Traditionelle kroatische Weihnachtskuchen

Kroatien ist bekannt als das gastronomische Paradies, wenn es um alle Arten von Lebensmitteln geht. Gleiches gilt für Desserts. Unter verschiedenen Teigen, Brötchen, Torten, Cremes, Brownies, Torten, Riegeln, Lebkuchen, Sahnekuchen, Teekeksen finden Sie sicher etwas für sich.

Wenn Sie ein Naschkatzen sind, können Sie die alten kroatischen Rezepte wirklich genießen und sogar versuchen, sie selbst zuzubereiten. Rezepte, die wir Ihnen hierher bringen, gehörten unseren Omas und Müttern und werden im Laufe der Jahre gesammelt. Der wichtigste Rat, den wir bekommen haben, ist, sich nicht blind an die Zutaten zu halten, sondern jedes Rezept „od oka“ zu machen, was bedeutet: ungefähr ungefähr.

Lassen Sie sich nun ein paar Geheimnisse der traditionellen kroatischen Rezepte erzählen, die jedes Weihnachten zu einem freudigen Erlebnis machen!

Lieblingsweihnachtszutaten, Quelle: Pixabay

1. Orahnjaca - Walnussrolle

(ausgesprochen: orahnyacha)

Herzhafter Weihnachtsgenuss Orahnjaca oder der Walnusskuchen ist wahrscheinlich der berühmteste Kuchen in Kroatien. Wenn Sie die Leute bitten würden, einige traditionelle kroatische Weihnachtskuchen zu nennen, würde Orahnjaca definitiv ganz oben auf der Liste stehen. Die Menschen schaffen es nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern auch zu Ostern und für verschiedene Familienfeiern. Da Weihnachten näher rückt, finden Sie hier eine Liste der Zutaten, die Ihnen das Leben erleichtern sollen ...

Teigzutaten:

• 40 dag Weißmehl
• ein Würfel frischer Hefe (Di-Go-Hefe ist die beliebteste in Kroatien)
• 6 Tage geschmolzene Butter
• 1 ganzes Ei
• 1 Eigelb
• 6 Tage Zucker
• ein halber Deziliter Öl (0,5 dl)
• Zitronenschale
• eine Prise Salz
• 2 dl warme Milch

Roher Orahnjaca-Teig

Füllung Zutaten:

• 40 Dag oder Walnüsse
• 15 dag Zucker
• 10 Tage Rosinen
• 2 dl heiße Milch
• ein Löffel Rum
• 1 Packung Vanille

Vorbereitung:

Wenn Sie den Teig manuell kneten, wird kein Elektromixer benötigt. Schlagen Sie die Eier in der anderen Schüssel und geben Sie alle feuchten Zutaten in das Mehl. Schmelzen Sie die Hefe mit warmer Milch. Den Teig in die Schüssel geben, abdecken und 1 Stunde gehen lassen. Nach einer Stunde ist die Mischung perfekt zum Füllen.

Während der Teig aufgeht, machen Sie die Füllung. Walnüsse putzen und mahlen. Rosinen waschen. Fügen Sie Zucker, Rosinen, Vanillepulver und 2 - 3 Löffel Rum hinzu. Gießen Sie die heiße Milch langsam in die Füllung. Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Stücke, versuchen Sie es ohne die Backwaage (unsere Mütter mochten das). Zwei Teigstücke mit der Teigrolle (Nudelholz) flachdrücken.

Orahnjaca-Teig und ein Nudelholz

Legen Sie die Walnussfüllung auf jedes Stück und rollen Sie beide Hälften getrennt.

Orahnjaca Füllung

Ein großes Stück Stoff ist effektiv, um den perfekten rollenartigen Teig herzustellen.  

Orahnjaca machen

Lassen Sie den Teig erneut 30 Minuten lang stehen, um für den Ofen bereit zu sein.

Rohe Orahnjaca-Brötchen

Wichtig: Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C vor, bevor Sie mit dem Füllen des Teigs beginnen. Den Teig in den Ofen geben und 40 Minuten bei 180 ° C backen.

Vor dem Backen Orahnjaca mit Eigelb bestreichen, um eine schöne braune Kruste in den Ofen zu bekommen.

Orahnjaca mit Eigelb bestreichen

Zusätzlicher Hinweis: Sie können die Temperatur in den ersten 10 Minuten auf 200 ° C erhöhen und in den verbleibenden 30 Minuten auf 180 ° C senken.

Orahnjaca im Ofen

Wie man es serviert:

Wir empfehlen, es mit Puderzucker zu servieren, aber Sie können es weglassen. Dieses traditionelle Dessert ist eine hervorragende Ergänzung zu Ihrem Morgenkaffee. Es kann auch ein perfektes Geschenk für Ihre Lieben sein.

Leckere Orahnjaca-Scheiben

2. Makovnjaca - Mohnrolle

(ausgesprochen: makovnyacha)

Ein weiteres beliebtes Gebäck nach dem berühmten und weit verbreiteten Orahnjaca ist etwas vernachlässigt, aber sehr leckeres Makovnjaca. Der Teig ist normalerweise der gleiche wie für Orahnjaca. Die Füllung besteht aus Mohn, der sein Bestes gibt, wenn er in heiße Milch getaucht wird. In Gegenwart von Zitronen- oder Orangenschale wird der Geschmack angereichert. Letztendlich erhalten Sie eine feinkörnige und dunkle Kulisse. Für mehr Duft können Sie die Noten von Orangen- und Zitronenblütenwasser, süßen Gewürzen oder Honig hinzufügen.

Teigzutaten:

... sind die gleichen wie in orahnjaca. Sehen Sie mehr oben ...

Teig in einer Schüssel, Quelle: Pixabay

Füllung Zutaten:

• 200 g Mohn
• 100 g Zucker
• 1 - 1,5 dl Milch
• 1 Packung Vanille
• 1 Löffel Grieß
• Rosinen oder Walnüsse (wenn Sie wollen)

Vorbereitung:

Die Zubereitung ist die gleiche wie bei Orahnjaca (Walnussrolle), siehe oben. Es wird auch 40 Minuten bei 180 ° C gebacken. Der Rat ist der gleiche: Den Ofen vorheizen, die ersten 10 Minuten bei 200 ° C backen und die restlichen 30 Minuten bei 180 ° C backen. Wie Omas und Mütter sagen: „Es kommt darauf an, wie gut der Ofen ist.“

Wie man es serviert:

Servieren Sie es mit einer Tasse Lieblingstee oder Kaffee. Sie können es zu Ihrer Arbeit bringen; Es ist sehr nahrhaft mit einem Glas Milch und wird Sie satt halten.

Hinweis: Insbesondere bei Teigen wie Oahnjaca und Makovnjaca ist eine erfahrene Anleitung erforderlich. Sag nicht, dass wir dich nicht gewarnt haben: -)

Makovnjaca - Mohnrollenscheiben, Quelle: Pixabay

3. Fritule

(ausgesprochen: freetooleh)

Der unvermeidliche schnelle frittierte Teig ist perfekt für die Weihnachtszeit oder an kalten Winterabenden. Es wird Sie sofort aufwärmen und Ihnen das Gefühl geben, zu Hause zu sein. Fritule ist ideal zum Fasten und Hausfrauen schaffen es immer für Heiligabend. Sie können es auch in Restaurants und Bäckereien kaufen, es ist an den Tagen vor Weihnachten weit verbreitet. Es gibt so viele Rezepte, aber die Basis ist immer dieselbe: Die Mischung aus weichem Mehl wird mit einer Hand zwischen Daumen und Zeigefinger geformt und in heißes Frittieröl gegeben. Wir haben Ihnen bereits das Rezept für Fritule gegeben. Sie können es auf unserem Blog lesen: Wie man kroatische Fritule macht .

Weicher Fritule-Teig, bereit zum schnellen Frittieren

Wir empfehlen, es mit Puderzucker zu bestreuen und mit Tee oder Kaffee zu servieren. Eines der berühmten Fritule-Desserts stammt aus der Region Primosten, einer kleinen Touristenstadt zwischen Split und Sibenik.

Fritule, Wikimedia Commons, Autor: Klenje

4. Krostule

(ausgesprochen: kroʃtooleh)

Krostule (lateinisches „Crustulum“) ist ein schnell zubereiteter Kuchen, der perfekt für die Weihnachtsferien geeignet ist. Der Kuchen stammt aus der Römerzeit und wurde den römischen Soldaten im Krieg gegeben. Es gibt viele Versionen des Krostule-Rezepts, aber es ist ein Teig auf Mehlbasis, der in Frittieröl getaucht ist. Krostule ist wie Fritule für Heiligabend gemacht und auch eine gute Wahl zum Fasten (Sie dürfen kein Schmalz hinzufügen). Hier ist ein altes Rezept ohne Schmalz.

Zutaten:

• 1 kg Allzweckmehl
• 12 dag Zucker
• 3 saure Cremes
• 5 Eigelb
• 1 Packung Backpulver
• 1 Packung Vanille
• Aroma von Rum, Vanille, Orange und Zitrone (Sie können auch abgefüllten Rum und eine Schale von 1 Orange und 1 Zitrone hinzufügen)

Vorbereitung:

Zuerst machen Sie einen etwas weicheren Teig. Den Teig mit der Walze flachdrücken, um sehr dünn zu werden. Dann schneiden Sie es mit einem Cutter oder Messer in Form eines Rechtecks. Machen Sie einen kleinen Schnitt in der Mitte jedes Stücks und drehen Sie einen Teil auf die andere Seite, es wird interessanter aussehen. Geben Sie mindestens 1 Liter Öl in einen Topf und erhitzen Sie ihn, bevor Sie Teigstücke in das heiße Öl geben. Sie rühren die Stücke um und nehmen sie nach weniger als einer Minute heraus. Legen Sie nicht zu viele Teile gleichzeitig.

Roher Krostule-Teig

Wie man es serviert:

Wir empfehlen, es mit einer Tasse Tee oder Kaffee zu servieren. Es ist perfekt für die Teezeit, zu jeder Zeit, nicht speziell um 17 Uhr. Kroaten sind als Kaffeeliebhaber bekannt, daher finden wir immer eine Ausrede, um mit Freunden eine Tasse Kaffee zu trinken. Es ist so etwas wie eine kostenlose Therapie in der Sonne. Na ja, neben der Kaffeerechnung.

Krostule, Wikimedia Commons, Autor: Popo le Chien

5. Vanilin Kiflici - Vanillebrötchen

(ausgesprochen: va'ni: lin kiflitʃi)

Hier zeigen wir Ihnen das einfachste Rezept für die beliebtesten schnellen Kekse, die nur aus Teig ohne Füllung hergestellt werden. Sie sind großartig, weil sie länger halten. Legen Sie sie einfach in eine Blechdose.

Zutaten:

• 30 Tage Weißmehl
• 10 Tage Mandeln
• 22 Tage Butter
• 6 Tage Zucker
• 1 Packung Backpulver
• 1 Packung Vanille

Vorbereitung:

Sie machen einen Teig mit Ihren Händen, ohne den Handmixer. Die goldene Regel ist, zuerst die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Mandeln, Backpulver, Vanille) zu geben und dann Butter (fast 1 ganze Butter) hinzuzufügen. Mischen Sie es manuell für einen längeren Zeitraum, um es gleichmäßig zu machen.

Vanilin Kiflici im Ofen

Anschließend den Teig mit einer Küchenrolle (Nudelholz) flachdrücken. Danach schneiden Sie den Teig mit dem Teigschneider und formen die süßen Brötchen. Sie müssen den Ofen mindestens 15 Minuten lang auf 180 ° C vorheizen und dann die Brötchen in den heißen Ofen legen. Halten Sie es 20 Minuten lang hinein, aber beobachten Sie es genau. Sie entfernen es, wenn es hellbraun ist.

Hinweis: Die Verwendung eines Zahnstochers hilft Ihnen dabei. Wenn der Teig beim Aufkleben darauf bleibt, ist der Teig noch roh; Wenn der Zahnstocher sauber ist, wird der Teig gebacken.

Wie man es serviert:

Wir empfehlen, es zu Beginn Ihrer Teezeit mit Puderzucker zu servieren. Für eine gesündere Version können Sie sie ohne Vereisung probieren, wenn Sie sich um Ihre Kalorienaufnahme kümmern. Sie werden so oder so köstlich sein.

Vanilin Kiflici Dekoration, Quelle: Pixabay

6. Kokos Kiflici - Kokosbrötchen

(ausgesprochen: 'koːkɔs kiflitʃi)

Zusätzlich geben wir Ihnen ein weiteres Geheimrezept einer dalmatinischen Familie. Es ist nicht kompliziert und jeder kann es schaffen.

Teigzutaten:

• 50-60 dag Allzweckmehl
• 10 Tage Kokosnuss (Kokosnusspackung)
• 25 dag Zucker
• 2 ganze Eier
• 1 Butter
• 1 Backpulver

Vorbereitung:

Zuerst Mehl, dann alle anderen trockenen Zutaten (Zucker, Kokosnuss, Backpulver). Dann fügen Sie am Ende Eier und Butter hinzu. Alle Zutaten manuell mischen. Sie müssen ein festes Stück Teig machen und es dann mindestens 30 Minuten auf dem Tisch liegen lassen. Den Teig flach drücken und kleine Brötchen machen. Sie können es nach Ihren Wünschen mit einer Art Füllung füllen (Schokoladencreme).

Wie man es serviert:

Mit Puderzucker oder ohne Puderzucker servieren. Ein Glas Tee reicht aus. Es ist ein großartiges Dessert für Kinder, also geben Sie es den Kindern, wenn sie zur Schule gehen. Diese Cookies können länger dauern.

Kokos Kiflici in Schokolade getaucht

7. Ruzice

(ausgesprochen: rûʒitse)

Ruzice (Rosen) ist ein Miniatur-Walnuss-Dessert, das unwiderstehlich an kleine Rosen erinnert. Es gibt verschiedene Rezepte für diesen kleinen Leckerbissen, aber wir haben dies von unseren Omas ausgewählt.

Teigzutaten:

• 25 dag Mehl
• 15 Tage Schmalz
• 1 Hefe
• eine Zitronenschale

Roher Ruzice-Teig, Quelle: Pixabay

Füllung Zutaten:

• 15 Tage Mandeln
• 25 dag Zucker
• 2 Eier
• 1 Vanille
• Löffel Rum

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie den Teig machen, was ziemlich einfach ist. Dann machen Sie die Mandelfüllung, indem Sie ganze Eier mit Zucker und Vanille verquirlen. Fügen Sie am Ende Mandeln und Rum hinzu. Mischen Sie es gut. Den Teig flach drücken und die Füllung hineinlegen. Rollen Sie es und schneiden Sie es in kleine Stücke (ca. 2 - 3 cm breit). Ordnen Sie sie in einem Backblech an und backen Sie sie je nach Ofen 10 - 15 Minuten bei 180 ° C (oder 200 ° C).

Wie man es serviert:

Ein perfektes Ruzice-Dessert passt hervorragend zum Teller. Es wird sogar besser aussehen, wenn Sie sie mit anderen traditionellen Kuchen (Rafioli, Breskvice usw.) mischen. Dekorieren Sie es mit dem Puderzucker und servieren Sie es Ihren Liebsten.

Ruzice Dessert, Quelle: Pixabay

8. Paprenjaci - Kekse mit schwarzem Pfeffer

(ausgesprochen: paprenyatsi)

Paprenjak ist auch ein traditioneller kroatischer Keks voller schwarzer Paprika. Es ist der Hauptbestandteil dieser kroatischen Version von Lebkuchen. Es enthält auch Mühlenprodukte, Zucker, Stärkesirup oder Honig, Fette, Eier, Gewürze. Der Keks muss mindestens 10% Fett enthalten. Das fertige Produkt darf maximal 5% Wasser enthalten. Schwarze Pfefferkekse von der Insel Hvar enthalten keinen Pfeffer, während schwarze Paprika aus Zagreb Pfeffer enthalten. Die Kunst, den traditionellen Stari Grad Paprenjok herzustellen, ist ein geschütztes Kulturgut der Republik Kroatien.

Paprenjaci im Laden, Quelle: Wikimedia Commons, Autor: Roberta F.

Zutaten:

• Allzweckweißmehl 50 dag
• 220 g gemahlene Walnüsse
• 120 g Kristallzucker
• 120 g Butter
• 120 g Honig
• 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Esslöffel Schmalz
• 1,5 Esslöffel Zimt
• eine halbe Zitronenschale
• 1 Ei

Sie können auch hinzufügen:

• eine Prise Nelken
• eine Prise Muskatnuss
• ein Schuss Kardamom

Vorbereitung:

Zuerst Butter und Schmalz schlagen, dann Zucker hinzufügen und erneut schlagen, bis es glatt wird. In ein geschlagenes Ei Walnüsse, Schale und Honig geben. Fügen Sie diesen feuchten Zutaten Mehl hinzu, das mit Gewürzen gemischt ist. Machen Sie den Teig mit Ihren Händen, nicht mit einem Elektromixer. Es dauert eine Weile, bis es fertig ist. Dann lassen Sie es mindestens eine Stunde lang. Den Teig flach drücken, die Kekse mit dem Cutter ausschneiden. Paprenjaci wird normalerweise aus traditionellen Holzschnitzblöcken hergestellt, aber Sie können etwas Ähnliches verwenden. Backen Sie die Kekse 10 Minuten lang bei 180 ° C.

Wie man es serviert:

Kekse mit schwarzem Pfeffer passen am besten zu Tee oder als essbares Souvenir (so etwas wie traditioneller kroatischer Licitar).

Paprenjaci Dekoration, Quelle: Pixabay

9. Kuglof - Bundt-Kuchen

(ausgesprochen: koo'glo: f)

Kuglof oder Kugluf ist ein Kuchen mit einem Loch darin. Es ist ein typisches Festdessert, ideal für Weihnachten oder Silvester. Sie können es mit allen Arten von Pralinen, Gewürzen und anderen Kuchendekorationen schmücken.

Zutaten für die weiße Schicht:

• 2 volle Tassen Mehl (2x2 dl)
• 1 volle Joghurt Tasse Zucker
• 2 ganze Eier
• 1 Joghurt
• 1 Backpulver
• eine halbe Tasse Öl
• Gewürze nach Wünschen

Zweite Schicht:

• die Hälfte der weißen Schicht
• 3 Löffel Kakao (hinzugefügt, nachdem die erste Teighälfte in die Backform gegeben wurde)

Kuglof-Schichten, Quelle: Pixabay

Vorbereitung:

Sie verquirlen die Mehlmischung und gießen sie in die gefettete Bundt-Pfanne, um ringförmige Kuchen mit einem Loch in der Mitte herzustellen. Basic Kuglof hat normalerweise 2 Schichten. Die weiße Schicht besteht aus geschlagenem Weißmehl. Zuerst gießen Sie den ersten Teil der flüssigen Mischung in die Backform. Zu einer zweiten Hälfte fügen Sie 3 Löffel Kakao hinzu (oder mehr, wenn Sie möchten) und verquirlen dann gründlich. Sie können Rosinen, Walnüsse oder Mandeln für einen reichhaltigeren Geschmack oder geriebene Äpfel hinzufügen. Gießen Sie den Rest, die dunkle Schicht der Mischung in die Dose. Den Backofen vorheizen und ca. 30 Minuten bei 180 ° C backen.

Wie man es serviert:

Wir empfehlen, es mit Puderzucker zu bestäuben. Für einen reichhaltigeren Geschmack garnieren Sie es mit geschmolzener Schokolade oder Schokoladenkrümeln. Dekorieren Sie das Bundt mit roten Details, um es in der festlichen Weihnachtszeit perfekt zu machen.

Kuglof, Quelle: Pixabay

10. Biskupski Kolac - Bischofskuchen

(ausgesprochen: Beescoop-Ski Kola: tʃ)

Zutaten:

• 3 Eier
• 100 g Zucker
• 70 g Walnüsse
• 70 g Schokolade
• geriebene Zitronenschale
• 70 g Rosinen
• 70 g glattes Kuchenmehl

Vorbereitung:

Eiweiß von Eigelb trennen. Schokolade und Walnüsse in kleinere Stücke schneiden. Eigelb mit Zucker und Zitronenschale verquirlen. Fügen Sie Walnüsse, Schokolade und Rosinen hinzu. Rühren Sie sie in das Eigelb und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Eiweiß leicht einrühren. Machen Sie den Teig und gießen Sie ihn in die gefettete gerippte Kuchenform. 30 Minuten bei 180 ° C backen.

Wie man es serviert:

Den gebackenen Kuchen mit Puderzucker bestreuen, in Scheiben schneiden und mit heißen Getränken wie heißer Schokolade, Tee oder Kaffee servieren. Es wird perfekt nach einem reichhaltigen Weihnachtsessen sein. Die süße Note dieses Kuchens wird Ihr Verlangen nach Zucker mit Sicherheit stillen.

Biskupski Kolac, Quelle: Pixabay

11. Kroatische Küche - kulinarisches und gastronomisches Paradies

Kroatien ist neben seinen Naturphänomenen zweifellos eine gastronomische Oase. Zahlreiche Gäste, die Kroatien jedes Jahr besuchen, sind sich der Schönheiten bewusst, betonen jedoch, dass das Essen die Stärke unseres kleinen Landes ist. Sobald Sie sich im gastronomischen Paradies befinden, werden Ihre Gaumen äußerst zufrieden sein. Auf unserer Website können Sie den Artikel Dalmatian Soul Food lesen und die magischen Rezepte und außergewöhnlichen Bilder sehen, um nur einen kleinen Teil der dalmatinisch / kroatischen gesunden Küche zu verstehen. Andere Food-Blogs können Sie auf Food in Croatia lesen.

Wenn Sie traditionelle kroatische Weihnachtskuchen probieren, werden Sie Ihr kulinarisches Erlebnis auf jeden Fall bereichern. Wir empfehlen Ihnen, zu versuchen, sie zu Hause zu machen. Wie sie sagen; du musst es riskieren, um den Keks zu bekommen!

Guten Appetit! (Dobar tek!)

Dessert mit Kaffee - eine Magie des Lebens, Quelle: Pixabay