Istrian Fuzi - Deilig tradisjonell og hjemmelaget pasta

Når vi nevner pasta, er det en spesifikk region i Kroatia som er kjent for sin tradisjon med å lage autentisk pasta - velkommen til vakre Istria, en kroatisk halvøy som skiller seg ut på grunn av sin fantastiske utsikt, pittoreske natur, vakre kyst og små byer som skjulte interessant historie, kultur og tradisjonell gastronomi.

Pljukanci, pasutice, lazanje, fidelini, makaruni, ravijoli, gnocchi og rigationi presenterer bare et par typer istrisk pasta, men den som er desidert mest kjent av dem alle er - Fuzi!

Istriske Fuzi

Fuzi er en pasta med et spesifikt utseende som ligner små fløyter. I motsetning til de andre pastatypene der de grunnleggende ingrediensene er mel og vann, er fuži laget av melegg og bare noen få dråper vann. Til slutt kombineres de med ulike ingredienser, sauser og krydder, så mykheten deres kombineres vakkert med andre smaker og nyanser.

Historien om Istrian Fuzi

Fuzi dateres til begynnelsen av det ^20. århundre. Nona Luca ønsket å elte Pasutice, men så ut av det blå så hun muligheten til å lage noe nytt og annerledes - Fuzi! Pasutice eller Krpice er enkel pasta med kvadratisk utseende, så Nona kom på ideen om å brette de 2 motsatte endene av deigen og det var det - Fuzi ble til!

Fuzi - Queen of Pasta

Ja, Fuzi blir ofte referert til som dronningen av all pasta. Den er unik, enkel å lage og deilig i kombinasjon med en rekke ingredienser og krydder. Fra Nona Lucas tid og frem til nå er Fuzi en uunngåelig rett når det kommer til festligheter og feiringer, og det er en må-prøve-rett for alle som kommer til Istria. Sannsynligvis vet hver husholdning i Istria hvordan man lager Fuzi fra bunnen av.

Hjemmelaget Fuzi med saus

Fuzi tilberedes ofte med asparges, tomatsaus, reker, trøfler, biff og annet kjøtt, fisk, sjømat og grønnsaker. Uansett hvilken oppskrift du følger, bare vet dette - til slutt vil Fuzi kombineres vakkert med de brukte ingrediensene, deres smaker, aromaer og nyanser. Men hvis du vil ha en klassisk istrisk oppskrift på hjemmelaget fuzi med enkel, men rik på smak tomatjuice og rosmarin, gir vi deg en visuell steg-for-steg oppskrift! Men først, her er noen tips som er viktige å følge for å lage den beste pastaen.

Tips for å lage Fuzi

Når du kjevler ut deigen, pass på at du gjør det tynt. Mens du bretter de 2 motsatte endene av deigen, trykker du dem godt så de holder seg sammen og ikke faller fra hverandre i løpet av steketiden. For å feste dem bedre, bruk litt vann på den ene enden av deigen (firkantet). Dette skal gjøre susen!

Nå, la oss elte og lage litt hjemmelaget pasta!

Ingredienser og oppskrift

Ingredienser til Fuzi

• 350 g brødmel
• 2 egg
• 2 ss hvitvin
• 1 ss olje
• salt
• litt vann
• parmesan (valgfritt)

Ingredienser til saus

• 500 ml tomatjuice
• 2 fedd hvitløk
• svart pepper
• 1 ts rød pepper
• 1 ts olivenolje
• rosmarin

Elte- og kokemetode

Lage Fuzi

Trinn 1

Ha melet i en større bolle. Lag et lite hul i melet og tilsett egg, olje, vin og litt vann. Bland alle ingrediensene.

Ingredienser til Istrian Fuzi

Steg 2

Etter noen minutter, når blandingen er litt fastere, begynner du å elte den med hendene. Når du får en fin, fast deig legger du den på melet bord og elter i et par minutter til.

Elting av blandingen

Trinn 3

Kjevle ut deigen tynt. Begynn å kutte strimler (3-4 cm) og deretter firkanter (3-4 cm).

Skjæring av deigen

Trinn 4

For å lette bretteprosessen, bruk en øse. Plasser enden på det ene stykket av firkanten og brett de to motsatte endene av deigen over hverandre. Når du har gjort det, fjern øsen. Gjenta denne brettemetoden med resten av deigen. Når du har brettet alt sammen, la pastaen hvile i ca 15 minutter.

Folding med sleiv

Trinn 5

For å koke pastaen, legg den i kokende og saltet vann og kok den i ca. 20 minutter. Total koketid avhenger selvfølgelig av tykkelsen på pastaen.

Saus for Istrian Fuzi

Trinn 1

Kutt hvitløken og ha den i en større panne med olivenolje. Tilsett rød pepper og rør og la det småkoke i 2 minutter. Tilsett tomatjuice og rosmarin og bland alle ingrediensene. Kok sausen i 30 minutter.

Koking av sausen

Steg 2

Når kokingen er nesten ferdig, tilsett sort pepper og salt i sausen. Rør alt i et par minutter til.

Server Fuzi med saus (og parmesan om du vil) og hvitvin.

Hjemmelaget istrisk fuzi med tomatsaus og hvitvin

Det er ganske enkelt å lage hjemmelaget pasta med en enkel og visuell steg-for-steg-oppskrift, er det ikke? Fuzi er deilig i kombinasjon med tomatsaus og rosmarin! Alle nyansene og aromaene skaper vakre og rike smaker av tradisjonell istrisk mat. Selvfølgelig kan pasta kombineres med en rekke andre ingredienser, men denne er enkel, lett å gjøre og fantastisk å smake på!

Hvis du leter etter flere av Anas oppskrifter på kroatiske retter, besøk nettstedet KitchenToast !

Inntil da, sørg for å nyte disse fantastiske tradisjonelle smakene!

Hvor kan du bo i Istria?

Til slutt kan du også prøve Istrian Fuzi i mange av de fine restaurantene i Istria. Hvis du bestemmer deg for å besøke Istria og lurer på hvor du skal bo under gourmetferien din i Istria, kan du gjerne sjekke villaer i Istria.

Ferievilla La Bellisima i Istria

Vi ønsker deg et hyggelig opphold og en fantastisk gourmetopplevelse i Istria!