Istrian Fuzi Homemade Pasta

Istrian Fuzi - Deilig tradisjonell og hjemmelaget pasta

Denne bloggen er skrevet av gjesteskribenten Ana Cerovski. Ana er seniorforfatter på Kitchentoast og hun skriver om tradisjonell kroatisk mat. Dermed handler denne bloggen om istrisk pasta som heter Fuzi. Liker å lese!

Table of Contents

Når vi nevner pasta, er det en bestemt region i Kroatia som er kjent for sin tradisjon for å lage autentisk pasta - velkommen til vakre Istria, en kroatisk halvøy som skiller seg ut på grunn av sin fantastiske utsikt, pittoreske natur, vakre kyst og små byer som skjulte interessant historie, kultur og tradisjonell gastronomi.

Pljukanci, pasutice, lazanje, fidelini, makaruni, ravijoli, gnocchi og rigationi presenterer bare et par typer istrisk pasta, men den som er den desidert mest berømte av dem alle er - Fuzi!

Istrian Fuzi

Istrian Fuzi

Fuzi er pasta med spesiell utseende som ligner små fløyter. I motsetning til andre pastatyper med grunnleggende ingredienser som mel og vann, er fuži laget med mel og egg, og bare noen få dråper vann. Til slutt kombineres de med forskjellige ingredienser, sauser og krydder, så mykheten kombineres vakkert med andre smaker og nyanser.

Historie av Istrian Fuzi

Fuži dateres til begynnelsen av det 20. århundre. Nona Luca ønsket å kna Pasutice, men så så hun helt klart muligheten til å lage noe nytt og annerledes - Fuzi! Pasutice eller Krpice er enkel, kvadratisk pasta, så Nona kom med ideen om å brette de to motsatte endene av deigen, og det var det - Fuzi ble til!

Fuzi - Dronning av pasta

Ja, Fuzi blir ofte referert til som dronningen av all pasta. Det er unikt, enkelt å lage og deilig i kombinasjon med en rekke ingredienser og krydder. Fra Nona Lucas tid til nå er Fuzi en uunngåelig rett når det kommer til festligheter og feiringer, og det er en må-prøve-rett for alle som kommer til Istria. Sannsynligvis vet hver husstand i Istria hvordan man lager Fuzi fra bunnen av.

Hjemmelaget Fuzi med saus

Hjemmelaget Fuzi med saus

Fuzi tilberedes ofte med asparges, tomatsaus, reker, trøfler, biff og annet kjøtt, fisk, sjømat og grønnsaker. Uansett hvilken oppskrift du følger, vet du bare dette - til slutt vil Fuzi vakkert kombinere med de brukte ingrediensene, deres smaker, aromaer og nyanser. Men hvis du vil ha en klassisk istrisk oppskrift på hjemmelaget fuzi med enkel men rik på smaker tomatjuice og rosmarin, gir vi deg en visuell trinnvis oppskrift! Men for det første er det noen tips som er viktige å følge for å lage den beste pastaen.

Tips for å lage Fuzi

Når du kjevler ut deigen, må du gjøre det tynt. Mens du bretter de to motsatte endene av deigen, må du også trykke dem godt sammen for å holde dem sammen slik at de ikke faller fra hverandre under koketiden. For å feste dem bedre, bruk litt vann i den ene enden av deigen (firkantet). Dette skal gjøre susen!

La oss nå knead og lage litt hjemmelaget pasta!

Ingredienser og oppskrift

Ingredienser til Fuzi

  • 350 g brødmel
  • 2 egg
  • 2 ss hvitvin
  • 1 ss olje
  • salt
  • litt vann
  • parmesan (valgfritt)

Ingredienser til saus

  • 500 ml tomatjuice
  • 2 fedd hvitløk
  • svart pepper
  • 1 ts rød pepper
  • 1 ts olivenolje
  • rosmarin

Elting & kokemetode

Å lage Fuzi

Trinn 1

Ha melet i en større bolle. Lag en liten hul i melet og tilsett deretter egg, olje, vin og litt vann. Bland alle ingrediensene.

Ingredienser til Istrian Fuzi

Ingredienser til Istrian Fuzi

Steg 2

Etter noen minutter, når blandingen er litt fastere, begynn å elte den med hendene. Når du får en fin, fast deig, legg den på det melet bordet og elt det i et par minutter til.

Elte blandingen

Elte blandingen

Trinn 3

Rull deigen tynnt ut. Begynn å kutte den i strimler (3-4 cm) og deretter i firkanter (3-4 cm).

Skjæring av deigen

Skjæring av deigen

Trinn 4

For å lette sammenleggingsprosessen, bruk en øse. Plasser enden på ett stykke av firkanten og brett de to motsatte endene av deigen over hverandre. Når du har gjort det, fjern øse. Gjenta denne brettemetoden med resten av deigen. Når du har brettet alt, la pastaen hvile i rundt 15 minutter.

Bretter med øse

Folding med øse

Trinn 5

For å koke pastaen, legg den i kokende og saltet vann og kok den i rundt 20 minutter. Selvfølgelig avhenger den totale koketiden av pastaens tykkelse.

Saus til Istrian Fuzi

Trinn 1

Skjær hvitløken og ha den i en større panne med olivenolje. Tilsett rød pepper og rør deretter og la det surre i 2 minutter. Tilsett tomatjuice og rosmarin og bland alle ingrediensene. Kok sausen i 30 minutter.

Tilberede sausen

Tilberede sausen

Steg 2

Når koketiden er nær slutten, tilsett svart pepper og salt i sausen. Rør alt i et par minutter til.

Server Fuzi med saus (og parmesan hvis du vil) og hvitvin.

Hjemmelaget Istrian Fuzi med tomatsaus og hvitvin

Hjemmelaget Istrian Fuzi med tomatsaus og hvitvin

Det er ganske enkelt å lage hjemmelaget pasta med den enkle og visuelle trinnvise oppskriften, ikke sant? Fuzi er deilig i kombinasjon med tomatsaus og rosmarin! Alle nyanser og aromaer skaper vakre og rike smaker av tradisjonell mat fra Istrien. Selvfølgelig kan pasta kombineres med en rekke andre ingredienser, men denne er enkel, enkel å gjøre og fantastisk å smake!

Hvis du leter etter flere av Anas oppskrifter på kroatiske retter, kan du besøke nettstedet KitchenToast !

Inntil da, sørg for å nyte disse fantastiske tradisjonelle smaker!

Hvor å bo i Istria?

Til slutt kan du også prøve Istrian Fuzi i mange av de fine restaurantene i Istria. Hvis du bestemmer deg for å besøke Istria og lurer på hvor du skal bo under gourmetferien din i Istria, kan du gjerne bla gjennom villaene våre i Istria .

Ferie Villa Bellisima i Istria

Ferie Villa Bellisima i Istria

Vi ønsker deg et hyggelig opphold og en fantastisk gourmetopplevelse i Istria!

Trenger du hjelp?

Vennligst skriv inn fornavnet ditt
Vennligst skriv inn etternavnet ditt
Vennligst skriv inn gyldig e-post
Vennligst skriv inn din henvendelse