Wie man eisigen Windkuchen macht

Geschichte des eisigen Windkuchens

Obwohl es typisch für Kroatien ist, liegen seine Ursprünge in der österreichisch-ungarischen Monarchie. Dann hieß es Spanischer Windkuchen. Die kroatische Version ist kompakter.

Eisiger Windkuchen in der Herstellung

Rezept

Zutaten für die Baiserkruste

9 Eiweiß, 300 dkg Zucker und 1 Esslöffel Apfelessig

Zutaten für die Creme

9 Eigelb, 4 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Weizenmehl und 3 Vanillezucker.

Extras

Ein halber Liter Schlagsahne, etwa 10 Erdbeeren, 5 Kiwis und 2 Bananen.

Zubereitung des Kuchens

Zuerst machst du die Meringue-Kruste.

Wie bereits erwähnt, benötigen Sie 9 Eiweiß, 300 dkg Zucker und 1 Esslöffel Apfelessig. Es ist in Ordnung, den Alkoholessig zu verwenden, wenn Sie keinen Apfelessig haben. Es wird nur für Glanz verwendet.

Die Mischung für die Baiserkruste

Zuerst mischst du das Eiweiß. Fügen Sie dann Zucker und Essig hinzu und mischen Sie alles, bis keine Spur von Zucker mehr in der Mischung ist.

Dann bereiten Sie es zum Backen vor. Decken Sie die Auflaufform mit Backpapier ab, um die Kruste nach dem Backen leicht von der Auflaufform lösen zu können.

Der Auflauf

Sie backen die Kruste 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 150 ° C.

Hinweis: Sie können die Kruste einen Tag früher zubereiten.

Gebackene Baiserkruste

Nachdem Sie es vom Backpapier getrennt haben, schneiden Sie es in drei gleiche Teile. Dann wird die Kruste zum Füllen vorbereitet.

Creme zubereiten

Für die Sahne benötigst du 9 Eigelb, 4 EL Zucker, 4 EL Weizenmehl und 3 EL Vanillezucker.

Zuerst Eigelb und Zucker zu einer glatten Creme verrühren. Dann die benötigte Menge Mehl und Vanillezucker hinzugeben.

Der nächste Schritt besteht darin, 2,5 dl Milch zu nehmen und aufzukochen. Wenn es kocht, fügen Sie langsam die gemischte Sahne hinzu und rühren Sie die Mischung bei niedriger Temperatur, bis sie eingedickt ist.

Gekochte Sahne für den Kuchen

Hinweis: Wenn Sie es nicht umrühren oder langsam auf einem starken Feuer rühren, kochen die Eier und verlieren die Textur und den Geschmack der Sahne.

Anschließend die Creme vollständig abkühlen lassen. Danach fügen Sie eine ganze Margarine 250gr hinzu.

Fertige Creme

Hinweis: Stellen Sie sicher, dass die Sahne vollständig kalt ist, wenn Sie Margarine hineingeben, da die Sahne sonst nicht eindickt und beim Auftragen aus dem Kuchen austritt.

Zubereitung der Früchte

Die Wahl der Früchte bleibt Ihnen überlassen. Die übliche Mischung ist eine rote Frucht wie Erdbeeren, eine grüne Frucht, normalerweise Kiwi, und eine gelbe Frucht wie Bananen, aber es liegt an Ihnen. Wenn Sie keine Erdbeeren haben oder es nicht ihre Saison ist, können Sie immer Kirschen verwenden.

Erdbeeren für den Kuchen

Hinweis: Erdbeeren oder Kirschen können auslaufen, weil sie zu wässrig sind. Stellen Sie also sicher, dass Sie sie aus dem Wasser abtropfen lassen, bevor Sie sie auf den Kuchen legen.

Zweiter Hinweis: Beträufeln Sie die Bananen unbedingt mit Zitronensaft, damit sie sich vor dem Servieren des Kuchens nicht braun verfärben.

Bananen für den Kuchen

Egal für welches Obst Sie sich entscheiden, achten Sie darauf, es in dünne Stücke zu schneiden.

Zum Schluss einen halben Liter Schlagsahne unterrühren.

Jetzt haben Sie alle Teile des Kuchens gemacht und es ist Zeit, alle Teile zusammenzusetzen.

Formen des Kuchens

Legen Sie den ersten Teil der Kruste und dann kommt ein Drittel der Sahne darauf und die erste Fruchtschicht sind normalerweise die Bananen, weil sie die schwersten sind, aber es liegt an Ihnen. Dann eine kleine Schicht Schlagsahne darauflegen. Darauf kommt das nächste Drittel der Kruste.

Formen der ersten Tortenschicht

Wiederholen Sie den Vorgang mit allen drei Schichten.

Alle drei Lagen von der Seite

Zum Schluss mit der restlichen Schlagsahne von allen Seiten bedecken.

Das Dekor der Torte hängt von Ihnen ab. Sie können es glatt oder wellig machen.

Wellendekor

Sie können auch etwas Obst darauf legen, wie auf dem Foto unten. Optionen sind endlos!

Kuchen mit Früchten darauf

Wo gibt es den besten Eiswindkuchen in Kroatien?

Wie wir bereits erwähnt haben, ist dies eine der beliebtesten Süßigkeiten in Kroatien. Somit ist es überall zu finden!

Wir haben bereits über gehobene Restaurants in Kroatien in mehreren Top-Destinationen in Kroatien geschrieben. Wenn Sie interessiert sind, können Sie gerne unsere vorherigen Blog-Beiträge lesen:

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Wir sind sicher, dass Sie Icy Wind Cake auch auf ihrer Speisekarte finden werden. Zumindest in einigen von ihnen.

Für diejenigen, die zu anderen Zielen kommen, haben wir einen weiteren Service, den wir empfehlen können, und das ist der Private Chef Service . Der Küchenchef bereitet Ihnen auf Wunsch Icy Wind Cake, aber auch andere Köstlichkeiten zu.

Privater Kochservice in einer unserer Villen in Kroatien

Abschließend haben wir dir das Rezept gezeigt und dir Tipps gegeben, wo du es in Kroatien probieren kannst. Wir hoffen, dass Sie es schaffen oder es in Kroatien versuchen werden. Erzählen Sie uns über Social Media und den Hashtag #viholidaybooker von Ihren Erfahrungen.