Kulinarski izlet u Istru tijekom proljeća

Istarska kuhinja dio je mediteranske kuhinje. U posljednjih 20 godina istarska se kuhinja etablirala kao svjetski priznata kuhinja s obiljem svježih namirnica pripremljenih po tradicionalnim recepturama uz mrvicu suvremenosti.

Jelo od šparoga s pixabay.com

Kada bismo jednom riječju opisali istarsku kuhinju, “sezonska” bi je najbolje oslikala. Koristeći domaće proizvode, istarska kuhinja nudi raznolika jela tijekom cijele godine, a vaš gurmanski doživljaj istarske hrane ovisi o tome u koje ćete doba godine posjetiti Istru.

Također, napisat ćemo rečenicu-dvije o istarskim vinima koja se odlično slažu uz vrhunsku hranu. Štoviše, pokazat ćemo vam luksuzne vile u Istri u kojima možete odsjesti tijekom svog kulinarskog putovanja.

Hrana Istarskog proljeća

Tijekom proljeća restorani u Istri nude jela sa šparogama i drugim sezonskim povrćem. Šparoga je samonikla biljka pomalo gorkasto-aromatičnog okusa. Izuzetno je cijenjen u istarskoj kuhinji.

Šparoge su odlična hranjiva i detoksikacijska namirnica, idealna za proljeće. Od 21. ožujka do 13. svibnja u nekoliko se istarskih mjesta održavaju Dani istarskih šparoga. Tijekom ove dvomjesečne manifestacije posjetitelji će vidjeti i kušati pravu ekstravagancu od šparoga.

Šparoge s pixabay.com

Fritaja

Priprema ovog kultnog istarskog jela vrlo je jednostavna. U restoranima ga možete pronaći tijekom cijele godine s brojnim varijantama koje ovise o sezoni i namirnicama koje su u tom trenutku dostupne. U proljeće se fritaja priprema sa šparogama.

Prženje šparoga s lukom i slaninom

Šparoge je potrebno oprati i odstraniti im mekani dio. Na maslinovom ulju kratko popržite sitno nasjeckani luk, dodajte šparoge, posolite, popaprite i pirjajte dok šparoge ne omekšaju. Također, narežite ih na manje komade. Nakon što šparoge omekšaju dodajte razmućena jaja i završite prženje kada su jaja gotova.

U fritaju možete dodati i komadiće pršuta ili slanine za dodatni okus. Ovo izdržljivo jelo zasigurno će vam dati snage za sve izazove koji vas čekaju istražujući prekrasne istarske krajolike.

Fritaja sa šparogama s pixabay.com

Nadeva

Još jedno odlično istarsko jelo je nadeva. Pilići su se kuhali cijeli, a nadevom se pile punilo tijekom kuhanja. Na taj način ćete dobiti tri obroka odjednom. Pileća juha, meso i nadjev kao prilog. U moderno doba ljudi počinju pripremati nadevu zasebno kao jedno jelo. Nadevu možete kuhati u vodi, ali kuhanje u pilećoj juhi daje bolji okus.

Danas se nadeva priprema tako da se pomiješaju krušne mrvice, ribani sir (grana padano ili parmezan), jaja, maslinovo ulje, sol i papar. Ovisno o sezoni, dodajete i druge sastojke. U proljeće su šparoge apsolutni must u nadevi.

Spalleta Giravolta

Pečena svinjska lopatica

Spalleta giravolta (svinjska lopatica) tradicionalno se priprema u Istri, posebno za vrijeme Uskrsa. Narezane dijelove svinjetine pržite na maslinovom ulju dok ne promijene boju, a neposredno prije nego što budu gotovi prelijte malvazijom i poslužite toplo. Ovo jelo naći ćete i pripremljeno uz fritaju sa šparogama.

Doručak sa šparogama s pixabay.com

U svojoj kratkoj sezoni šparoge su apsolutni kralj namirnica u istarskoj kuhinji, a možete ih koristiti u juhi, sa salatom od hobotnice, pa čak i kao pire.

Juha od šparoga s pixabay.com

Ukratko, proljeće u Istri je u znaku šparoga.

Janje pod čripnjom

Dok ste u Istri svakako kušajte “janjetinu ispod čripnje”. Ovo se jelo smatra pravom gurmanskom poslasticom u cijelom priobalnom dijelu Hrvatske, pa tako iu Istri.

Čripnja

Čripnja ili željezno zvono se stavlja na tanjur napunjen janjećim mesom, krumpirom, a ovisno o sezoni, tikvicama ili rajčicama, crvenom paprikom i lukom. Čripnja se zatim pokrije žeravicom i ostavi da se kuha dva do tri sata. Meso se obično kuha u cijelosti, a zatim se reže na ploške.

Istarska vina

Istra je poznata vinska regija. Što je bolje nakon ukusnog obroka od čaše dobrog vina?

Vinograd

U Istri su dominantne dvije vinske sorte, malvazija i teran.

Malvazija

Malvazija je skupina vinskih sorti grožđa koje su se kroz povijest uzgajale na Mediteranu. Ova sorta preferira suhu klimu i nagnute terene dobro dreniranih tla. Malvazija je zlatno, mirisno i okusno vino koje nudi note marelice, muškata i badema.

Vino s pixabay.com

Malvazija koja se nalazi u Istri je autohtona sorta, a razlika između istarske i ostalih malvazija je u tome što su ostale malvazije slatka vina, a istarska malvazija suha. Često se poslužuje uz bijelu ribu, rižoto, školjke i bijelo meso.

Ostale sorte bijelih vina koje možete pronaći u Istri su chardonnay, pinot bijeli, pinot sivi, momjanski muškat i sauvignon.

Teran

Što se crnog vina tiče, teran je istarski ponos i dika. Ovo crno vino vrlo je aromatično, bogatog okusa i snažne osobnosti. Teran se uzgaja na tlima bogatim željezom.

Vino s pixabay.com

Ova autohtona sorta vina prvi put se spominje prije 600-tinjak godina i od tada je nezaobilazan dio Istre! Ako ste ljubitelj mesa, ovo je vino za vas. Teran se izvrsno slaže s mesnim jelima, pršutom i kobasicama. Također, poznato istarsko jelo, supa, priprema se s teranom.

Ostale sorte crnog vina u Istri su Borgonja (još jedna autohtona istarska sorta), crveni muškat i merlot.

Istra je regija prepuna izvrsnih vinarija i svakako provjerite vinske ceste u blizini mjesta u kojem ste odsjeli.

Gdje odsjesti u Istri

Proljeće je, idealno vrijeme za uživanje u prirodi punim plućima. Okružene prirodom koju možete istraživati tijekom dugih šetnji i luksuzno opremljene, kuće za odmor i vile u ruralnoj Istri idealne su za izvrstan produženi vikend.

Villa Grand Horizon

Također, grijani bazen i jacuzzi zvuče sjajno nakon cjelodnevnog planinarenja, zar ne?

Pogledajte naš izbor vila za nevjerojatan vikend odmor u Istri.

Luksuzna vila Aurum s bazenom

Ova ultramoderna vila u Kašteliru u središnjoj Istri nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Na velikom imanju od 1000 m ² pronaći ćete svaki zamislivi luksuz.

Luksuzna vila Aurum s bazenom

Čarobna noćna svjetla iz grijanog bazena odmah zaokupljaju vašu pažnju. Interijer ove veličanstvene vile s plavim baršunom i zlatnim detaljima odiše luksuzom.

Luksuzna vila Aurum s bazenom

Vila je u potpunosti opremljena za iznimno udoban odmor za do 12 gostiju. Idealno smještena, pruža izvrsne mogućnosti za istraživanje ruralne okolice Istre.

Grand Horizon s bazenom

Ova vila s 3 spavaće sobe pruža prekrasan pogled na jezero Butoniga i slikovito okruženje istarskog krajolika.

Villa Grand Horizon

Ova vila s 5 zvjezdica nalazi se na zemljištu površine 3000 m ² . Na ovom velikom imanju gosti mogu uživati u šetnji između gotovo 300 stabala maslina. Gosti mogu slobodno koristiti organski vrt. Također, gosti vile će sigurno cijeniti to što Villa Grand Horizon ima Eco Domus certifikat koji je čini ekološki prihvatljivom.

Villa Grand Horizon

Nadamo se da ćete nakon čitanja ovog bloga Istru staviti na svoj popis za posjetiti. Svakako kušajte neka od tradicionalnih jela koja ovu regiju stavljaju na kulinarsku kartu Europe.

Također, ne zaboravite nam pisati o svom iskustvu u Istri!