Tradisjonelle kroatiske julekaker

Kroatia er kjent som det gastronomiske paradiset når det gjelder alle slags matvarer. Det samme gjelder desserter. Blant forskjellige deiger, rundstykker, terter, kremer, brownies, paier, barer, pepperkakekaker, kremkaker, te kjeks kan du sikkert finne noe for deg selv.

Hvis du er en søt tann, kan du virkelig glede deg over de kroatiske gamle oppskriftene og til og med prøve å lage dem på egenhånd. Oppskrifter vi bringer deg hit tilhørte våre bestemødre og mødre og er samlet gjennom årene. Det viktigste rådet vi har er å ikke holde oss til ingrediensene blindt, men gjøre hver oppskrift "od oka", som betyr: omtrent, omtrent.

La oss nå fortelle deg noen hemmeligheter med de tradisjonelle kroatiske oppskriftene som gjør hver jul til en gledelig opplevelse!

Favorittjuleingredienser, kilde: Pixabay

1. Orahnjaca - Valnøttrulle

(uttales: orahnyacha)

Savory Christmas treat orahnjaca, eller valnøttkaken er trolig den mest berømte kaken i Kroatia. Hvis du ber folk om å nevne noen tradisjonelle kroatiske julekaker, vil orahnjaca definitivt være på toppen av listen. Folk gjør det ikke bare ved juletider, men også til påske og til forskjellige familiefester. Siden julen nærmer seg, er her listen over ingredienser som gjør livet ditt lettere ...

Deig ingredienser:

• 40 dag hvitt mel
• en terning med fersk gjær (di-go gjær er den mest populære i Kroatia)
• 6 dag smeltet smør
• 1 helt egg
• 1 eggeplomme
• 6 dag med sukker
• en halv desiliter olje (0,5 dl)
• sitronskall
• en klype salt
• 2 dl varm melk

Rå Orahnjaca-deig

Fylling av ingredienser:

• 40 dag eller valnøtter
• 15 dag med sukker
• 10 dag rosiner
• 2 dl varm melk
• en skje rom
• 1 pakke vanilje

Forberedelse:

Du elter deigen manuelt, en elektrisk mikser er ikke nødvendig. Pisk eggene i den andre bollen og tilsett alle våte ingredienser i melet, og smelt gjæren med varm melk. Ha deigen i bollen, dekk den og la den heve i 1 time. Etter en time vil blandingen være perfekt for fylling.

Mens deigen hever, lager du fyllet. Rengjør valnøttene og mal dem. Vask rosinene. Tilsett sukker, rosiner, vaniljepulver og 2-3 skjeer rom. Hell sakte den varme melken i fyllet. Del deigen i to like store biter, prøv uten bakeskalaen (mødrene våre likte det). Flat to stykker deig med deigvalsen (kjevle).

Orahnjaca-deig og en kjevle

Legg valnøttfyllingen på hvert stykke og rull begge halvdelene hver for seg.

Orahnjaca fylling

Et stort stykke stoff vil være effektivt for å lage den perfekte rullelignende deigen.  

Orahnjaca gjør

La deigen stå igjen i 30 minutter, for å være klar til ovnen.

Rå Orahnjaca-ruller

Viktig: forvarm ovnen til 180˚C før du begynner å fylle deigen. Sett deigen i ovnen og stek den i 40 minutter til 180˚C.

Før du baker orahnjaca med eggeplommer, for å få en fin brun skorpe i ovnen.

Belegg Orahnjaca med eggeplommer

Ekstra råd: Du kan øke temperaturen til 200 ° C i de første 10 minuttene og deretter senke den til 180 ° C i de resterende 30 minuttene.

Orahnjaca i ovnen

Hvordan servere det:

Vi anbefaler at du serverer den med melis, men du kan la være. Denne tradisjonelle desserten vil tjene som et utmerket supplement til morgenkaffen. Det kan også være en perfekt gave til dine kjære.

Deilige Orahnjaca-skiver

2. Makovnjaca - Valmuefrø

(uttales: makovnyacha)

Et annet populært bakverk etter berømt og utbredt orahnjaca er litt forsømt, men veldig velsmakende makovnjaca. Deigen er vanligvis den samme som for orahnjaca. Fyllet er laget av valmuefrø, som gjør sitt beste når de dyppes i varm melk. I nærvær av sitron eller appelsinskall vil smaken berikes. Til slutt får du et fint granulært og mørkt bakteppe. For mer duft, kan du legge til notene av appelsin- og sitronblomstervann, søte krydder eller honning.

Deig ingredienser:

... er de samme som i orahnjaca. Se mer over ...

Deig i en bolle, kilde: Pixabay

Fylling av ingredienser:

• 200 g valmuefrø
• 100 g sukker
• 1 - 1,5 dl melk
• 1 pakke vanilje
• 1 skje med semulegryn
• rosiner eller valnøtter (hvis du vil)

Forberedelse:

Tilberedningen er den samme som med orahnjaca (valnøttrull), se ovenfor. Den bakes også i 40 minutter ved 180˚C. Rådene er de samme: forvarm ovnen, bake den første 10 minutter ved 200 ˚C, og de resterende 30 minuttene bake den ved 180 ˚C. Som bestemødre og mødre sier: "Det kommer an på hvor god ovnen er."

Hvordan servere det:

Server den med en kopp favorittte eller kaffe. Du kan ta det med til arbeidet ditt; det er veldig næringsrikt med et glass melk og holder deg mett.

Råd: erfaren veiledning er nødvendig, spesielt med deig som orahnjaca og makovnjaca. Ikke fortell at vi ikke advarte deg: -)

Makovnjaca - Poppy Seed Roll skiver, kilde: Pixabay

3. Fritule

(uttales: freetooleh)

Den uunngåelige raske friterte deigen er perfekt til juletider eller på kalde vinterkvelder. Det vil varme deg opp umiddelbart og gi deg følelsen av å være hjemme. Fritule er ideell under faste, og husmødre gjør det alltid til julaften. Du kan også kjøpe den på restauranter og bakerier, den er mye spredt dagene før jul. Det er så mange oppskrifter, men grunnlaget er alltid det samme: myk melblanding formes med en hånd, mellom tommel og pekefinger, og legges i varm stekeolje. Vi har allerede gitt deg oppskriften på fritule. Du kan lese den på bloggen vår: Hvordan lage kroatisk Fritule .

Myk Fritule-deig, klar for raskt steking

Vi anbefaler å drysse det med melis og servere det med te eller kaffe. En av de berømte fritule dessertene kommer fra Primosten-regionen, en liten turistby mellom Split og Sibenik.

Fritule, Wikimedia Commons, forfatter: Klenje

4. Krostule

(uttalt: kroʃtooleh)

Krostule (latinsk „crustulum“) er en hurtigkake som er perfekt for juleferien. Kaken stammer faktisk fra den romerske tiden og ble gitt til de romerske soldatene i krigen. Det er mange versjoner av krostuleoppskrift, men det er en melbasert deig dyppet i stekeolje. Krostule, som fritule, er laget til julaften og er også et godt valg for faste (du må ikke tilsette smult). Her er en gammel oppskrift uten smult.

Ingredienser:

• 1 kg universalmel
• 12 dagers sukker
• 3 sure kremer
• 5 eggeplommer
• 1 pakke bakepulver
• 1 pakke vanilje
• aroma av rom, vanilje, appelsin og sitron (du kan også tilsette rom på flaske og rist av 1 appelsin og 1 sitron)

Forberedelse:

Først lager du litt mykere deig. Flat deigen med rullen for å bli veldig tynn. Skjær den deretter med en kutter eller kniv i form av et rektangel. Gjør et lite kutt midt på hvert stykke og vend den ene delen til den andre siden, den vil se mer interessant ut. Ha minst 1 liter olje i en gryte, og varm den opp før du legger deigstykker i den varme oljen. Du rører i bitene og tar dem ut etter mindre enn et minutt. Ikke legg for mange biter om gangen.

Rå Krostule-deig

Hvordan servere det:

Vi anbefaler at du serverer den med en kopp te eller kaffe. Det er perfekt for te-tid, når som helst, ikke spesielt klokken 17.00. Kroatisk er kjent for å være kaffeelskere, så vi finner alltid en unnskyldning for å sitte på en kopp kaffe med vennene. Det er noe som gratis terapi i solen. Vel, i tillegg til kafferegningen.

Krostule, Wikimedia Commons, forfatter: Popo le Chien

5. Vanilin Kiflici - Vaniljeruller

(uttales: va'ni: lin kiflitʃi)

Her skal vi avsløre for deg den enkleste oppskriften mulig for favorittraskekakene laget bare av deig, uten fylling. De er flotte fordi de holder lenger, bare legg dem i en boks.

Ingredienser:

• 30 dag med hvitt mel
• 10 dagers mandler
• 22 dagers smør
• 6 dag med sukker
• 1 pakke bakepulver
• 1 pakke vanilje

Forberedelse:

Du lager en deig med hendene, uten stavmikser. Den gyldne regelen er å først legge de tørre ingrediensene (mel, sukker, mandler, bakepulver, vanilje) og deretter tilsette smør (nesten 1 helt smør). Bland det manuelt i lengre tid for å gjøre det jevnt.

Vanilin Kiflici i ovnen

Flat deretter deigen ut med en kjøkkenvalse (kjevle). Etter det kutter du deigen med deigklipperen og danner de søte rundstykkene. Du må forvarme ovnen til 180˚C i minst 15 minutter og deretter sette ruller i den varme ovnen. Hold den inne i 20 minutter, men følg den nøye. Du fjerner den når den er lysebrun.

Råd: bruk av tannpirker vil hjelpe deg. Hvis deigen blir liggende på den når du stikker den - er deigen fortsatt rå; hvis tannpirkeren er ren, blir deigen bakt.

Hvordan servere det:

Vi foreslår at du serverer det med melis når te-tiden din begynner. For en sunnere versjon, hvis du tar vare på kaloriinntaket ditt, kan du prøve dem uten glasur. De vil være deilig uansett.

Vanilin Kiflici-dekorasjon, kilde: Pixabay

6. Kokos Kiflici - Kokosruller

(uttales: 'koːkɔs kiflitʃi)

I tillegg vil vi gi deg en annen hemmelig oppskrift fra en dalmatisk familie. Det er ikke komplisert, og alle kan klare det.

Deig ingredienser:

• 50-60 dag med allsidig mel
• 10 dagers kokosnøtt (kokosnøttpakke)
• 25 dag med sukker
• 2 hele egg
• 1 smør
• 1 bakepulver

Forberedelse:

Legg først mel, deretter alle andre tørre ingredienser (sukker, kokos, bakepulver). Så tilsetter du egg og smør til slutt. Bland alle ingrediensene manuelt. Du må lage et solid stykke deig, og la det ligge på bordet i minst 30 minutter. Flat deigen og lag små rundstykker. Du kan fylle den med en slags fylling, i henhold til dine ønsker (sjokoladekrem).

Hvordan servere det:

Server det med melis eller uten det. Et glass te vil gjøre. Det er en flott dessert for barn, så sørg for at du gir den til barna når de går på skolen. Disse informasjonskapslene kan vare i lengre tid.

Kokos Kiflici dyppet i sjokolade

7. Ruzice

(uttalt: rûʒitse)

Ruzice (roser) er en miniatyrvalnøttdessert som uimotståelig minner om små roser. Det er forskjellige oppskrifter på denne lille godbiten, men vi valgte dette fra bestemødrene våre.

Deig ingredienser:

• 25 dagers mel
• 15 dag smult
• 1 gjær
• en sitronskall

Rå Ruzice-deig, kilde: Pixabay

Fylling av ingredienser:

• 15 dagers mandler
• 25 dag med sukker
• 2 egg
• 1 vanilje
• skje rom

Forberedelse:

Først må du lage deigen, som er ganske enkel. Lag deretter mandelfyllingen ved å vispe hele egg med sukker og vanilje. Tilsett mandler og rom til slutt. Bland det godt. Flat deigen og legg fyllingen. Rull den og skjær den i små biter (ca. 2-3 cm brede). Legg dem i et stekebrett og stek ved 180˚C (eller 200˚C) i 10 - 15 minutter, avhengig av ovnen.

Hvordan servere det:

En bilde-perfekt ruzice dessert er flott på tallerkenen. Det vil til og med se bedre ut hvis du blander dem med andre tradisjonelle kaker (rafioli, breskvice osv.). Pynt den med melis og server den til din kjæreste.

Ruzice dessert, kilde: Pixabay

8. Paprenjaci - Black Pepper Cookies

(uttales: paprenyatsi)

Paprenjak er også en tradisjonell kroatisk informasjonskapsel, full av sort pepper. Det er hovedingrediensen i denne kroatiske versjonen av pepperkakekaker. Den inneholder også mølleprodukter, sukker, stivelsessirup eller honning, fett, egg, krydder. Cookien må ha minst 10% fett. Det ferdige produktet kan maksimalt inneholde 5% vann. Svarte paprikakaker fra øya Hvar har ikke pepper i, mens svart paprika fra Zagreb inneholder pepper. Kunsten å lage den tradisjonelle Stari Grad paprenjok er en beskyttet kulturell ressurs i Republikken Kroatia.

Paprenjaci i butikken, kilde: Wikimedia Commons, forfatter: Roberta F.

Ingredienser:

• allsidig hvitt mel 50 dag
• 220 g malte valnøtter
• 120 g granulert sukker
• 120 g smør
• 120 g honning
• 1 ts malt svart pepper
• 1 ss smult
• 1,5 ss kanel
• en halv sitronskall
• 1 egg

Du kan også legge til:

• en klype nellik
• en klype muskat
• et dash kardemomme

Forberedelse:

Pisk først smør og smult, tilsett deretter sukker og pisk det igjen til det blir glatt. Tilsett valnøtter, skall og honning i et sammenpisket egg. Tilsett mel blandet med krydder til disse våte ingrediensene. Lag deigen med hendene, ikke med en elektrisk mikser. Det tar litt tid til den er ferdig. La den stå i minst en time. Flat deigen, skjær ut kakene med kutteren. Paprenjaci er vanligvis laget av tradisjonelle treskårne blokker, men du kan bruke noe lignende. Stek informasjonskapslene ved 180˚C i 10 minutter.

Hvordan servere det:

Sort pepper cookies er best med te, eller som en spiselig suvenir (noe som tradisjonell kroatisk licitar).

Paprenjaci dekorasjon, kilde: Pixabay

9. Kuglof - Bundt Cake

(uttales: koo'glo: f)

Kuglof eller kugluf er en kake med hull i. Det er en typisk feiringsdessert, flott til jul eller nyttårsaften. Du kan smykke den med alle slags sjokolade, krydder og annen kakepynt.

Ingredienser til det hvite laget:

• 2 fulle kopper mel (2x2 dl)
• 1 full yoghurtkopp sukker
• 2 hele egg
• 1 yoghurt
• 1 bakepulver
• en halv kopp olje
• krydder etter ønsker

Andre lag:

• halvparten av det hvite laget
• 3 skjeer kakao (tilsatt etter at første halvdel av deigen er lagt i bakeformen)

Kuglof lag, kilde: Pixabay

Forberedelse:

Du visper melblandingen og heller den i den smurte pannen for å lage ringformede kaker, med et hull i midten. Grunnleggende kuglof har vanligvis 2 lag. Det hvite laget er laget av vispet hvitt mel. Først heller du den første delen av den flytende blandingen i bakeformen. Til andre halvdel legger du til 3 skjeer kakao (eller mer hvis du ønsker det) og visper deretter grundig. Du kan legge til rosiner, valnøtter eller mandler for en rikere smak eller revede epler. Hell resten, det mørke laget av blandingen i formen. Forvarm ovnen og stek den i omtrent 30 minutter ved 180 ° C.

Hvordan servere det:

Vi foreslår at du støver det med melis, for rikere smak pynt det med smeltet sjokolade eller sjokoladesmuler. Pynt bunken med røde detaljer for å være perfekt i juletiden.

Kuglof, kilde: Pixabay

10. Biskupski Kolac - Biskopskake

(uttales: beescoop-ski kola: tʃ)

Ingredienser:

• 3 egg
• 100 g sukker
• 70 g valnøtter
• 70 g sjokolade
• revet sitronskall
• 70 g rosiner
• 70 g glatt kakemel

Forberedelse:

Skille eggehviter fra eggeplommer. Skjær sjokolade og valnøtter i mindre biter. Visp eggeplommer med sukker og sitronskall. Tilsett valnøtter, sjokolade og rosiner. Rør dem inn i eggeplommene, og tilsett gradvis mel. Rør inn eggehvitene lett. Lag deigen og hell den i den smurte ribbet kakeformen. Stek den i 30 minutter ved 180˚C.

Hvordan servere det:

Dryss den bakte kaken med melis, kutt i skiver og server med varm drikke, som varm sjokolade, te eller kaffe. Den vil være perfekt etter en rik julelunsj. Det søte notatet til denne kaken vil tilfredsstille sukkerbehovet ditt, helt sikkert.

Biskupski Kolac, kilde: Pixabay

11. Kroatisk mat - kulinarisk og gastronomisk paradis

Foruten sine naturlige fenomener, er Kroatia uten tvil en gastronomisk oase. Mange gjester som besøker Kroatia hvert år, er klar over skjønnheten i det, men fremdeles understreker at maten er styrken i vårt lille land. Når du først befinner deg i det gastronomiske paradiset, vil ganen være ekstremt fornøyd. På nettstedet vårt kan du lese artikkelen Dalmatian Soul Food , og se de magiske oppskriftene og ekstraordinære bildene som hjelper deg å forstå bare en liten del av det sunne Dalmatiske / kroatiske kjøkkenet. Andre matblogger kan du lese om Mat i Kroatia .

Når du har prøvd tradisjonelle kroatiske julekaker, vil du definitivt berike din kulinariske opplevelse. Vi anbefaler deg å prøve å lage dem hjemme. Som de sier; du må risikere det, for å få kjeksen!

Nyt måltidet! (Dobar tek!)

Dessert med kaffe - en av livets magi, kilde: Pixabay