Wie man eisigen Windkuchen macht

Eisiger Windkuchen in der Herstellung

Obwohl er typisch für Kroatien ist, stammt der Eiswindkuchen aus der österreichisch-ungarischen Monarchie, wo er Spanischer Windkuchen genannt wurde. Die kroatische Version ist kompakter.

Rezept

Der Eiswindkuchen besteht aus Kruste, Creme und Extras. Hier sind die Zutaten für jede Schicht.

Zutaten für den Baiserboden

• 9 Eiweiß,
• 300 dkg Zucker,
• 1 Esslöffel Apfelessig

Zutaten für die Creme

• 9 Eigelb,
• 4 Esslöffel Zucker,
• 4 Esslöffel Weizenmehl,
• 3 Vanillezucker.

Extras

• Ein halber Liter Schlagsahne,
• ca. 10 Erdbeeren,
• ca. 5 Kiwis,
• ca. 2 Bananen.

Zubereitung des Kuchens

Zuerst wird der Baiserboden zubereitet und später widmen Sie sich der Creme und den Extras.

Zubereitung des Baiserbodens

Wie erwähnt, benötigen Sie 9 Eiweiß, 300 dkg Zucker und 1 Esslöffel Apfelessig. Sie können den Alkoholessig verwenden, wenn Sie keinen Apfelessig haben. Er wird nur für den Glanz verwendet.

Die Mischung für den Baiserboden

Zuerst verrührst du das Eiweiß. Dann gibst du Zucker und Essig hinzu und verrührst alles, bis keine Zuckerspur mehr in der Masse zu finden ist.

Anschließend bereitest du ihn zum Backen vor. Bedecke den Auflauf mit Backpapier, um die Kruste nach dem Backen leichter vom Auflauf lösen zu können.

Der Auflauf

Sie backen den Teig 1 Stunde lang bei einer Temperatur von 150 °C.

Hinweis: Sie können den Teig auch schon am Vortag zubereiten.

Gebackener Baiserboden

Nachdem du ihn vom Backpapier gelöst hast, schneidest du ihn in drei gleich große Stücke. Dann ist der Teig für die Füllung vorbereitet.

Cremezubereitung

Für die Creme benötigen Sie 9 Eigelb, 4 Esslöffel Zucker, 4 Esslöffel Weizenmehl und 3 Portionen Vanillezucker.

Zuerst Eigelb und Zucker verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Anschließend die benötigte Menge Mehl und Vanillezucker hinzufügen.

Als nächstes kocht man 2,5 dl Milch. Wenn die Milch kocht, gibt man langsam die Sahne hinzu und rührt bei niedriger Temperatur, bis die Mischung eindickt.

Gekochte Sahne für den Kuchen

Hinweis: Wenn Sie die Eier nicht oder nur langsam bei starker Hitze umrühren, garen sie und verlieren ihre Konsistenz und den Sahnegeschmack.

Anschließend die Creme vollständig abkühlen lassen. Anschließend eine ganze Margarine (250 g) dazugeben.

Fertige Creme

Hinweis: Achten Sie darauf, dass Sie in die kalte Sahne Margarine geben. Sonst wird die Sahne nicht dick und läuft beim Aufstreichen aus der Torte heraus.

Fruchtzubereitung

Sie können jede beliebige Frucht wählen. Die übliche Mischung besteht aus einer roten Frucht wie Erdbeeren, einer grünen Frucht (normalerweise eine Kiwi) und einer gelben Frucht wie Bananen, aber das bleibt Ihnen überlassen. Wenn Sie keine Erdbeeren haben oder gerade keine Saison haben, können Sie immer Kirschen verwenden.

Erdbeeren für den Kuchen

Erdbeeren oder Kirschen können auslaufen, da sie eine zu wässrige Konsistenz haben. Lassen Sie sie daher aus dem Wasser abtropfen, bevor Sie sie auf den Kuchen legen.

Beträufeln Sie die Bananen außerdem mit Zitronensaft, damit sie vor dem Servieren des Kuchens nicht braun werden.

Bananen für den Kuchen

Egal für welches Obst Sie sich entscheiden, schneiden Sie es in dünne Stücke.

Zum Schluss noch einen halben Liter Schlagsahne unterrühren.

Jetzt haben Sie alle Kuchenteile und es ist Zeit, sie zusammenzusetzen.

Formen des Kuchens

Formung der ersten Kuchenschicht

Legen Sie den ersten Teil des Teigs darauf. Ein Drittel der Creme und die erste Obstschicht kommen darauf. Die erste Obstschicht besteht normalerweise aus Bananen, da sie am schwersten sind, aber das bleibt Ihnen überlassen.

Anschließend eine dünne Schicht Schlagsahne darauf verteilen und das zweite Drittel des Teiges daraufgeben.

Alle drei Lagen von der Seite

Wiederholen Sie den Vorgang mit allen drei Schichten.

Wellenförmiges Dekor

Zum Schluss mit der restlichen Schlagsahne von allen Seiten bestreichen.

Die Torte könnt ihr nach Lust und Laune dekorieren. Sie kann glatt oder gewellt sein.

Kuchen mit Früchten obendrauf

Sie können auch etwas Obst darauf legen, wie auf dem Foto unten. Die Möglichkeiten sind endlos!

Wo gibt es in Kroatien den besten eisigen Windkuchen?

Wie bereits erwähnt, ist dies eine der beliebtesten Süßigkeiten in Kroatien. Daher ist sie überall zu finden!

Wir haben bereits über gehobene Restaurants in Kroatien an mehreren Top-Reisezielen in Kroatien geschrieben. Wenn Sie interessiert sind, können Sie gerne unsere vorherigen Blogbeiträge lesen:

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Wir sind sicher, dass Sie in zumindest einigen davon Icy Wind Cake finden werden.

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Endlich haben Sie das Rezept für den Icy Wind-Kuchen mit Tipps, wissen, wo Sie ihn probieren können und wo Sie in kroatischen Villen übernachten können. Wir hoffen, dass Sie ihn in Kroatien zubereiten oder probieren werden. Teilen Sie uns unbedingt Ihre Erfahrungen in den sozialen Medien und mit dem Hashtag #vipholidaybooker mit.