Istarski Fuzi - ukusna tradicionalna i domaća tjestenina

Kad spominjemo tjesteninu, postoji jedna specifična regija u Hrvatskoj koja je poznata po tradiciji izrade autentične tjestenine - dobrodošla u prelijepu Istru, hrvatski poluotok koji se ističe svojim prekrasnim pogledima, slikovitom prirodom, prekrasnom obalom i malim gradovima koji sakrila zanimljivu povijest, kulturu i tradicionalnu gastronomiju.

Pljukanci, pasutice, lazanje, fidelini, makaruni, ravijoli, njoki i rigationi predstavljaju samo nekoliko vrsta istarske tjestenine, ali ona koja je od svih daleko najpoznatija je - Fuzi!

Istarski Fuzi

Fuzi je tjestenina specifičnog izgleda koja podsjeća na male flaute. Za razliku od ostalih vrsta tjestenine čiji su osnovni sastojci brašno i voda, fuži se rade s brašnom i jajima, te samo nekoliko kapi vode. Na kraju se kombiniraju s raznim sastojcima, umacima i začinima, pa se njihova mekoća lijepo kombinira s drugim okusima i nijansama.

Povijest istarskog Fuzija

Fuži datira iz početka ^20. stoljeća. Nona Luca htjela je umijesiti Pasutice, ali onda je, iznenada, ugledala priliku napraviti nešto novo i drugačije - Fuzi! Pasutice ili Krpice su jednostavna tjestenina kvadrata, pa je Nona došla na ideju da presavije dva suprotna kraja tijesta i to je bilo to - Fuzi je nastao!

Fuzi - kraljica tjestenine

Da, Fuzi se često naziva kraljicom svih tjestenina. Jedinstven je, jednostavan za izradu i ukusan u kombinaciji s raznim sastojcima i začinima. Od vremena None Luce do danas, Fuzi je nezaobilazno jelo kada su u pitanju svečanosti i proslave, a obavezno je jelo svima koji dolaze u Istru. Vjerojatno svako kućanstvo u Istri zna napraviti Fuzi od nule.

Domaći Fuzi s umakom

Fuzi se često priprema sa šparogama, umakom od rajčice, kozicama, tartufima, govedinom i ostalim mesom, ribom, plodovima mora i povrćem. Koji god recept slijedite, samo znajte - na kraju će se Fuzi prekrasno kombinirati s upotrijebljenim sastojcima, njihovim okusima, mirisima i nijansama. Ali ako želite klasični istarski recept za domaće fuzije s jednostavnim, ali bogatim okusima sok od rajčice i ružmarina, donosimo vam vizualni korak po korak korak! Ali prvo, evo nekoliko savjeta koje je važno slijediti kako biste napravili najbolju tjesteninu.

Savjeti za izradu Fuzija

Kad razvaljate tijesto, pazite da to napravite tanko. Također, dok savijate 2 suprotna kraja tijesta, dobro ih pritisnite kako biste ih slijepili kako se ne bi raspadli tijekom vremena kuhanja. Da ih bolje zalijepite, upotrijebite malo vode na jednom kraju tijesta (kvadrat). Ovo će učiniti trik!

Sad, zamijesimo i napravimo malo domaće tjestenine!

Sastojci i recept

Sastojci za Fuzi

• 350 g krušnog brašna
• 2 jaja
• 2 žlice bijelog vina
• 1 žlica ulja
• sol
• malo vode
• parmezan (nije obavezno)

Sastojci za umak

• 500 ml soka od rajčice
• 2 češnja češnjaka
• crni papar
• 1 žličica crvene paprike
• 1 žličica maslinovog ulja
• ružmarin

Način gnječenja i kuhanja

Izrada Fuzija

Korak 1

Stavite brašno u veću posudu. Napravite malu udubinu u brašnu, a zatim dodajte jaja, ulje, vino i malo vode. Pomiješajte sve sastojke.

Sastojci za istarski Fuzi

Korak 2

Nakon nekoliko minuta, nakon što se smjesa malo stegne, počnite je mijesiti rukama. Kad dobijete lijepo, čvrsto tijesto, stavite ga na pobrašnjeni stol i mijesite još par minuta.

Zamijesiti smjesu

3. korak

Tanko razvaljajte tijesto. Počnite ga rezati na trake (3-4 cm), a zatim na kvadrate (3-4 cm).

Rezanje tijesta

4. korak

Da biste olakšali postupak presavijanja, upotrijebite kutlaču. Stavite njegov kraj na jedan dio kvadrata i preklopite 2 suprotna kraja tijesta jedan preko drugog. Nakon što to učinite, uklonite kutlaču. Ponovite ovaj način presavijanja s ostatkom tijesta. Nakon što sve savijete, pustite da tjestenina odmara oko 15 minuta.

Preklapanje kutlačom

Korak 5

Za kuhanje tjestenine stavite je u kipuću i slanu vodu i kuhajte oko 20 minuta. Naravno, ukupno vrijeme kuhanja ovisi o debljini tjestenine.

Umak za istarske Fuzije

Korak 1

Izrežite češnjak i stavite ga u veću tavu s maslinovim uljem. Dodajte crvenu papriku, a zatim promiješajte i pirjajte 2 minute. Dodajte sok od rajčice i ružmarin pa pomiješajte sve sastojke. Kuhajte umak 30 minuta.

Kuhanje umaka

Korak 2

Kad se vrijeme kuhanja pri kraju, dodajte umak crni papar i sol. Sve miješajte još par minuta.

Fuzi poslužite s umakom (i parmezanom ako želite) i bijelim vinom.

Domaći istarski Fuzi s umakom od rajčice i bijelim vinom

Prilično je jednostavno napraviti domaću tjesteninu uz jednostavan i vizualan korak po korak recept, zar ne? Fuzi je ukusan u kombinaciji s umakom od rajčice i ružmarinom! Sve nijanse i mirisi stvaraju lijepe i bogate okuse istarske tradicionalne kuhinje. Naravno, tjestenina se može kombinirati s raznim drugim sastojcima, ali ovaj je jednostavan, jednostavan za napraviti i fantastičan za okus!

Ako tražite još Aninih recepata za hrvatska jela, posjetite stranicu KitchenToast !

Do tada, pobrinite se za uživanje u ovim nevjerojatnim tradicionalnim okusima!

Gdje odsjesti u Istri?

Napokon, istarski Fuzi možete probati i u mnogim finim restoranima u Istri. Ako se odlučite posjetiti Istru i pitate se gdje odsjesti tijekom vašeg gurmanskog odmora u Istri, slobodno pregledajte naše vile u Istri .

Kuća za odmor Bellisima u Istri

Želimo vam ugodan boravak i prekrasno gurmansko iskustvo u Istri!