Kako napraviti ledeni vjetar

Povijest kolača Ledeni vjetar

Iako je tipično za Hrvatsku, porijeklo je iz Austro-Ugarske. Tada se zvao španjolski kolač od vjetra. Hrvatska verzija je kompaktnija.

Torta Ledeni vjetar u izradi

Recept

Sastojci za beze koru

9 bjelanjaka, 300 dkg šećera i 1 žlica jabučnog octa

Sastojci za kremu

9 žumanjaka, 4 žlice šećera, 4 žlice pšeničnog brašna i 3 vanilin šećera.

Dodaci

Pola litre šlaga, otprilike 10 jagoda, 5 kivija i 2 banane.

Priprema torte

Prvo napravite koru beze.

Kao što smo već spomenuli trebat će vam 9 bjelanjaka, 300 dkg šećera i 1 žlica jabučnog octa. U redu je koristiti alkoholni ocat ako nemate jabučni. Koristi se samo za sjaj.

Smjesa za beze kore

Prvo izmiksate bjelanjak. Zatim dodajte šećer i ocat i sve miksajte dok u smjesi više nema traga šećera.

Zatim ga pripremite za pečenje. Tepsiju obložite papirom za pečenje kako bi se nakon pečenja mogla lakše skinuti kora s tepsije.

Tepsija

Koru pecite 1 sat na temperaturi od 150C.

Napomena: koru možete pripremiti dan ranije.

Pečena kora od beze

Nakon što ga odvojite od papira za pečenje, narežite ga na tri jednaka dijela. Zatim se sprema kora za fil.

Priprema kreme

Za kremu će vam trebati 9 žumanjaka, 4 žlice šećera, 4 žlice pšeničnog brašna i 3 vanilin šećera.

Prvo izmiksajte žumanjke i šećer da se krema izjednači. Zatim dodajte potrebnu količinu brašna i vanilin šećera.

Sljedeći korak je uzeti 2,5dcl mlijeka i prokuhati. Kad lagano zavrije dodajte izmiksano vrhnje i miješajte na laganoj temperaturi dok se ne zgusne.

Kuhana krema za tortu

Napomena: Ako ga ne miješate ili lagano miješajte na jakoj vatri, jaja će se skuhati i izgubiti teksturu i okus kreme.

Zatim ostavite kremu da se potpuno ohladi. Nakon toga dodati jedan cijeli margarin 250gr.

Gotova krema

Napomena: Pazite da krema bude potpuno hladna kada stavljate margarin jer se inače krema neće zgusnuti i iscuriti će iz torte kada je stavite na nju.

Priprema voća

Izbor voća je na vama. Uobičajena mješavina je jedno crveno voće kao što su jagode, jedno zeleno voće obično kivi i jedno žuto voće poput banana, ali na vama je. Ako nemate jagode ili im nije sezona uvijek možete koristiti trešnje.

Jagode za tortu

Napomena: jagode ili trešnje mogu procuriti jer su previše vodenaste teksture. Stoga ih obavezno ocijedite od vode prije nego što ih stavite na tortu.

Druga napomena: banane prije posluživanja kolača obavezno poprskajte limunovim sokom kako ne bi promijenile boju u smeđu.

Banane za tortu

Bez obzira koje voće odaberete, svakako ga narežite na tanke komade.

Na kraju umiješajte pola litre šlaga.

Sada ste napravili sve dijelove torte i vrijeme je da sve dijelove spojite.

Formiranje torte

Stavite prvi dio kore pa na nju ide jedna trećina kreme i prvi sloj voća obično su banane jer su najteže ali na vama je. Zatim stavite mali sloj šlaga. Na nju ide sljedeća trećina kore.

Formiranje prvog sloja torte

Ponovite postupak sa sva tri sloja.

Sva tri sloja sa strane

Na kraju ostatkom tučenog vrhnja prekrijte ga sa svih strana.

Dekor torte ovisi o vama. Možete ga učiniti glatkim ili valovitim.

Valoviti dekor

Na vrh možete staviti i dio voća kao na slici ispod. Mogućnosti su beskrajne!

Kolač sa voćem na vrhu

Gdje pronaći najbolju tortu Ledeni vjetar u Hrvatskoj?

Kao što smo već spomenuli, ovo je jedan od najpopularnijih slatkiša u Hrvatskoj. Dakle, možete ga pronaći posvuda!

Već smo pisali o fine dining restoranima u Hrvatskoj u nekoliko top destinacija u Hrvatskoj. Slobodno provjerite naše prethodne postove na blogu ako ste zainteresirani:

• Najbolji restorani na Opatijskoj rivijeri u Hrvatskoj
• Najbolji fini restorani u Dubrovniku
• 5 najboljih restorana u Splitu u Hrvatskoj
• 5 najboljih restorana u Trogiru
• 5 najboljih restorana i barova na otoku Braču .

Sigurni smo da ćete na njihovom meniju pronaći i tortu Ledeni vjetar. Barem u nekima od njih.

Za one koji dolaze na druge destinacije imamo još jednu uslugu koju možemo preporučiti, a to je Privatni Chef Service . Kuhar će vam po želji napraviti kolač Ledeni vjetar, ali i druge delicije.

Privatna usluga kuhara u Villi Sea Suprema iz našeg portfelja

Za kraj smo vam pokazali recept i dali vam savjete gdje ga možete isprobati u Hrvatskoj. Nadamo se da ćete uspjeti ili probati u Hrvatskoj. Obavezno nam recite svoje iskustvo putem društvenih mreža i hashtag-a #vipholidaybooker.