionalnih jela koja ovu regiju stavljaju na kulinarsku kartu Europe. Također, ne zaboravite nam se javiti o svom iskustvu.