Istrian Fuzi Homemade Pasta

Istrian Fuzi - Köstliche traditionelle & hausgemachte Pasta

Dieser Blog wurde von der Gastautorin Frau Ana Cerovski geschrieben. Ana ist Senior Writer bei Kitchentoast und schreibt über traditionelle kroatische Küche. In diesem Blog geht es also um istrische Pasta namens Fuzi. Viel Spaß beim Lesen!

Table of Contents

Wenn wir Pasta erwähnen, gibt es eine bestimmte Region in Kroatien, die für ihre Tradition der Herstellung authentischer Pasta bekannt ist - willkommen im wunderschönen Istrien, einer kroatischen Halbinsel, die sich durch atemberaubende Ausblicke, malerische Natur, wunderschöne Küste und kleine Städte auszeichnet versteckte interessante Geschichte, Kultur und traditionelle Gastronomie.

Pljukanci, Pasutice, Lazanje, Fidelini, Makaruni, Ravijoli, Gnocchi und Rigationi präsentieren nur ein paar Arten von istrischer Pasta, aber die bekannteste von allen ist - Fuzi!

Istrian Fuzi

Istrian Fuzi

Fuzi ist eine spezifisch aussehende Pasta, die kleinen Flöten ähnelt. Im Gegensatz zu den anderen Nudelsorten, deren Grundzutaten Mehl und Wasser sind, werden Fuži aus Mehl und Eiern und nur wenigen Tropfen Wasser hergestellt. Am Ende werden sie mit verschiedenen Zutaten, Saucen und Gewürzen kombiniert, sodass sich ihre Weichheit wunderbar mit anderen Aromen und Nuancen verbindet.

Geschichte des istrischen Fuzi

Fuzi Daten zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Nona Luca wollte Pasutice kneten, aber dann sah sie aus heiterem Himmel die Möglichkeit, etwas Neues und Anderes zu machen - Fuzi! Pasutice oder Krpice sind einfache, quadratisch aussehende Nudeln, also kam Nona auf die Idee, die beiden gegenüberliegenden Enden des Teigs zu falten und das war es - Fuzi wurde geboren!

Fuzi - Königin der Pasta

Ja, Fuzi wird oft als die Königin aller Pasta bezeichnet. Es ist einzigartig, einfach zuzubereiten und köstlich in der Kombination mit einer Vielzahl von Zutaten und Gewürzen. Von Nona Luca bis heute ist Fuzi ein unverzichtbares Gericht für Feste und Feiern und ein Muss für jeden, der nach Istrien kommt. Wahrscheinlich weiß jeder Haushalt in Istrien, wie man Fuzi von Grund auf neu herstellt.

Hausgemachter Fuzi mit Soße

Hausgemachter Fuzi mit Soße

Fuzi wird oft mit Spargel, Tomatensauce, Garnelen, Trüffeln, Rindfleisch und anderem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet. Welches Rezept Sie auch immer befolgen, wissen Sie es einfach - Fuzi wird sich am Ende wunderbar mit den verwendeten Zutaten, ihren Geschmacksrichtungen, Aromen und Nuancen kombinieren. Aber wenn Sie ein klassisches istrisches Rezept für hausgemachtes Fuzi mit einfachem, aber reich an Aromen Tomatensaft und Rosmarin wünschen, bringen wir Ihnen ein visuelles Schritt-für-Schritt-Rezept! Aber zuerst hier ein paar Tipps, die Sie unbedingt beachten sollten, um die beste Pasta zuzubereiten.

Tipps für die Herstellung von Fuzi

Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass Sie ihn dünn machen. Während Sie die beiden gegenüberliegenden Enden des Teigs falten, drücken Sie sie gut zusammen, damit sie während der Garzeit nicht auseinanderfallen. Um sie besser zu kleben, verwenden Sie ein wenig Wasser an einem Ende des Teigs (Quadrat). Das soll den Trick machen!

Jetzt kneten und machen wir hausgemachte Pasta!

Zutaten und Rezept

Zutaten für Fuzi

  • 350 g Brotmehl
  • 2 Eier
  • 2 EL Weißwein
  • 1 EL Öl
  • Salz-
  • ein bisschen Wasser
  • Parmesan (wahlweise)

Zutaten für Soße

  • 500 ml Tomatensaft
  • 2 Knoblauchzehen
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 TL rote Paprika
  • 1 TL Olivenöl
  • Rosmarin

Knet- und Kochmethode

Herstellung des Fuzi

Schritt 1

Das Mehl in eine größere Schüssel geben. Machen Sie eine kleine Mulde im Mehl und fügen Sie dann Eier, Öl, Wein und etwas Wasser hinzu. Mische alle Zutaten.

Zutaten für Istrian Fuzi

Zutaten für Istrian Fuzi

Schritt 2

Nach ein paar Minuten, sobald die Mischung etwas fester ist, kneten Sie sie mit den Händen. Wenn Sie einen schönen, festen Teig haben, legen Sie ihn auf den bemehlten Tisch und kneten Sie ihn noch ein paar Minuten.

Kneten der Mischung

Kneten der Mischung

Schritt 3

Den Teig dünn ausrollen. Beginnen Sie damit, es in Streifen (3-4 cm) und dann in Quadrate (3-4 cm) zu schneiden.

Schneiden des Teigs

Schneiden des Teigs

Schritt 4

Um den Faltvorgang zu erleichtern, verwenden Sie eine Schöpfkelle. Legen Sie das Ende auf ein Stück des Quadrats und falten Sie die beiden gegenüberliegenden Enden des Teigs übereinander. Sobald Sie dies getan haben, entfernen Sie die Schöpfkelle. Wiederholen Sie diese Faltmethode mit dem Rest des Teigs. Nachdem Sie alles gefaltet haben, lassen Sie die Nudeln etwa 15 Minuten ruhen.

Falten mit der Schöpfkelle

Falten mit der Schöpfkelle

Schritt 5

Um die Nudeln zu kochen, geben Sie sie in kochendes und gesalzenes Wasser und kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang. Die Gesamtgarzeit hängt natürlich von der Dicke der Pasta ab.

Sauce für istrisches Fuzi

Schritt 1

Schneiden Sie den Knoblauch und geben Sie ihn in eine größere Pfanne mit Olivenöl. Fügen Sie rote Paprika hinzu und rühren Sie dann um und köcheln Sie für 2 Minuten. Tomatensaft und Rosmarin dazugeben und alle Zutaten vermischen. Die Sauce 30 Minuten kochen.

Soße kochen

Soße kochen

Schritt 2

Wenn sich die Kochzeit dem Ende nähert, fügen Sie schwarzen Pfeffer und Salz in die Sauce. Rühre alles noch ein paar Minuten um.

Fuzi mit Sauce (und nach Belieben Parmesan) und Weißwein servieren.

Hausgemachter istrischer Fuzi mit Tomatensauce und Weißwein

Hausgemachter istrischer Fuzi mit Tomatensauce und Weißwein

Mit dem einfachen und visuellen Schritt-für-Schritt-Rezept ist es ganz einfach, hausgemachte Pasta zu machen, oder? Fuzi ist köstlich in Kombination mit Tomatensauce und Rosmarin! Alle Nuancen und Aromen schaffen schöne und reiche Aromen der traditionellen istrischen Küche. Natürlich kann Pasta mit einer Vielzahl anderer Zutaten kombiniert werden, aber diese ist einfach, leicht zu machen und fantastisch im Geschmack!

Wenn Sie mehr von Anas Rezepten für kroatische Gerichte suchen, besuchen Sie die Website KitchenToast !

Bis dahin genießen Sie diese erstaunlichen traditionellen Aromen!

Unterkünfte in Istrien

Schließlich können Sie auch das istrische Fuzi in vielen der gehobenen Restaurants in Istrien probieren. Wenn Sie sich entscheiden, Istrien zu besuchen und sich fragen, wo Sie während Ihres Gourmeturlaubs in Istrien übernachten können, können Sie unsere Villen in Istrien durchsuchen.

Ferienvilla Bellisima in Istrien

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Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt und ein wunderbares Gourmet-Erlebnis in Istrien!

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