Istarske fuže - ukusna tradicionalna i domaća tjestenina

Kad smo već kod tjestenine, postoji jedna specifična regija u Hrvatskoj koja je poznata po tradiciji izrade autohtone tjestenine - dobrodošli u prekrasnu Istru, hrvatski poluotok koji se ističe prekrasnim vidicima, slikovitom prirodom, prekrasnom obalom i malim mjestima koja skriva zanimljivu povijest, kulturu i tradicionalnu gastronomiju.

Pljukanci, pasutice, lazanje, fidelini, makaruni, ravijoli, njoki i rigationi predstavljaju samo nekoliko vrsta istarskih tjestenina, no od svih njih daleko je najpoznatija - Fuži!

istarske fuže

Fuzi je tjestenina specifičnog izgleda koja podsjeća na male frule. Za razliku od ostalih vrsta tjestenine čiji su osnovni sastojci brašno i voda, fuži se rade s jajima od brašna i samo nekoliko kapi vode. Na kraju se spajaju s raznim sastojcima, umacima i začinima pa se njihova mekoća lijepo spaja s drugim okusima i nijansama.

Povijest istarskih Fuža

Fuži datiraju s početka ^20. stoljeća. Nona Luca htjela je mijesiti Pasutice, ali onda je iz vedra neba ugledala priliku da napravi nešto novo i drugačije - Fuže! Pasutice ili Krpice su jednostavne tjestenine kockastog izgleda pa se Nona dosjetila preklopiti 2 suprotna kraja tijesta i to je bilo to - nastale su Fuži!

Fuzi - kraljica tjestenine

Da, Fuzi se često naziva kraljicom svih tjestenina. Jedinstven je, jednostavan za napraviti, a ukusan u kombinaciji s raznim sastojcima i začinima. Fuže su od vremena None Luce pa do danas nezaobilazno jelo kada su u pitanju fešte i slavlja, a koje moraju probati svi koji dođu u Istru. Vjerojatno svako kućanstvo u Istri zna napraviti fuže iz temelja.

Domaće fuže s umakom

Fuži se često priprema sa šparogama, umakom od rajčice, kozicama, tartufima, govedinom i drugim mesom, ribom, plodovima mora i povrćem. Koji god recept slijedili, samo znajte - fuži će se na kraju lijepo sljubiti s korištenim sastojcima, njihovim okusima, mirisima i nijansama. No ako želite klasični istarski recept za domaće fuže s jednostavnim, ali okusima bogatim sokom od rajčice i ružmarina, donosimo vam vizualni korak po korak recept! Ali prvo, evo nekoliko savjeta kojih je važno slijediti kako biste napravili najbolju tjesteninu.

Savjeti za izradu Fuzija

Kad razvaljate tijesto, pazite da to radite tanko. Također, dok savijate 2 suprotna kraja tijesta, dobro ih pritisnite da se zalijepe i ne raspadnu tijekom kuhanja. Da bi se bolje zalijepile, jedan kraj tijesta (kvadrat) namažite malo vode. Ovo će poslužiti!

Sada, zamijesimo i napravimo domaću tjesteninu!

Sastojci i recept

Sastojci za Fuzi

• 350 g brašna za kruh
• 2 jaja
• 2 žlice bijelog vina
• 1 žlica ulja
• sol
• malo vode
• parmezan (po želji)

Sastojci za umak

• 500 ml soka od paradajza
• 2 režnja češnjaka
• crni papar
• 1 žličica crvene paprike
• 1 žličica maslinovog ulja
• ružmarin

Metoda gnječenja i kuhanja

Izrada Fuzija

Korak 1

Stavite brašno u veću zdjelu. U brašnu napraviti udubinu pa dodati jaja, ulje, vino i malo vode. Pomiješajte sve sastojke.

Sastojci za istarske fuže

Korak 2

Nakon nekoliko minuta, kada je smjesa malo čvršća, počnite je mijesiti rukama. Kad dobijete lijepo, čvrsto tijesto, stavite ga na pobrašnjen stol i mijesite još par minuta.

Gnječenje smjese

3. korak

Tanko razvaljajte tijesto. Počnite rezati trake (3-4 cm), a zatim kvadrate (3-4 cm).

Rezanje tijesta

Korak 4

Kako biste olakšali proces savijanja, koristite kutlaču. Stavite njegov kraj na jedan dio kvadrata i preklopite 2 suprotna kraja tijesta jedan preko drugog. Kada to učinite, maknite lonac. Ponovite ovu metodu savijanja s ostatkom tijesta. Kada sve složite, ostavite tjesteninu da odstoji oko 15 minuta.

Preklapanje kutlačom

Korak 5

Za kuhanje tjestenine stavite je u kipuću i posoljenu vodu i kuhajte oko 20 minuta. Naravno, ukupno vrijeme kuhanja ovisi o debljini tjestenine.

Umak za istarske fuže

Korak 1

Narežite češnjak i stavite ga u veću tavu na maslinovom ulju. Dodati crvenu papriku te promiješati i dinstati 2 minute. Dodati sok od rajčice i ružmarin te izmiješati sve sastojke. Kuhajte umak 30 minuta.

Kuhanje umaka

Korak 2

Kad je kuhanje gotovo, dodajte crni papar i sol u umak. Sve promiješajte još par minuta.

Fuže poslužite s umakom (po želji i parmezanom) i bijelim vinom.

Domaće istarske fuže s umakom od rajčice i bijelim vinom

Sasvim je jednostavno napraviti domaću tjesteninu uz jednostavan i vizualno detaljan recept, zar ne? Fuži je ukusan u kombinaciji s umakom od rajčice i ružmarinom! Sve nijanse i mirisi stvaraju prekrasne i bogate okuse tradicionalne istarske kuhinje. Naravno, tjestenina se može kombinirati s raznim drugim sastojcima, ali ova je jednostavna, lagana za napraviti i fantastičnog okusa!

Ako tražite još Aninih recepata za hrvatska jela, posjetite stranicu KitchenToast !

Do tada, svakako uživajte u ovim nevjerojatnim tradicionalnim okusima!

Gdje odsjesti u Istri?

Konačno, istarske fuže možete probati iu brojnim vrhunskim restoranima u Istri. Ako se odlučite posjetiti Istru i pitate se gdje odsjesti tijekom svog gurmanskog odmora u Istri, slobodno pregledajte naše Vile u Istri .

Villa Bellisima za odmor u Istri

Želimo Vam ugodan boravak i prekrasno gurmansko iskustvo u Istri!