Hvordan lage iskald vindkake

Historien om den iskalde vindkaken

Selv om det er typisk for Kroatia, er dets opprinnelse i det østerrikske ungarske imperiet. Da ble den kalt den spanske vindkaken. Den kroatiske versjonen er mer kompakt.

Iskald vindkake i produksjon

Oppskrift

Ingredienser til marengsskorpen

9 eggehviter, 300 dkg sukker og 1 ss epleeddik

Ingredienser til kremen

9 eggeplommer, 4 ss sukker, 4 ss hvetemel og 3 vaniljesukker.

Ekstrautstyr

En halv liter kremfløte, ca 10 jordbær, 5 kiwi og 2 bananer.

Forbereder kaken

Først lager du marengsskorpen.

Som vi allerede har nevnt trenger du 9 eggehviter, 300 dkg sukker og 1 spiseskje epleeddik. Det er greit å bruke alkoholeddiken hvis du ikke har eple. Den brukes kun for glans.

Blandingen til marengsskorpen

Først blander du eggehviten. Tilsett så sukker og eddik og bland det hele til det ikke er spor av sukker i blandingen lenger.

Så gjør du klar for baking. Dekk gryten med bakepapir for å lett kunne fjerne skorpen fra gryten etter steking.

Gryten

Du steker skorpen i 1 time ved en temperatur på 150C.

Merk: du kan forberede skorpen dagen tidligere.

Bakt marengsskorpe

Etter at du har skilt den fra bakepapiret, skjær den i tre like deler. Deretter forberedes skorpen for fylling.

Forbereder kremen

Til kremen trenger du 9 eggeplommer, 4 ss sukker, 4 ss hvetemel og 3 vaniljesukker.

Bland først eggeplommene og sukkeret for å jevne kremen. Tilsett deretter den nødvendige mengden mel og vaniljesukker.

Neste trinn er å ta 2,5 dcl melk og koke den. Når det koker sakte, tilsett den blandede fløten og rør blandingen ved lav temperatur til den tykner.

Kokt krem til kaken

Merk: Hvis du ikke rører det eller rører det sakte på en sterk brann, koker eggene og mister teksturen og smaken til kremen.

La så kremen avkjøles helt. Etterpå, tilsett en hel margarin 250gr.

Ferdig krem

Merk: Pass på at kremen er helt kald når du har margarin i for ellers vil kremen ikke tykne og det vil lekke fra kaken når du først legger den på den.

Forberede frukten

Valget av frukt er opp til deg. Den vanlige blandingen er en rød frukt som jordbær, en grønn frukt vanligvis kiwi, og en gul frukt som bananer, men det er opp til deg. Hvis du ikke har jordbær eller det ikke er deres sesong kan du alltids bruke kirsebær.

Jordbær til kaken

Merk: jordbær eller kirsebær kan lekke fordi de er for vannaktige i konsistensen. Så sørg for å tømme dem fra vannet før du legger dem på kaken.

Andre merknad: sørg for å drysse bananene med sitronsaft, slik at de ikke endrer fargen til brun før servering av kaken.

Bananer til kaken

Uansett hvilken frukt du velger, sørg for å skjære den i tynne biter.

Bland til slutt en halv liter av kremfløten.

Nå har du laget alle delene av kaken og det er på tide å sette sammen alle delene.

Forming av kaken

Plasser den første delen av skorpen og deretter på toppen av den går en tredjedel av kremen og det første laget med frukt vanligvis er det bananene fordi de er de tyngste, men det er opp til deg. Legg så et lite lag med pisket krem. Den neste tredjedelen av skorpen går på toppen av den.

Forming av kakens første lag

Gjenta prosedyren med alle tre lagene.

Alle tre lagene fra siden

Bruk til slutt resten av kremfløten til å dekke den fra alle sider.

Innredningen på kaken avhenger av deg. Du kan gjøre den glatt eller bølget.

Bølget dekor

Du kan også legge litt av frukten på toppen som på bildet nedenfor. Alternativene er uendelige!

Kake med frukt på toppen

Hvor finner du den beste iskalde vindkaken i Kroatia?

Som vi allerede har nevnt, er dette en av de mest populære søtsakene i Kroatia. Dermed kan du finne den overalt!

Vi har allerede skrevet om fine restauranter i Kroatia på flere toppdestinasjoner i Kroatia. Sjekk gjerne våre tidligere blogginnlegg hvis du er interessert:

• De beste restaurantene i Opatija Riviera i Kroatia
• De beste gourmetrestaurantene i Dubrovnik
• De 5 beste restaurantene i Split City i Kroatia
• De 5 beste restaurantene i Trogir
• De 5 beste restaurantene og barene på Brac Island .

Vi er sikre på at du også vil finne Icy Wind Cake på menyen deres. I hvert fall i noen av dem.

For de som skal til andre destinasjoner har vi en annen tjeneste vi kan anbefale og det er Private Chef Service . Kokken lager deg iskald vindkake om du ønsker det, men også andre delikatesser.

Privat kokkservice i Villa Sea Suprema fra vår portefølje

Til slutt har vi vist deg oppskriften og gitt deg tips om hvor du kan prøve den i Kroatia. Vi håper du vil klare det eller prøve det i Kroatia. Sørg for å fortelle oss om opplevelsen din gjennom sosiale medier og #vipholidaybooker hashtaggen.