Istrisches Fuzi – köstliche traditionelle und hausgemachte Pasta

Wenn wir Pasta erwähnen, gibt es eine bestimmte Region in Kroatien, die für ihre Tradition der Herstellung authentischer Pasta bekannt ist – willkommen im wunderschönen Istrien, einer kroatischen Halbinsel, die durch atemberaubende Aussichten, malerische Natur, wunderschöne Küste und kleine Städte mit interessanter Geschichte, Kultur und traditioneller Gastronomie auffällt.

Pljukanci, Pasutice, Lazanje, Fidelini, Makaruni, Ravijoli, Gnocchi und Rigationi sind nur einige Arten istrischer Pasta, aber die mit Abstand berühmteste von allen ist Fuzi!

Istrisches Fuzi

Fuzi ist eine Pasta mit einem besonderen Aussehen, die an kleine Röllchen erinnert. Im Gegensatz zu anderen Pastasorten, deren Hauptzutaten Mehl und Wasser sind, werden Fuži aus Mehl, Eiern und nur ein paar Tropfen Wasser hergestellt. Am Ende werden sie mit verschiedenen Zutaten, Soßen und Gewürzen kombiniert, sodass ihre Weichheit wunderbar mit anderen Aromen und Nuancen harmoniert.

Geschichte des istrischen Fuzi

Fuzi stammt aus dem frühen ^20. Jahrhundert. Nona Luca wollte Pasutice kneten, aber dann sah sie aus heiterem Himmel die Möglichkeit, etwas Neues und Anderes zu machen – Fuzi! Pasutice oder Krpice sind einfache quadratisch aussehende Nudeln, also kam Nona auf die Idee, die beiden gegenüberliegenden Enden des Teigs zu falten, und das war’s – Fuzi war geboren!

Fuzi – Königin der Pasta

Ja, Fuzi wird oft als die Königin aller Nudeln bezeichnet. Es ist einzigartig, einfach zuzubereiten und köstlich in Kombination mit einer Vielzahl von Zutaten und Gewürzen. Seit der Zeit von Nona Luca bis heute ist Fuzi ein unvermeidliches Gericht, wenn es um Feste und Feiern geht, und es ist ein Gericht, das jeder probieren muss, der nach Istrien kommt. Wahrscheinlich weiß jeder Haushalt in Istrien, wie man Fuzi von Grund auf zubereitet.

Hausgemachtes Fuzi mit Soße

Fuzi wird oft mit Spargel, Tomatensoße, Garnelen, Trüffeln, Rindfleisch und anderem Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse zubereitet. Egal, welches Rezept Sie verwenden, Sie sollten wissen, dass Fuzi am Ende eine wunderbare Kombination aus den verwendeten Zutaten, ihren Aromen, Düften und Nuancen ergibt. Wenn Sie jedoch ein klassisches istrisches Rezept für hausgemachtes Fuzi mit einfachem, aber geschmacksintensivem Tomatensaft und Rosmarin möchten, zeigen wir Ihnen hier ein visuelles Schritt-für-Schritt-Rezept! Zunächst jedoch ein paar Tipps, die Sie befolgen sollten, um die beste Pasta zuzubereiten.

Tipps zur Herstellung von Fuzi

Achten Sie beim Ausrollen des Teigs darauf, dass er dünn ist. Drücken Sie die beiden gegenüberliegenden Enden des Teigs beim Falten gut zusammen, damit sie zusammenkleben und während der Backzeit nicht auseinanderfallen. Um sie besser zu haften, geben Sie ein wenig Wasser auf ein Ende des Teigs (Quadrat). Das sollte reichen!

Und jetzt lasst uns die Nudeln kneten und selbst machen!

Zutaten und Rezept

Zutaten für Fuzi

• 350 g Brotmehl
• 2 Eier
• 2 EL Weißwein
• 1 EL Öl
• Salz
• etwas Wasser
• Parmesan (optional)

Zutaten für die Soße

• 500 ml Tomatensaft
• 2 Knoblauchzehen
• schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel roter Pfeffer
• 1 Teelöffel Olivenöl
• Rosmarin

Knet- und Kochmethode

Herstellung des Fuzi

Schritt 1

Das Mehl in eine größere Schüssel geben. Eine kleine Mulde in das Mehl drücken und dann Eier, Öl, Wein und etwas Wasser hinzufügen. Alle Zutaten vermengen.

Zutaten für istrisches Fuzi

Schritt 2

Wenn die Mischung nach ein paar Minuten etwas fester geworden ist, beginnen Sie, sie mit den Händen zu kneten. Wenn Sie einen schönen, festen Teig haben, legen Sie ihn auf den bemehlten Tisch und kneten Sie ihn noch ein paar Minuten.

Die Mischung kneten

Schritt 3

Den Teig dünn ausrollen. Zuerst Streifen (3-4 cm) und dann Quadrate (3-4 cm) ausschneiden.

Den Teig schneiden

Schritt 4

Um das Falten zu erleichtern, verwenden Sie eine Schöpfkelle. Legen Sie das Ende auf ein Stück des Quadrats und falten Sie die beiden gegenüberliegenden Enden des Teigs übereinander. Entfernen Sie anschließend die Schöpfkelle. Wiederholen Sie diese Faltmethode mit dem Rest des Teigs. Nachdem Sie alles gefaltet haben, lassen Sie die Nudeln etwa 15 Minuten ruhen.

Falten mit der Schöpfkelle

Schritt 5

Um die Nudeln zu kochen, geben Sie sie in kochendes Salzwasser und lassen Sie sie etwa 20 Minuten kochen. Die Gesamtkochzeit hängt natürlich von der Dicke der Nudeln ab.

Soße für istrisches Fuzi

Schritt 1

Den Knoblauch kleinschneiden und mit Olivenöl in eine größere Pfanne geben. Paprika dazugeben, umrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Tomatensaft und Rosmarin dazugeben und alle Zutaten vermischen. Die Soße 30 Minuten kochen lassen.

Soße kochen

Schritt 2

Wenn das Kochen fast abgeschlossen ist, fügen Sie der Soße schwarzen Pfeffer und Salz hinzu. Rühren Sie alles noch ein paar Minuten lang um.

Servieren Sie Fuzi mit Soße (und Parmesan, wenn Sie möchten) und Weißwein.

Hausgemachtes istrisches Fuzi mit Tomatensauce und Weißwein

Es ist ganz einfach, hausgemachte Pasta mit einem einfachen und anschaulichen Schritt-für-Schritt-Rezept zuzubereiten, nicht wahr? Fuzi schmeckt köstlich in Kombination mit Tomatensoße und Rosmarin! Alle Nuancen und Aromen ergeben wunderschöne und reiche Aromen der traditionellen istrischen Küche. Natürlich kann Pasta mit einer Vielzahl anderer Zutaten kombiniert werden, aber diese hier ist einfach, leicht zuzubereiten und schmeckt fantastisch!

Wenn Sie nach weiteren Rezepten von Ana für kroatische Gerichte suchen, besuchen Sie die Website KitchenToast !

Genießen Sie bis dahin unbedingt diese wunderbaren traditionellen Aromen!

Wo kann man in Istrien übernachten?

Schließlich können Sie in vielen der gehobenen Restaurants Istriens auch istrisches Fuzi probieren. Wenn Sie sich für einen Besuch in Istrien entscheiden und sich fragen, wo Sie während Ihres Gourmeturlaubs in Istrien übernachten sollen, können Sie sich gerne unsere Villen in Istrien ansehen.

Ferienvilla La Bellisima in Istrien

Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt und ein wunderbares Gourmet-Erlebnis in Istrien!